Le pourpier, ou Portulaca oleracea, est une mauvaise herbe de jardin qui est comestible et présente de nombreux avantages pour la santé. Découvrez ici les bienfaits de la plante pourpier et obtenez une recette de pourpier !
Les bienfaits du pourpier pour la santé
Comme beaucoup d’autres mauvaises herbes, le pourpier est non seulement comestible mais aussi bien plus nutritif que beaucoup de cultures que nous plantons ! Voici quelques-uns des avantages du pourpier pour la santé :
- Sept fois plus de bêta-carotène que les carottes
- Six fois plus de vitamine E que les épinards
- Quatorze fois plus d’acides gras oméga 3.
Le pourpier serait également un remède naturel contre l’insomnie. Elle a beaucoup des mêmes avantages pour la santé que les autres légumes verts à feuilles. Les immigrants de l’Inde l’ont initialement apporté avec eux sur nos rivages, où il s’est échappé dans les jardins et les arrière-cours partout.
Qu’est-ce que le pourpier : Culture ou mauvaise herbe ?
Voyez la photo du pourpier ci-dessous. C’est une plante que la plupart d’entre nous considèrent comme une mauvaise herbe. Je n’ai jamais planté de pourpier et pourtant il apparaît chaque printemps dans mon jardin. Succulent, le pourpier peut tolérer la sécheresse et la chaleur de l’été. Je le laisse pousser entre mes rangs de carottes et de betteraves et à d’autres endroits où il ne dérange pas mes légumes. Dès qu’il touche mes cultures, je le retire et le mange.
Pour récolter le pourpier, il est bon de l’arracher complètement, puis de couper les tiges à partir du morceau attaché à la racine. Compostez la racine ou donnez-la à manger à vos poulets ! Certaines entreprises vendent maintenant des graines de pourpier, ce qui permet de l’ajouter volontairement à un jardin. Un supplément délicieux et nutritif pour le jardinier enthousiaste.
Comment cuisiner le pourpier
Comment mange-t-on le pourpier ? Une fois que vous avez coupé la racine, les différentes tiges doivent être lavées soigneusement. Le pourpier a de petites crevasses pour retenir la terre, donc vous devez vraiment utiliser un tuyau pour enlever TOUTE la saleté.
- Le pourpier est généralement jeté dans les salades ou ajouté aux soupes dans la région méditerranéenne
- Au Mexique, c’est un ajout favori aux omelettes.
- La roquette peut aussi être légèrement cuite à la vapeur pendant 4 à 5 minutes, puis servie avec du sel et un peu de beurre.
- La roquette se marie très bien mélangée à du concombre et garnie d’un peu de vinaigrette.
- Essayez également d’ajouter du pourpier aux smoothies ou de le transformer en jus.
Recettes de pourpier
Voici une excellente salade de pourpier : Salade de pommes de terre Fingerling et de pourpier avec une vinaigrette aux grains et à la moutarde.
Ou essayez d’ajouter ce vert riche en nutriments à n’importe quelle soupe. J’aime ajouter à mon pourpier à ma soupe de bouillon d’os qui est délicieuse ! (Vous pouvez également ajouter des chénopodes de saison, des pissenlits, du pourpier, des orties, de l’amarante et des herbes pour la santé.)
Une autre option consiste à congeler le pourpier pour l’ajouter aux soupes pendant les mois froids de l’hiver ! Voir comment congeler des légumes verts.
Êtes-vous prêt à ajouter du pourpier à votre alimentation ? Faites-le nous savoir ci-dessous !