Que puis-je faire avec des tomatilles ?

C’est le moment de l’année alors assurez-vous de profiter de toutes les tomatilles fraîches dans les marchés !

Et si vous ne savez pas trop quoi en faire, je vous liste ci-dessous 13 recettes authentiques qui feront de vous un expert dans l’art des sauces vertes. Toutes les recettes se trouvent sur ce site – il suffit de cliquer sur le nom ou la photo pour accéder à une page où vous pourrez imprimer la recette.

Mais d’abord, au cas où vous n’auriez jamais utilisé de tomatilles, jetez un coup d’œil à la photo ci-dessous…

Est-ce que cela vous semble familier ?

Lorsque les tomatilles sont fraîches, elles sont toujours vendues dans leur enveloppe – retirez-la et vous trouverez l’ingrédient clé des sauces vertes mexicaines.

Les tomatillos ont une saveur vibrante et acidulée, et si vous avez déjà mangé une Salsa Verde fraîche, alors vous êtes déjà un expert de leur goût.

Ne perdez pas de vue que la plupart des recettes demanderont que les tomatilles soient grillées avant d’être combinées à d’autres ingrédients – cela permettra d’apprivoiser leur acidité et de les adoucir un peu.

Vous avez de nombreuses options sur la façon de les griller, alors ne vous inquiétez pas trop de la méthode exacte. Veillez simplement à leur appliquer une chaleur soutenue et vous aurez des visages heureux dans la cuisine. Par exemple, voici ma méthode de torréfaction par défaut ces derniers temps…

Il suffit d’enlever les enveloppes et de donner aux tomatilles un bon rinçage – elles seront collantes sous les enveloppes, alors assurez-vous de bien les rincer.

Puis coupez les tiges et plongez-les dans un four à 400F pendant environ 15 minutes.

Une fois qu’elles commencent à se rider et à prendre une couleur vert armée, elles sont officiellement rôties et vous pouvez les utiliser dans toutes les recettes suivantes. Pour référence voici d’autres façons de rôtir les tomatilles.

Réservez vos tomatilles fraîches au réfrigérateur (dans leur enveloppe) où elles se conserveront pendant des semaines.

Ok, voici 13 recettes authentiques pour vos tomatilles fraîches. J’ai fait toutes ces recettes plusieurs fois, alors n’hésitez pas à poser toutes vos questions à leur sujet. Bonne chance !

Salsa Verde maison

Définitivement, essayez cette recette en premier si vous êtes nouveau à la salsa Verde maison. Par rapport à la salsa achetée en magasin, vous obtiendrez une amélioration massive de la saveur en utilisant des ingrédients frais, et n’oubliez pas que vous pouvez toujours remplacer les jalapenos par des serranos et vous obtiendrez un résultat tout aussi bon.

Enchiladas Suizas

Vous voulez deviner quel est l’ingrédient clé des enchiladas à la sauce verte ? Voici une excellente recette à avoir dans votre arsenal et elle vous donnera une amélioration instantanée par rapport à votre plat mexicain local.

Tomatillos marinés

Je fais ces tomatillos marinés régulièrement et ils sont délicieux ! Bien sûr, vous pouvez les utiliser comme garniture pour les tacos et les tostadas, mais elles sont tout à fait satisfaisantes à croquer toutes seules.

Tinga au poulet épicé

La plupart des recettes de Tinga sont à base de tomates, mais cela vaut vraiment la peine d’ajouter des tomatillos à votre première fournée. Le piquant des tomatilles relève vraiment la saveur, alors je recommande vivement d’essayer !

Chili Verde

Quelle sauce classique à ajouter à votre répertoire ! Je fais généralement mijoter de l’épaule de porc dans le Chili Verde, mais vous pourriez facilement l’utiliser avec la protéine de votre choix.

Salsa Verde à l’avocat

En passant, une fois que vous serez à l’aise pour préparer la Salsa Verde à votre goût, essayez de plonger un avocat dans le mélangeur et vous obtiendrez une sauce verte crémeuse dont les gens s’extasieront.

Migas

La Salsa Verde fait des merveilles avec les plats à base d’œufs et ces Migas en profitent pleinement ! Les Migas sont des œufs servis avec des bandes de tortilla de maïs croustillantes et si vous les garnissez d’une Salsa Verde maison, vous serez un campeur heureux !

Salsa aux chipotles de tomatilles

Les tomatilles se marient naturellement avec les chipotles in adobo et si vous êtes nouveau dans le combo, je vous recommande de commencer avec cette Salsa. J’en fais tout le temps et je suis toujours étonné de la quantité de saveurs que l’on obtient avec une si petite liste d’ingrédients.

Pozole Verde

Ce Pozole Verde utilise la même délicieuse combinaison d’ingrédients que celle que nous avons utilisée pour le Chili Verde. La combinaison de tomatilles et de poblanos crée une grande saveur satisfaisante qui vous fera revenir pour en avoir plus.

Salsa aux tomates et tomatilles grillées

La plupart des salsas utilisent généralement soit des tomates, soit des tomatilles comme base, mais si vous utilisez les deux, vous obtenez une saveur complètement unique. J’ai été un grand fan de cette Salsa au cours des derniers mois, alors donnez-lui un tourbillon – et assurez-vous de la goûter après qu’elle ait été refroidie, car elle semble sauter un peu plus lorsqu’elle est servie froide.

Burritos de poulet avec Salsa Verde à l’avocat

J’utilise la Salsa Verde à l’avocat du dessus pour préparer des burritos de poulet super satisfaisants. Une fois que vous avez un peu de cette sauce verte crémeuse sous la main, alors tout le reste n’est qu’un bonus, alors n’hésitez pas à être créatif avec vos burritos !

Huevos Divorciados

Et si jamais vous voulez comparer et contraster la salsa rouge et la salsa verte, alors essayez de faire ces Huevos Divorciados. C’est un plat d’œufs qui est garni à la fois de Salsa Tomate Jalapeno et de Salsa Verde – juste au cas où vous et votre partenaire ne parviendriez pas à vous mettre d’accord sur le menu du petit-déjeuner !

Recette facile de carnitas

Et voici un dernier combo que je veux mentionner. Une Salsa Verde bien relevée est la garniture idéale pour des Carnitas authentiques. Vous pouvez réaliser cette version au four et, vous l’avez deviné, les Carnitas sont garnies d’une authentique Salsa Verde à l’aide de vos tomates fraîches.

Tomatillo Pico de Gallo

Ce Pico de Gallo est réalisé avec des tomatilles crues. Oui, crues ! Il a une saveur tellement unique et je l’ai utilisé pour des quesadillas géniales dernièrement.

Ok, j’espère que cette liste fera pomper à votre cuisine des salsas et des sauces vertes authentiques. Vous pouvez obtenir tellement de choses d’un ingrédient aussi simple, alors si ce n’est pas encore une habitude, il est temps d’ajouter les tomatilles à votre liste d’épicerie régulière !

N’hésitez pas à utiliser l’onglet Contact ci-dessus si jamais vous avez des questions sur ces recettes.

Bon appétit !

Cliquez ici pour voir notre dernier billet – une délicieuse fournée de tacos à la carne asada.