Races bovines – Suisse brune
Histoire
La plupart des historiens du secteur laitier s’accordent à dire que les bovins de race Suisse brune ou Braunvieh sont les plus anciens de toutes les races laitières. Ces belles vaches brunes ont été développées dans le nord-est de la Suisse. Les os trouvés dans les ruines des habitants des lacs suisses remontent probablement à 4000 avant J.-C. et présentent une certaine ressemblance avec le squelette de la vache suisse brune actuelle. Des preuves documentaires montrent que les moines bénédictins résidant au monastère d’Einsiedeln ont commencé à élever ces bovins dès il y a environ 1000 ans.
Le canton de Schwyz a été le théâtre de la plupart des premières améliorations de la Suisse brune, et en Suisse, la race est souvent appelée Schwyer ou Brown Schwyzer.
Tous les cantons d’où sont originaires ces races sont habités par des germanophones et, apparemment, de gros bovins ont été amenés d’Allemagne pour améliorer les bovins de Suisse qui, jusqu’à environ 1860, étaient souvent de petite taille. Et pour ce fait, la Suisse Brune est aussi connue sous le nom de Braunvieh.
De nombreuses personnes font référence à la Braunvieh comme à la Suisse Brune et veulent connaître la différence entre les deux. Les bovins laitiers Brown Swiss ont en fait été développés à partir des bovins de boucherie Braunvieh. Braunvieh était une race de bœuf laitière extrêmement bonne et, il y a de nombreuses années, certains éleveurs d’animaux ont sélectionné les meilleurs Braunvieh laitiers et ont commencé à reproduire ces individus sélectionnés pour la production de lait. Après de nombreuses générations, le type laitier a été développé, et donc le bétail laitier Suisse Brune.
La Suisse, le foyer d’origine de la Suisse Brune est un pays très rude et montagneux avec une superficie totale d’environ 15 940 miles carrés. Cependant, environ 25 pour cent de la superficie est couverte de rochers, de lacs, de rivières, de montagnes enneigées et de glaciers, et il n’y a qu’environ huit millions d’acres de terres productives dont la moitié est utilisée pour le foin et les pâturages. La Suisse a été remarquée comme un pays producteur de fromage pendant de nombreuses années, et en été, de nombreux troupeaux laitiers sont emmenés dans les régions montagneuses et sont mis en pâture sur les pâturages et les prairies abondantes qui résultent des fortes pluies.
Photo courtoisie de Bo Joy Farm, www.holsteinworld.com/Bo-Joy/home.htm
Un contexte de terrain et de météo extrêmes a produit une race bovine mondialement reconnue pour de nombreuses caractéristiques définitives.Aujourd’hui, la Suisse brune est la deuxième plus grande race laitière au monde avec un nombre déclaré de plus de 8 millions de bovins enregistrés et une population mondiale estimée à plus de 14 millions de têtes.
Caractéristiques
La Suisse brune ou Braunvieh est de couleur brun clair avec un museau blanc crème et un nez foncé, une pigmentation bleu foncé des yeux qui aide la race à résister aux radiations solaires extrêmes. Les bovins suisses bruns ont été élevés avec des cornes et des perles. Lorsqu’elles sont cornées, les cornes sont courtes et blanches et deviennent plus foncées vers le sommet. La Suisse brune est robuste, un reproducteur prolifique, longévité, forte, adaptable, et très bien équilibrée dans la construction avec de bons sabots et membres.
Cette race a une double utilité car ils sont utilisés à des fins laitières et bovines fournissant une bonne production de lait et de viande.
Les producteurs de lait du monde entier ajoutent quotidiennement des Suisses Bruns à leurs troupeaux, en raison de leur bonne production de lait, de protéines et de graisse butyrique. Leurs pieds et leurs membres corrects leur permettent de rester dans le troupeau laitier pendant plus de lactations que de nombreuses autres races.
Le lait de la vache Suisse brune est convoité par les fromagers. Le volume de lait plus les protéines produites par la Suisse brune font le meilleur lait pour les marchés des liquides et des fromages. Les éleveurs de Suisse brune bénéficient du meilleur rapport graisse-protéine de toutes les races laitières pour la production de la plupart des fromages.
Statistiques
Photo courtoisie de Bo Joy Farm, www.holsteinworld.com/Bo-Joy/home.htm
- Ratio protéines/graisse le plus proche – Le lait suisse brun possède le ratio protéines/graisse le plus proche de toutes les races laitières.
- Pieds et jambes – Des jambes correctement structurées alliées à des pieds forts, durs, noirs et bien formés, qui font que les bovins suisses bruns ont peu de problèmes. Sans aucun doute, c’est l’une des qualités clés qui permettent à de nombreuses Suisses Brunes de continuer à produire dans le troupeau jusqu’à l’âge de 12-15 ans.
- Tempérament calme – Les laitiers, membres de l’association, qui ont tous travaillé avec une variété de races sont complètement unanimes dans leur éloge du tempérament docile et de la nature inquisitrice de ces bovins tranquilles.
