Les galettes de ragda épicées &. Les Tangy Ragda Patties ou Ragda Pattice est une recette populaire de street food où des galettes de pommes de terre frites croustillantes sont garnies de ragda à base de pois chiches blancs séchés. Il est ensuite garni de chutney, d’oignons, de piments, de sev et d’épices pour obtenir un plat savoureux.
Vous pouvez également essayer d’autres recettes indiennes populaires de Chaat telles que – Aloo Tikki Chaat, Halwai Style Punjabi Samosa, Papdi Chaat, Dahi Puri, Matar Kachori, Bhel Puri et Kutchi Dabeli.
Sauter à :
- A propos de cette recette
- Ingrédients
- Recette étape par étape
- Foire aux questions
- Suggestions de portions
- Carte de recette
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A propos de cette recette
Les Ragda Patties sont une cuisine de rue indienne populaire dans laquelle des galettes croustillantes sont garnies d’un curry de pois chiches blancs séchés également appelé Ragda. Les galettes sont faites avec des pommes de terre et sont frites jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
Ces galettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sont garnies d’un ragda légèrement épicé et acidulé. Le chutney vert et le chutney tamarin doux sont versés sur le dessus, ce qui donne une touche épicée-sucrée à ce plat.
Pour le rendre encore plus délicieux et savoureux, ce Ragda Pattice chargé de chutney est garni d’oignons finement hachés, de piments verts, de poudre de cumin, de poudre de chaat masala, de poudre de piment rouge, de jus de citron, de nylon sev et de coriandre fraîche.
Ingrédients
Pour faire des Ragda Patties, vous aurez besoin :
Aloo Tikki : j’ai mentionné ci-dessous comment faire ces Aloo Tikkis. Ceux-ci sont très faciles à faire et ce Tikkis croustillant ajoute un grand croquant au Chaat.
Ragda : La sauce ajoutée sur le dessus des Tikkis croustillants est appelée ragda, et elle est faite avec des pois secs blancs. Vous pouvez même ajouter votre curry Chola habituel sur le dessus des Tikkis. Vous pouvez même le recouvrir de lait caillé, c’est facultatif.
Chutney : Coriander Mint Chutney et Sweet Tamarind Chutney, sont les deux chutneys populaires qui sont utilisés dans ce Chaat.
Les deux ajoutent un goût épicé, acidulé et sucré au chaat, le rendant délectable. Si vous avez du Lahsun Chutney à la maison, vous pouvez l’ajouter aussi si vous aimez vos Chaats extra épicés.
Sev : Pour lui donner cette touche authentique de Chaat, utilisez toujours du sev fin, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser n’importe quel sev de votre choix, qui est facilement disponible pour vous.
Toppings : Ce Chaat épicé et sucré est garni d’oignons finement hachés, de piments verts, de poudre de cumin grillé, de poudre de chaat masala, de poudre de piment rouge, de jus de citron et de feuilles de coriandre finement hachées.
Recette étape par étape
Briser les aloo tikki ou les galettes sur le service en utilisant vos doigts.
Coiffer de ragda.
Surmonter de tous les ingrédients restants. Servez immédiatement.
Frequently Asked Questions
Voici comment faire l’Aloo Tikki pour la recette des galettes de Ragda. Jetez un coup d’œil à mes détails pour faire l’Aloo Tikki le plus croustillant ici :
Ingrédients
Pomme de terre bouillie – 2 tasses (Réfrigérée pendant 4-.5 heures)
Poha – ¼ tasse
Coriandre – 1 cuillère à soupe (hachée)
Gingembre – 1 cuillère à café (râpée)
Piment vert – 2 cuillères à café (hachée)
Flocons de piment rouge – 1 cuillère à café
Sel noir Sel – 1 cuillère à café
Sel au goût
Poudre de mangue sèche – 1 cuillère à café
Poudre d’anardana – 1 cuillère à café
Farine de riz – 3 cuillères à soupe
Huile pour la friture
Méthode
Gratter les pommes de terre dans un bol.
Faire tremper le poha dans 2 cuillères à soupe d’eau pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter les pommes de terre râpées, le poha trempé et tous les autres ingrédients du tikki dans un bol et bien mélanger.
Graisser vos mains avec de l’huile et diviser la pâte en 6 parties égales.
Faire de chaque partie une boule et ensuite presser doucement pour faire un tikki.
Réfrigérer le tikki pendant 30 minutes.
Chauffez l’huile pour faire frire les tikki dans une poêle.
Quand l’huile est chaude, ajoutez les tikki et faites-les frire à feu moyen jusqu’à ce que les tikki soient dorés et croustillants de tous les côtés.
Retirez les tikki de la poêle et servez-les chauds avec du chutney à la coriandre et à la menthe.
La préparation du Ragda à partir de pois blancs est un processus très facile. Il est légèrement épicé et acidulé et est fait avec quelques ensembles d’ingrédients de tous les jours. Vous pouvez trouver la recette détaillée pour le même ici – Best Chaat Ragda
Vous pouvez préparer les galettes rondes et les conserver au réfrigérateur. Faites-les frire de manière croustillante le moment où vous voulez les servir. En dehors de cela, vous pouvez préparer les chutneys et le ragda à l’avance et les conserver au réfrigérateur.
Une fois que vous voulez servir, faites frire les galettes, et garnissez-les de ragda chaud, de chutneys, de sev et d’épices.
Suggestions de service
Cette nourriture de rue de Mumbai peut être servie avec d’autres Chaats tels que Papdi Chaat et Bhel Puri avec un accompagnement de Masala Chai ou Adrak Wali Chai pour votre tea party.
Les étés étant à leur apogée, vous pouvez également servir du Punjabi Lassi, du Mango Lassi, du Strawberry Lassi ou du Rose Lassi bien frais avec le Ragda Pattice.
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Carte de recette
Recette des Ragda Patties
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 tasses de Ragda
- ▢ 5-…6 galettes
- ▢ 1 tasse de Chutney doux au tamarin
- ▢ 1 tasse de Chutney à la menthe et à la coriandre
- ▢ 1 tasse d’oignon (finement haché)
- ▢ 2 cuillères à café de piments verts (finement hachés)
- ▢ 2 cuillères à café de poudre de cumin grillé
- ▢ 2 cuillères à café de poudre de Chaat Masala
- ▢ 2 c. à thé de poudre de piment rouge
- ▢ 2 c. à soupe de jus de citron
- ▢ ½ tasse de Nylon Sev
- ▢ ¼ tasse de coriandre fraîche (finement hachée)
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Instructions
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Briser les aloo tikki ou les galettes sur le service en utilisant vos doigts.
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Coiffer de ragda.
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Coiffer de tous les ingrédients restants. Servez immédiatement.