Lorsque nous pensons aux sushis, nous sommes confrontés à un monde infini de possibilités. Assurément, dans l’offre gastronomique étendue actuelle, vous trouverez des bars à sushis cinq étoiles à des endroits moins sophistiqués, qui raviront presque tous les gourmands.
Dévoué à trois ingrédients, du poisson cru ou cuit, des légumes et du riz assaisonné de vinaigre, ce plat ouvre de nombreuses possibilités aux chefs du monde entier pour vivre toute la tradition japonaise en une seule bouchée.
Qui n’a pas été confronté à la décision difficile d’arriver à un bar à sushis sans savoir quelle option choisir ? Tout le monde ne peut pas être un expert de cette merveille en forme de bouchée. C’est pourquoi nous voulons vous donner un guide individuel afin que vous sachiez quels sont les différents types de rouleaux de sushi, et comment vous pourriez en choisir un qui éveille tous vos sens.
Etes-vous prêt à voyager au Japon en une bouchée ?
Vous trouverez ici les types de sushis les plus courants dans le monde:
Les plus traditionnels
Dans cette catégorie, vous trouverez ceux qui ne perdent pas la fidélité à la simplicité de la recette traditionnelle du plat. Ils n’ont généralement pas beaucoup de garnitures et son relais principal sur la qualité et la saveur du poisson.
- Nigiri : Vous l’identifierez rapidement car c’est l’un des rares types qui n’a pas de nori, c’est-à-dire l’algue qui sert d’emballage. Sa principale caractéristique est de présenter des morceaux de riz compacts recouverts de poisson cru ou d’autres ingrédients. Si visiter le Japon fait partie de votre liste de choses à faire, le Nigiri est un plat à goûter absolument !
- Chirashi : Cette variante du sushi vous surprendra, car elle ne correspond pas à l’image que l’on se fait habituellement de ce plat. Sa principale caractéristique est qu’il est préparé en éparpillant du riz, du poisson cru et d’autres ingrédients typiques des sushis sur une assiette. Il est idéal pour les jours où vous n’avez pas le temps de préparer chaque morceau séparément.
- Sashimi : bien que vous le trouviez généralement sur le menu des sushis, vous serez surpris de savoir que ce n’est pas du tout un sushi ! Le sashimi est une façon de préparer les poissons et les crustacés, en les découpant en morceaux d’une certaine épaisseur afin qu’ils puissent être consommés crus. Leurs accompagnements sont la clé pour apprécier ce plat du début à la fin.
- Maki : un favori des restaurants occidentaux, car c’est un rouleau spectaculaire avec du riz, du poisson cru et divers ingrédients enroulés dans des algues nori. Si le rouleau est très fin, il est appelé hosomaki, s’il est épais futomaki, et s’il est rempli de concombre, kappa maki. Sûrement, si vous avez déjà essayé les sushis, les makis font partie de votre liste.
Une torsion amusante de la recette traditionnelle
Ces types de sushis représentent la version la plus avant-gardiste de ce plat traditionnel. Ils sont amusants, frais, innovants et définitivement délicieux ! Même s’ils ne sont pas fidèles à la recette originale, ils seront sûrement présents sur le menu de la plupart des restaurants du monde entier.
- Le California Roll : L’origine de ce type de sushi fait l’objet de nombreuses conjectures car il n’a pas été créé au Japon. Il est en fait né en Californie à la fin des années 60 par un chef japonais installé à Los Angeles. Étonnant, n’est-ce pas ? Bien qu’il soit communément appelé California roll, il fait partie de la catégorie des uramaki, ce qui signifie que c’est un maki à l’envers. C’est ça ! avec du riz à l’extérieur. Bien sûr, il doit toujours être préparé avec du crabe, du concombre et de l’avocat.
- Temaki : Ils sont les plus amusants et les plus faciles à manger de tout le menu. Les temakis sont des cônes d’algues nori farcis de riz et d’autres ingrédients qui dépendent plus du chef, que d’une recette originale. Beaucoup de gens disent souvent qu’ils sont comme des burritos mais en version japonaise !
- Rouleau Tempura : Une véritable célébrité dans le monde du sushi ! C’est un rouleau farci et battu qui, une fois frit, se transforme en une bouchée croustillante. Il est servi chaud, fraîchement préparé et les ingrédients peuvent être du poisson, des légumes et d’autres protéines. C’est définitivement une twist de la recette originale que nous adorons !
- Rouleau de thon épicé : Ce type de sushi suscite la haine et l’amour pour ses ingrédients. Les incroyables bouchées de thon, le riz moelleux, le nori croustillant et les notes épicées vous feront vouloir plus d’un morceau. Si vous aimez la nourriture épicée, avec ce sushi roll, vous serez toujours au bon endroit.
- Le Dragon Roll : Il ne se démodera jamais ! Il est reconnu pour sa belle présentation et sa saveur incroyable. Si vous êtes un #AvocadoLover, c’est le type de sushi dont vous avez besoin dans votre vie. Rempli de crevettes tempura, d’asperges sauvages et d’avocat. Nous avons l’eau à la bouche devant cette combinaison parfaite de textures et de saveurs qui en font un snack parfait !
- Rouleau araignée : Un rouleau dont la préparation reflète le caractère délicieux du crabe à carapace. Si vous voulez le faire à la maison, il est simple et amusant à cuisiner ! Le kaiware, le masago, le riz à sushi, le nori, la sauce à l’anguille et le concombre doivent faire partie de vos ingrédients préférés si vous voulez en profiter.
Vous êtes maintenant un expert !
Il ne fait aucun doute que lorsqu’il s’agit de sushi, les options sont infinies et les possibilités qu’ont les chefs de jouer avec leurs ingrédients et leurs textures sont extraordinaires. Si vous faites partie des personnes qui ne veulent pas manger de poisson cru (alors que nous venons de vous montrer qu’il est délicieux à bien des égards), vous pouvez essayer ce plat traditionnel japonais dans des versions végétariennes.
Maintenant que vous êtes un maître du sushi, ne manquez pas de nous rendre visite à Coral Gables, South Miami ou Doral pour choisir et enseigner aux autres les principales différences entre chaque type !
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