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Des pommes de terre en purée crémeuses qui sont sans produits laitiers, végétaliennes et saines ! Le côté parfait pour accompagner n’importe quel repas que toute la famille adorera !
C’est vrai : vous n’avez pas besoin de beurre ou d’une alternative au beurre pour faire une purée de pommes de terre crémeuse ! Il suffit d’utiliser l’eau de cuisson ou le bouillon de légumes pour obtenir la consistance de purée souhaitée. L’amidon de l’eau la rend extra crémeuse.
La purée de pommes de terre est-elle bonne pour la santé ?
Les pommes de terre en elles-mêmes sont incroyablement saines ! Elles fournissent des vitamines et des minéraux essentiels, sont pauvres en graisses et riches en fibres pour un intestin sain. Beaucoup de gens supposent que les pommes de terre sont des calories vides, mais au contraire, elles sont en fait une excellente source de nutriments!
Elle devient malsaine lorsque nous la chargeons avec beaucoup de beurre, de lait et de crème. Cependant, nous pouvons toujours obtenir une consistance crémeuse et savoureuse sans ceux-ci, ce qui rend la purée de pommes de terre à la fois saine et délicieuse !
Ce dont vous avez besoin
C’est le meilleur presse-purée, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez également utiliser le dos d’une cuillère. Cela demandera un peu plus de muscles au niveau des bras.
Vous aurez également besoin d’une grande marmite pour faire bouillir les pommes de terre.
Le meilleur type de pommes de terre à utiliser
Les pommes de terre Russets ou Yukon sont les meilleures car elles sont plus amidonnées par rapport aux pommes de terre cireuses comme les pommes de terre à peau rouge. Les Russets et les Yukon donnent toutes deux une purée de pommes de terre crémeuse, mais certains recommandent d’utiliser un mélange des deux pour obtenir les meilleurs résultats.
Dans cette recette, j’ai choisi d’utiliser des Yukon parce que c’est ce qui était disponible dans mon magasin. Heureusement, cette recette est vraiment flexible et vous pouvez l’utiliser avec l’un ou l’autre !
Doit-on peler les pommes de terre pour la purée de pommes de terre ?
Si vous préférez une purée de pommes de terre plus crémeuse, il est préférable de la peler. Je préfère la mienne du côté des morceaux. De plus, les peaux des pommes de terre fournissent beaucoup de nutriments et nous faisons une purée de pommes de terre saine après tout ! Alors laissez ces peaux !
Comment faire
Laver soigneusement les pommes de terre pour enlever toute saleté ou terre, puis les couper en cubes de 1 pouce. En les tranchant avant la cuisson, elles cuisent plus uniformément et plus rapidement.
Placer dans une casserole et couvrir d’eau froide. Faites bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et puissent être facilement percées par une fourchette.
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez l’eau, en laissant ½ – ¾ de tasse d’eau dans la casserole. Écraser les pommes de terre avec un pilon ou une fourchette. Incorporez la poudre d’ail, la poudre d’oignon et assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
Le résultat final est une purée de pommes de terre saine, plus légère que la purée traditionnelle, mais tout aussi bonne ! C’est le plat d’accompagnement parfait pour n’importe quel repas ! Elle se marie si bien avec ce délicieux pain aux lentilles ou sur un pâté chinois.
Idées de garnitures supplémentaires
Ces purées de pommes de terre sont délicieuses seules, mais voici quelques idées pour varier les saveurs :
- Colombes
- levure nutritionnelle
- Ail rôti
- Morceaux de bacon (végétalien)
Préparation à l’avance
Vous pouvez préparer votre purée de pommes de terre à l’avance de deux façons.
Premièrement, vous pouvez couper vos pommes de terre et les placer dans un bol recouvert d’eau froide et les réfrigérer jusqu’à 48 heures. Il suffit ensuite de les égoutter et de les cuire lorsqu’elles sont prêtes.
Deuxièmement, préparez la recette complète de purée de pommes de terre et laissez-la refroidir complètement avant de la conserver. Placez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur et réchauffez-la le jour même.
Comment réchauffer
La purée de pommes de terre peut être réchauffée de plusieurs façons.
- Placez-la dans un plat à gratin recouvert de papier d’aluminium au four à 375F pendant 30 à 40 minutes.
- Réchauffez-la au micro-ondes à mi-puissance pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter un splash de lait non laitier non sucré au besoin.
- Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen-doux, en ajoutant du lait non laitier au besoin. Remuez fréquemment pour éviter qu’elles ne collent et ne brûlent.
- Dans une mijoteuse à réglage bas pendant quelques heures.
Que servir avec
Ces purées de pommes de terre se marient bien avec ma sauce au tahini, ou utilisez-les sur un pâté chinois, ou à côté d’un délicieux morceau de pain aux lentilles.
Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire, notez-la, et n’oubliez pas de taguer une photo sur Instagram.
Purée de pommes de terre saine
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Ingrédients
- ▢ 7 pommes de terre yukon , coupées en morceaux, avec la peau
- ▢ 2 cuillères à café de poudre d’ail
- ▢ 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- ▢ sel et poivre noir, au goût
Instructions
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Lavez soigneusement les pommes de terre pour enlever toute saleté ou terre, puis tranchez-les en cubes de 1 pouce. En les tranchant avant la cuisson, elles cuisent plus uniformément et plus rapidement.
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Dans une grande casserole, ajoutez les pommes de terre et suffisamment d’eau pour les couvrir….
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Bouillir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et puissent être facilement percées par une fourchette.
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Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez l’eau, en laissant ½ – ¾ de tasse d’eau dans la casserole. Écraser les pommes de terre avec un pilon ou une fourchette. Incorporez la poudre d’ail, la poudre d’oignon et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Notes
- Placer la purée de pommes de terre dans un plat à gratin recouvert de papier d’aluminium au four à 375F pendant 30 à 40 minutes.
- Réchauffer au micro-ondes à mi-puissance pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter une giclée de lait non laitier non sucré au besoin.
- Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen-doux, en ajoutant du lait non laitier au besoin. Remuer fréquemment pour éviter qu’il ne colle et ne brûle.
- Dans une mijoteuse à réglage bas pendant quelques heures.
Nutrition par portion
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