- Longévité – La longévité caractéristique de la race est très évidente chez la Suisse Brune. Bien que la race ait tendance à avoir une maturité plus tardive que d’autres races, les vaches ont tendance à atteindre leur apogée au cours de la 5e lactation ou plus tard. Certaines races ont du mal à atteindre ce stade, alors que la force de la Suisse brune leur permet de mener de longues vies productives.
- Vigueur & Vigueur hybride – Les vaches suisses brunes sont des bovins de grande substance et de grande force. L’expérience d’avoir des vaches qui » tombent » à cause de problèmes métaboliques ou pour toute autre raison est rare chez les propriétaires de Suisse brune.
- La Suisse brune est réputée pour son rôle lorsqu’elle est croisée avec d’autres races laitières ou pour ce fait avec des races bovines également, en améliorant généralement la production et la force de la race parentale. Ceci est évident dans le monde entier, des tropiques aux régions alpines.
- Les taureaux Braunvieh sont remarqués pour leur développement scrotal et testiculaire à un jeune âge et sont des reproducteurs capables et fertiles à l’âge de 12 à 14 mois.
Comparatif
Croissance
Source : US Meat Animal Research Center
Les femelles croisées Braunvieh ont produit 5 % de poids au sevrage de plus que les femelles croisées traditionnelles Hereford-Angus et de 4 % à 11 % de poids au sevrage de plus que toutes les autres femelles croisées continentales. D’un point de vue économique, tout exploitant commercial de naissage qui peut augmenter de 4 à 11 % le poids des veaux sevrés par vache exposée dispose d’une formidable opportunité économique pour augmenter le potentiel de profit du troupeau. En combinant cet avantage du poids des veaux par vache exposée avec l’augmentation de 7% du taux de conception grâce à l’utilisation de taureaux Braunvieh, l’avantage économique de l’utilisation de la génétique Braunvieh devient significatif. Le graphique suivant montre l’avantage de Braunvieh pour le poids du veau à 200 jours par vache exposée.
Source : US Meat Animal Research Center
Milkiness
D’autres données du US Meat Animal Research Center montrent pourquoi les femelles Braunvieh et Braunvieh-cross font de si bonnes mères. La date révèle qu’elles se ressoudent et vêlent régulièrement et traient suffisamment pour produire des veaux lourds au sevrage.
Vêlage
Augmentation de la survie des veaux : 10 à 15%
Augmentation de la croissance des veaux croisés : 4 à 11%
Augmentation du poids au sevrage grâce à une plus grande quantité de lait : 4 à 11%
Fécondité
Augmentation de la fécondité : 10 à 15%
Taureau
Source : US Meat Animal Research Center
Un exemple documenté de fertilité Braunvieh provient du Texas A&M Research Center, Uvalde, Texas, où, dans le cadre d’un projet de recherche, le centre a accouplé cinq taureaux Braunvieh et cinq taureaux d’une autre race tolérante à la chaleur avec 266 vaches croisées. Lorsque les veaux ont été vérifiés par l’ADN par rapport à la race de leur géniteur, le centre de recherche a constaté que 68% des veaux étaient de race Braunvieh.
Dam
Source : US Meat Animal Research Center
Les femelles Braunvieh et croisées Braunvieh sont sexuellement matures à un jeune âge. Au centre de recherche américain sur les animaux de boucherie (MARC), à Clay Center, Nebraska, il a été démontré que l’âge moyen de la puberté des génisses croisées Braunvieh était de 332 jours et que le pourcentage de génisses croisées Braunvieh enceintes à 550 jours était de 93 %. Ces chiffres sont représentés graphiquement pour illustrer une comparaison pour les femelles croisées Braunvieh par rapport aux autres croisements de races dans cette étude MARC.
Viande
Source : US Meat Animal Research Center
La supériorité de la génétique Braunvieh pour produire plus de livres de poids commercialisable a été vérifiée pour la première fois au US Meat Animal Research Center où les femelles croisées Braunvieh ont produit 4 % de poids de veau en plus par vache exposée que leur croisement de race concurrent le plus proche.
Les vaches Braunvieh pèseront généralement de 1 100 à 1 500 livres et les taureaux matures de 1 800 à 2 500 livres. Bien que de taille et de charpente modérées, les femelles et les taureaux Braunvieh transmettront à leur progéniture leurs muscles, leur grade de qualité supérieure, leur taux de croissance et leur conversion alimentaire efficace. Le coût du gain pour les bovins Braunvieh et Braunvieh-cross est comparable, voire inférieur, à celui de toutes les autres races et, parce qu’ils sont de taille modérée et ont la capacité inhérente de classer le choix, les bovins Braunvieh et Braunvieh-cross peuvent être récoltés dans un parc d’engraissement à un poids vif qui élimine les jours d’alimentation que d’autres races continentales prennent pour atteindre une condition commercialisable.
Distribution
La Suisse brune ou Braunvieh étant très populaire au sein de l’industrie laitière et bovine, on la trouve dans plus de 60 pays, des tropiques au cercle polaire, notamment en Europe, aux États-Unis, en Amérique du Sud, au Canada, en Australie, en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande.