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Crème anglaise à la noix de coco. fait une excellente garniture pour le gâteau à la noix de coco ou une association avec des baies fraîches
C’est une crème anglaise à la noix de coco riche et crémeuse qui est faite à partir de zéro en utilisant du vrai lait de coco ! Une délicieuse garniture pour mon gâteau à la noix de coco, mes cupcakes, une garniture pour les tartes ou pour servir avec des fruits frais et des baies sur le dessus de vos crêpes du petit déjeuner.
La base de la crème anglaise à la noix de coco est la crème pâtissière qui est juste de la crème épaissie avec des jaunes d’œufs comme vous le feriez pour un lemon curd. Je n’aime pas le goût de la crème pâtissière toute seule alors je la coupe généralement avec de la crème fouettée. Cela vous donne de la crème Chantilly ou Diplomate qui est ce que j’utilise pour ma recette de tarte à la crème.
Comment faire une crème pâtissière à la noix de coco
Faire une crème pâtissière à la noix de coco est assez facile si vous suivez ces étapes simples
- Chauffez votre lait de coco dans une casserole à sauce jusqu’à frémissement. Fouettez constamment pour éviter de brûler
- Mélangez vos œufs, le sucre, le lait et la fécule de maïs dans un grand bol résistant à la chaleur et mettez de côté.
- Versez 1/3 de votre lait chaud dans le mélange d’œufs et fouettez pour combiner.
- Versez lentement le reste de votre lait chaud et fouettez pour combiner. Ajoutez vos extraits.
- Retournez le mélange dans la casserole à feu moyen-élevé, en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Verser dans un récipient résistant à la chaleur et couvrir d’une pellicule plastique (s’assurer que le plastique touche la surface de la crème pâtissière) et placer au réfrigérateur pour refroidir pendant la nuit avant de l’utiliser.
Recette facile de crème anglaise à la noix de coco
Si vous n’avez pas envie de faire votre crème anglaise à partir de zéro, j’ai une recette facile pour vous. Vous pouvez acheter une boîte de mélange de pudding instantané à la noix de coco et c’est essentiellement la même chose. Fouettez 1/4 de tasse de crème fraîche épaisse avec quelques cuillères à soupe de sucre en poudre (à votre goût) et ajoutez une cuillère à café de vanille. Incorporez la crème fouettée au pudding à la vanille complètement refroidi et vous avez vous-même une version facile de cette recette.
Réception de la crème pâtissière à la noix de coco. Custard Recipe
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Ingrédients
- ▢ 13.5 oz (383 g) de lait de coco non sucré Le nôtre vient en boîte
- ▢ 2 oz (57 g) de lait entier ou d’eau pour l’option sans produits laitiers
- ▢ 1 c. à thé (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- ▢ 2 c. à thé (2 c. à thé) d’extrait de noix de coco
- ▢ 5 gros (5 gros) jaunes d’œufs à température ambiante
- ▢ 85 g (3 oz) de sucre
- ▢ 3 c. à soupe (3 c. à soupe) de fécule de maïs
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Instructions
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Verser le lait de coco dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-.feu moyen-élevé, en fouettant constamment pour qu’il ne brûle pas.
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Mélangez les jaunes, le sucre, le lait et la fécule de maïs dans un grand bol et mettez de côté.
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Ajoutez 1/3 de votre lait chaud au mélange d’œufs et fouettez pour combiner. N’ajoutez pas tout le lait ou vous pourriez faire cailler les œufs.
Fouettez lentement le reste du lait chaud dans le mélange d’œufs puis remettez le mélange dans la casserole à feu moyen et portez à frémissement, en fouettant constamment, jusqu’à épaississement.
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Extraire le mélange dans un bol et ajouter en fouettant la noix de coco et l’extrait de vanille. Fouetter pour combiner.
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Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit froid, au moins 2 heures.
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Optionnel : Incorporez 1/4 de tasse de crème fouettée stabilisée pour obtenir une texture plus légère une fois le mélange refroidi.
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