Alors, qu’est-ce qu’un filet de poulet exactement ? La première chose que vous devez savoir sur les filets de poulet, c’est qu’il existe une différence entre un tendre et un filet. Un filet est une partie spécifique de la poitrine de poulet. Alors qu’un tendre est généralement de la viande blanche coupée de la poitrine, il pourrait être n’importe quelle partie de la poitrine de poulet elle-même.
Si vous avez déjà mangé une poitrine de poulet avec os. Je suis sûr que vous avez vu le morceau de viande semi-circulaire au bas de la poitrine. Il se sépare facilement du reste de la viande. Alors qu’il conserve sa forme et reste attaché au plastron. C’est le filet mignon.
Vous ne trouverez pas le filet mignon attaché à une poitrine de poulet désossée et sans peau. Il est retiré et vendu séparément à un prix supérieur.
Pourquoi l’appelle-t-on un filet ?
Un filet se trouve généralement le long de l’os dorsal d’un animal. Le terme peut également s’appliquer à une coupe sur la partie la plus basse de l’os de la poitrine. Quant au mot tendre, il fait partie de la description. Comme ce muscle est enfoui sous le reste des muscles de la poitrine de poulet, il est rarement utilisé, ce qui le rend tendre.
La photo ci-dessus représente une poitrine désossée avec le filet intact. Le couteau est dirigé vers la longe. La photo ci-dessous est la poitrine de poulet avec la coupe enlevée.
Ce qui nous amène à nous demander ce qu’est un tendre de poulet ?
Parce qu’il n’y a pas de réglementation sur ce qui peut être appelé un tendre. Normalement, vous les voyez étiquetés comme « tendres de poulet à la viande blanche ». Lorsque vous voyez cela, vous pouvez être sûr qu’il ne s’agit pas d’un filet mignon. Il est fort probable qu’il s’agisse de viande de poitrine, mais pas de longe. Dans certains cas, cela peut l’être, la taille et la forme sont révélatrices.
Rôtissoire à poulet en boîte de bière émaillée de Grill Mates
Cette rôtissoire à poulet en boîte de bière en acier recouvert de porcelaine permet de maîtriser encore plus facilement cette méthode. La grille assure la stabilité,
Brochettes de bacon pour filet de poulet.
Avant de terminer cet article, je dois rendre à César ce qui appartient à César. J’ai dû » emprunter quelques images « . Le filet de poitrine de poulet emballé de Tyson foods . Les images de poitrine de poulet dépecée proviennent de BC Open Textbooks.
Mike
aka Sultan of Sizzle
Je blogue sur et je vends des outils de grillade depuis plus de 12 ans. Professionnel certifié en sécurité alimentaire, membre du KCBS, écrivain primé et j’ai plus de 10 ans d’expérience dans le secteur de la restauration.
« J’ai goûté à certains des meilleurs aliments que ce pays a à offrir et rien n’est meilleur que la nourriture qui sort de mon propre gril ! »
