Cette recette de salade Olivier (salade de pommes de terre russe) est une recette tellement unique. C’est un plat traditionnel de la cuisine russe, servi dans la plupart des restaurants et lors des fêtes. Cette salade est communément appelée salade russe ou Olivye dans la communauté ukrainienne.
Les autres recettes traditionnelles russes/ukrainiennes à essayer sont le Borscht et les Pelmeni (boulettes de viande).
Qu’est-ce que la salade Olivier ?
Partage de la recette de la salade de pommes de terre russe traditionnelle également connue sous le nom de salade Olivier (Olivye) et appelée de nos jours salade russe.
La salade Olivier est généralement composée de pois, de pommes de terre, de carottes, d’oignons, de viande, de cornichons et d’œufs, le tout mélangé à de la mayonnaise. La viande utilisée est soit de la mortadelle, du poulet ou du jambon.
Les pommes de terre, les œufs et les carottes sont cuits en les faisant bouillir avec la peau dans l’eau, puis pelés.
CUBES PARFAITS : utilisez ce SLICER pour obtenir des morceaux réguliers de taille parfaite, à chaque fois. De rien.
Quand servir la salade Olivier (Olivye) ?
La salade Olivier est populaire autour des fêtes traditionnelles du Nouvel An, de Noël et de Pâques.
C’est également une salade servie lors de la plupart des fêtes et des réunions de famille dans les communautés russes/ukrainiennes. Ceux d’entre nous qui vivent aux États-Unis et s’adaptent lentement à une nourriture plus américanisée, ne servent pas cette salade aussi souvent que nos parents, mais elle est toujours considérée comme un régal pour les fêtes.
Cette salade se conserve bien pendant des jours au réfrigérateur. Vous pouvez soit mélanger le tout et ajouter la mayonnaise en une fois, soit ajouter la mayonnaise à la salade fraîche au moment de servir.
Conseils pour réaliser une salade de pommes de terre russe
Cuisson des légumes.
Cuire les pommes de terre et les carottes ensemble. Vérifiez l’état de préparation des pommes de terre et des carottes avec un couteau, il doit percer le centre facilement. Les cuire la veille est une excellente idée, une fois cuits, il suffit de les réfrigérer (avec la peau).
NOTE : Le secret du MEILLEUR olivye est de laisser les cornichons en cubes s’égoutter toute la nuit dans une passoire ou de les presser pour en extraire tout le jus si vous êtes pressé (il suffit d’ajouter les cornichons à quelques serviettes en papier et de les presser). De cette façon, les jus des cornichons ne prennent pas le dessus sur les saveurs des autres ingrédients et ne rendent pas la salade détrempée.
Quelle viande puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser du poulet, du jambon ou de la mortadelle cuits pour cette recette. Si vous achetez de la mortadelle au rayon charcuterie, demandez une mortadelle à faible teneur en sodium. Cela fait une énorme différence. Vous pouvez également leur demander de couper les tranches plus épaisses pour qu’elles soient cubées uniformément.
Un twist sur la salade d’Olivye:
J’aime ajouter de nouveaux twists aux recettes traditionnelles. Ma plus grande addition préférée que j’ai ajoutée à cette salade est les concombres frais et l’utilisation de petits pois frais au lieu de conserves (pois frais congelés, décongelés). Le croquant des concombres frais lui donne tellement de saveur. Les petits pois en boîte sont si détrempés et ont un goût de bouillie, l’utilisation de petits pois frais donne à la salade une nouvelle dimension. Vous ne voudrez plus jamais revenir aux pois en conserve.
Notre tradition avec la salade d’Olivier:
Nous avons donc cette tradition avec la salade d’Olivier (Olivye salat) que ma mère a commencé. Si nous servons de l’Olivye, nous devons également servir des rouleaux de choux farcis (recette ICI). Cela signifie que si jamais nous avons des rouleaux de choux farcis russes, nous servons toujours l’Olivye. Cela peut vous sembler idiot, mais c’est une tradition dans notre famille et nous sommes fidèles, lol.
Autres recettes traditionnelles russes à essayer :
- Soupe aux cornichons à l’aneth- Une soupe unique avec des cornichons comme ingrédients principaux.
- Pain russe- Si facile à faire avec des résultats merveilleux.
- Recette de pierogi aux pommes de terre- Des pierogi fourrés aux oignons et au fromage.
Recette de la salade Olivier (salade de pommes de terre russe)
Ingrédients
- 3/4 lb de viande, en cubes
- 3 pommes de terre, cuites et coupées en cubes
- 3 carottes, cuites et coupées en cubes
- 6 œufs, cuits et coupés en cubes
- 3 cornichons à l’aneth, coupés en cubes
- 1 oignon doux, coupé en cubes
- 1 tasse de petits pois frais congelés
- 1/2 concombre anglais (2 petits concombres), coupé en cubes
- 1 tasse de mayonnaise
- aneth au goût
- sel et poivre, au goût
- 1/2 c. à thé de sucre, facultatif
Instructions
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Dans une grande casserole, ajoutez les pommes de terre et les carottes. Couvrir complètement d’eau. Portez à ébullition et faites cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau les transperce facilement. (Ne pas trop cuire. Retirer les carottes et les pommes de terre de l’eau, mettre de côté pour refroidir).
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Dans une petite casserole, ajouter les œufs, couvrir les œufs d’eau et porter à ébullition cuire. Faites cuire les œufs pendant 8 à 10 minutes.
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Cubes tous les ingrédients.
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Combiner le tout, mélanger. Ajoutez de la mayonnaise selon votre goût. Vous pouvez avoir besoin d’un peu plus d’une tasse, selon les tailles de vos ingrédients.
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Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Ajouter l’aneth frais, mélanger.
Nutrition
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