PHOENIX – Chompie’s se dirige vers un retour aux sources, enfin, à moins d’un kilomètre de celui-ci.
La famille Borenstein a ouvert le premier restaurant Chompie’s en 1979 près de la 32e rue et du Shea Blvd. à Phoenix.
Quarante et un ans plus tard, leur boulangerie, charcuterie et restaurant de style new-yorkais s’est étendu à cinq charcuteries et restaurants à service complet, deux petits restaurants à l’intérieur de deux épiceries Fry’s, et ses pains et bagels distribués dans tout le pays.
Au printemps prochain, peut-être en avril 2021, Chompie’s fermera son restaurant au Paradise Valley Mall – qui a un redéveloppement majeur de son propre côté en cours – et se relocalisera à 32nd Street et Cactus, où les propriétaires ont acheté un bâtiment de 27 000 pieds carrés qui abritait auparavant Big Lots et Safeway.
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Dans celui-ci, Chompie’s prévoit d’ouvrir un restaurant à service complet, un bar, un café et un marché. Cet emplacement deviendra également le centre névralgique où certains de ses produits seront fabriqués pour ses restaurants, comme ses bagels, ses pains et ses pâtisseries, a déclaré Oren Molovinsky, directeur de l’exploitation chez Chompie’s.
« C’est en fait un rêve devenu réalité pour nous et la famille Borenstein », a déclaré Molovinsky à ABC15 lors d’une récente interview.
« Cela va vraiment être notre hub central pour Chompie’s pour l’Arizona », a-t-il ajouté.
Au cours de l’année dernière, la famille Borenstein s’est associée à JRI Management, une société de gestion de restaurants basée au Kansas, pour aider à investir et à développer Chompie’s. JRI gère également une soixantaine de restaurants Freddy’s Frozen Custard & Steakburgers et deux cafés Mokas.
Molovinsky a également précisé que la famille Borenstein reste propriétaire de Chompie’s et fait partie de ses décisions commerciales.
Il n’y a pas de plans concrets pour étendre Chompie’s en dehors de l’Arizona. L’accent est mis sur les restaurants qui sont déjà ouverts, mais une expansion supplémentaire est une option potentielle, a-t-il dit
Molovinsky a déclaré que le nouvel emplacement pourrait servir de prototype pour les autres emplacements chaque fois que ceux-ci doivent être mis à jour et rénovés.
« Nous travaillons à faire passer cela au niveau supérieur d’un point de vue de la charcuterie new-yorkaise authentique. Faire en sorte que ce soit vraiment amusant « , a-t-il déclaré.
Il a dit qu’ils voulaient donner au restaurant une ambiance new-yorkaise.
Les rendus montrent que le bâtiment est essentiellement divisé en trois zones : le marché, le bar et le restaurant, et une zone de restauration privée qui peut être utilisée pour des événements privés ou des sièges de débordement.
Il y a un patio extérieur en face du bar, a déclaré Molovinsky. Ils ont également commandé à un artiste de créer une peinture murale de 90 pieds.
Il a dit que par rapport aux autres emplacements de Chompie’s, celui-ci aura un marché plus grand, le comparant à une épicerie, avec des produits à emporter, ainsi qu’un menu casher complet et plus d’articles sans gluten et adaptés au régime Keto.
Il a ajouté que le restaurant sera plus grand que les autres.