Au lieu de vous joindre au reste de la foule exaspérante des restaurants cet été, préparez vous-même un délicieux rôti estival directement chez vous.
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Cette recette de côte de bœuf implique un simple frottement, une technique de cuisson directe et quelques heures de paresse.
Recette de côte de bœuf à 500 degrés
Recette de Bill Marinelli, chef et fondateur de The Dude’s Kitchen
Ce dont vous aurez besoin :
8 lb. de rôti de faux-filet désossé
2 c. à soupe de sel kosher
1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 c. à soupe d’ail finement haché
2 c. à soupe de romarin et/ou de thym frais haché
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Comment le préparer :
1. Préchauffez votre four à 500°F. Éponger le rôti avec du papier absorbant et placer la viande dans une rôtissoire épaisse.
2. Dans un bol moyen, mélanger le sel, le poivre, l’ail et les herbes. Frottez ce mélange sur toute la viande.
3. Placez la côte de bœuf dans le four et faites-la rôtir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 40 minutes (5 minutes par livre de viande). Puis éteignez le four, mais gardez la porte du four fermée, permettant à la chaleur résiduelle de cuire le rôti à point, environ 1 ½ heure.
4. Retirez délicatement le rôti du four et transférez-le sur une planche à découper. Trancher en portions désirées et servir. Donne 8 à 12 portions.
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