Popsicles, popcycle, ice pop, quel que soit le nom que vous donniez à cette délicieuse friandise glacée, c’est une excellente chose que quelqu’un ait eu la brillante inspiration de la créer. Mais qui était l’inventeur du popsicle ?
L’invention des popsicles était un « accident ». C’est à Frank Epperson, qui n’avait alors que 11 ans, que revient le mérite de cet événement survenu lors d’une froide nuit de San Francisco en 1905. Il a mélangé de l’eau et de la poudre de soda sucrée avec un petit agitateur en bois dans un verre avant de s’éloigner et d’oublier la boisson, qui a fini par rester dehors toute la nuit.
Le lendemain matin, lorsqu’il est sorti, ce qui l’attendait était le tout premier Popsicle, qui était gelé à l’intérieur du verre. Il a pu retirer la friandise glacée du verre avec l’agitateur après avoir utilisé de l’eau chaude pour détacher la friandise gelée du verre. Il l’a léché sur l’agitateur, a décidé que c’était assez savoureux et l’a appelé un Epsicle pour incorporer son nom de famille.
Il a commencé à les vendre dans le quartier. Ce n’est que 18 ans plus tard qu’il a déposé un brevet pour sa « glace glacée sur un bâton », décrite plus précisément comme une confiserie glacée attrayante qui pouvait être consommée de manière pratique et sans contamination car elle ne nécessitait pas de cuillère, de fourchette, d’assiette ou d’un quelconque instrument. À cette époque, il était un homme adulte avec des enfants, et ceux-ci ont insisté pour les rebaptiser POPsicles. Il commença à les vendre dans un parc d’attractions en Californie.
Epperson connut des temps difficiles à la fin des années 1920, dut liquider ses biens et fut contraint de vendre les droits de sa création à la Joe Lowe Company de New York en 1929. Lowe a porté la sucette glacée à une renommée et un succès nationaux. Ils ont ajouté un deuxième bâtonnet, ce qui a permis de créer deux Popsicles collés ensemble et de les vendre pour 5 cents ! Une rumeur dit qu’environ 8 000 ont été vendus à Coney Island en une seule chaude journée d’été.
Des procès sont apparus lorsque Good Humor a estimé qu’il s’agissait d’une violation de son droit d’auteur pour la crème glacée et le chocolat qui étaient également vendus sur un bâton. En fin de compte, un tribunal a décidé que la Lowe Company avait effectivement le droit de vendre des friandises glacées à base d’EAU, tandis que Good Humor pouvait continuer à vendre ses sucettes glacées à base de CRÈME GLACÉE.
Une querelle s’est poursuivie jusqu’en 1989, date à laquelle Unilever a acheté Popsicle, puis Good Humor, qui a réuni les deux marques. Unilever vend toujours environ deux milliards de Popsicles par an, dans de nombreux parfums, le plus populaire étant la cerise…. Les doubles bâtons ont été éliminés en 1986 parce que c’était plus difficile à manger et trop salissant.
Vous pouvez faire vos propres Popsicles
Vous pouvez acheter des moules de différentes formes ou simplement utiliser un gobelet en plastique ou en papier et un bâton en bois. Ajoutez de l’eau ou du jus ou de la limonade ou de l’eau de coco ou un liquide similaire plus du miel, du sucre ou un édulcorant. Mélangez le tout dans un robot culinaire ou un mixeur. Utilisez un bol ou une grande tasse à mesurer avec un bec verseur pour faciliter l’introduction du mélange dans le moule ou la tasse. Ajoutez un bâton de bois. Il faut environ 2 1/2 tasses de purée pour faire huit popsicles, et il faut environ huit heures à une nuit pour qu’ils soient complètement congelés. Laissez environ 1/4″ d’espace au sommet pour l’expansion. Démoulez le Popsicle en passant le fond du moule sous l’eau chaude pendant environ deux minutes. Tirez doucement sur le bâton de la sucette glacée pour le retirer. S’il est toujours difficile à retirer, passez à nouveau brièvement le moule sous l’eau.
Certaines des variations intéressantes sont les suivantes :
* On peut ajouter n’importe quel type de fruits mûrs et juteux coupés ou de baies ou de jus de fruits, ou essayer de nombreuses combinaisons. Lorsque les ingrédients sont congelés, une partie de la saveur est perdue, donc la purée doit avoir une forte saveur de fruit et être du côté sucré avant d’être congelée.
* Il est simple de faire des popsicles avec seulement du jus d’orange frais.
* Pour les popsicles à base de crème, utilisez une base comme le yaourt, la crème épaisse, le lait de coco ou le lait d’amande.
Ajoutez des baies fraîches, des fruits, de la poudre de cacao ou du café infusé à froid et mélangez. Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs pour les rendre crémeux et non glacés.
Pour une occasion spéciale, vous pouvez ajouter des fleurs comestibles pour les rendre encore plus attrayants et uniques.
Que faisait Frank Epperson le reste de sa vie ?
Nous n’avons pas pu le découvrir, mais comme il a vécu jusqu’à l’âge avancé de 89 ans, peut-être a-t-il encouragé des générations de sa famille et de leurs amis à continuer à apprécier les Popsicles !
.