Questions et réponses

Qu’est-ce que les Yersinia ?

Les Yersinia sont des bactéries qui peuvent provoquer des maladies chez l’homme.

Qu’est-ce que les Yersinia enterocolitica ?

Les Y. enterolitica sont les espèces les plus courantes causant la yersiniose entérique (intestinale) humaine.

Les porcs sont le principal réservoir animal des quelques souches de Y. enterocolitica qui causent des maladies humaines, mais les rongeurs, les lapins, les moutons, les bovins, les chevaux, les chiens et les chats peuvent également être porteurs de souches qui causent des maladies humaines.

Qu’est-ce que la yersiniose ?

La yersiniose désigne les maladies causées par Y. enterocolitica et moins souvent par des infections à Y. pseudotuberculosis.

Quels sont les symptômes de la yersiniose ?

Les symptômes de la yersiniose dépendent de l’âge de la personne infectée. L’infection se produit le plus souvent chez les jeunes enfants. Les symptômes courants chez les enfants sont la fièvre, les douleurs abdominales et la diarrhée, qui est souvent sanglante. Les symptômes apparaissent généralement 4 à 7 jours après l’exposition et peuvent durer 1 à 3 semaines ou plus. Chez les enfants plus âgés et les adultes, la fièvre et les douleurs abdominales du côté droit peuvent être les symptômes prédominants et peuvent être confondus avec l’appendicite. Les complications sont rares et peuvent inclure des éruptions cutanées, des douleurs articulaires ou la propagation de la bactérie dans la circulation sanguine.

Comment attrape-t-on la yersiniose ?

La plupart des personnes sont infectées en mangeant des aliments contaminés, en particulier du porc cru ou insuffisamment cuit, ou par contact avec une personne qui a préparé un produit à base de porc, comme les chitlins. Par exemple, les bébés et les nourrissons peuvent être infectés si leurs soignants manipulent des aliments contaminés et ne se lavent ensuite pas correctement les mains avant de manipuler l’enfant ou ses jouets, biberons ou sucettes.

Les personnes sont occasionnellement infectées après avoir bu du lait contaminé ou de l’eau non traitée, ou après un contact avec des animaux infectés ou leurs excréments.

En de rares occasions, les personnes sont infectées par contact de personne à personne. Par exemple, les soignants peuvent être infectés s’ils ne se lavent pas correctement les mains après avoir changé la couche d’un enfant atteint de yersiniose.

Plus rarement encore, les gens peuvent être infectés par du sang contaminé lors d’une transfusion.

Combien la yersiniose est-elle fréquente ?

Le CDC estime que les infections à Yersinia enterocolitica sont à l’origine de près de 117 000 maladies, 640 hospitalisations et 35 décès aux États-Unis chaque année. Les enfants sont plus souvent infectés que les adultes, et l’infection est plus fréquente en hiver.

Comment la yersiniose est-elle diagnostiquée ?

La yersiniose est généralement diagnostiquée en détectant la bactérie dans les selles d’une personne infectée. De nombreux laboratoires ne testent pas systématiquement la Yersinia, il est donc important que le clinicien informe le laboratoire lorsqu’il soupçonne une yersiniose afin que des tests spéciaux puissent être effectués.

Comment traite-t-on la yersiniose ?

La yersiniose disparaît généralement d’elle-même sans traitement antibiotique. Cependant, des antibiotiques peuvent être utilisés pour traiter des infections plus graves ou compliquées.

Y a-t-il des conséquences à long terme de la yersiniose ?

La plupart des symptômes disparaissent complètement. Cependant, certaines personnes peuvent présenter les symptômes suivants :

• Des douleurs articulaires, appelées arthrite réactive, le plus souvent aux genoux, aux chevilles ou aux poignets. Ces douleurs articulaires se développent habituellement environ 1 mois après le début de la maladie de la yersiniose et disparaissent généralement après 1 à 6 mois.
• Une éruption cutanée, appelée « érythème noueux », sur les jambes et le torse. L’éruption est plus fréquente chez les femmes et disparaît généralement au bout d’un mois.

Comment puis-je aider à me protéger et à protéger ma famille contre l’infection ?

• Évitez de manger du porc cru ou insuffisamment cuit. Consultez les températures minimales de cuisson sûres pour le porc.Icône externe
• Consommez uniquement du lait et des produits laitiers pasteurisés, comme le fromage à pâte molle, la crème glacée et le yaourt. Renseignez-vous sur les dangers du lait cru.
• Lavez-vous soigneusement les mains avec de l’eau et du savon avant de manger et de préparer des aliments, après un contact avec des animaux et après avoir manipulé de la viande crue. Découvrez comment le lavage des mains peut vous aider à rester en bonne santé.
• Après avoir manipulé des chitlins crus, nettoyez soigneusement vos mains et vos ongles avec de l’eau et du savon avant de toucher des nourrissons ou leurs jouets, biberons ou tétines. Une personne autre que celle qui manipule les aliments doit s’occuper des enfants pendant la préparation des chitlins. Obtenez plus de conseils pour rester en sécurité lors de la préparation des chitlins.
• Prévenir la contamination croisée dans la cuisine en utilisant une planche à découper pour la viande crue et une autre planche à découper pour les produits frais. Nettoyez soigneusement toutes les planches à découper, les comptoirs et les ustensiles avec du savon et de l’eau chaude après avoir préparé de la viande crue. Apprenez quatre étapes simples pour la sécurité alimentaire.
• Éliminez les excréments d’animaux (caca) de manière sanitaire. Obtenez des conseils pour vous aider à garder vos animaux de compagnie et vous-même en bonne santé.

Que font les agences de santé publique pour prévenir et contrôler la yersiniose ?

Plusieurs agences travaillent ensemble pour prévenir et contrôler la yersiniose :

• Les départements de santé publique enquêtent sur les épidémies de yersiniose pour les arrêter, et pour en savoir plus sur la façon de prévenir les infections.
• Le CDC et les départements de santé publique ont mené des campagnes d’éducation pour sensibiliser les gens à la yersiniose et aux moyens de prévenir les infections, notamment lors de la préparation des chitlins.
• Le CCD surveille les infections à Yersinia enterocolitica par le biais du réseau de surveillance active des maladies d’origine alimentaire (FoodNet).
• La Food and Drug Administration américaine inspecte les aliments importés et les usines de pasteurisation du lait et encourage les bonnes techniques de préparation des aliments dans les restaurants et les usines de transformation des aliments.
• Le ministère américain de l’Agriculture surveille la santé des animaux destinés à l’alimentation et est responsable de la qualité de la viande abattue et transformée.
• L’Agence américaine de protection de l’environnement réglemente et surveille la sécurité des approvisionnements en eau potable.

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