La mousse irlandaise est une algue que l’on trouvait à l’origine près de l’Irlande d’où son nom. Les Irlandais consommaient la mousse d’Irlande pendant la famine du 19ème siècle en Irlande. Cette algue pousse sur les rochers en Jamaïque. Les migrants irlandais en Jamaïque ont apporté la tradition de la mousse d’Irlande en Jamaïque. C’est l’une des boissons les plus connues en Jamaïque parmi les hommes (et certaines femmes) qui recherchent la « vigueur ». Elle est censée « mettre de la mine dans votre crayon », « la remettre en place » et stimuler l’énergie qui conduira à une libido accrue. Elle est également utilisée par beaucoup comme plante médicinale. Voici notre recette de mousse d’Irlande jamaïcaine.
Ingrédients
- ¾ lb de mousse d’Irlande
- 3 oz. gomme arabique ( connue sous le nom de gomme d’acacia est une gomme naturelle faite de sève durcie provenant de deux espèces d’acacia)
- ¾ tasse de miel naturel ou 1 boîte de lait condensé sucré (utilisez du miel naturel)
- ¾ livre de sucre
- 5 oz. isinglass
- 5 oz de graines de lin
- 3 cuillères à soupe d’extrait de vanille
- 5 qt. d’eau
- 2 cuillères à soupe de noix de muscade en poudre
Méthode
- Laver la mousse d’Irlande pour enlever le sable et les autres matières.
- Placer la mousse d’Irlande dans l’eau pendant la nuit. Une part de mousse d’Irlande pour deux parts d’eau. (Optionnellement peut cuire tout de suite cependant vous devrez le faire cuire plus longtemps)
- Placez 5 pintes d’eau dans une casserole et portez à ébullition
- Ajoutez la mousse d’Irlande, la gomme arabique, l’ichtyocolle et les graines de lin.
- Cuisez pendant ¾ d’heure jusqu’à ce que tous les ingrédients, à l’exception de la mousse d’Irlande, se soient dissous.
- Verse le liquide dans une passoire dans un autre récipient. Jetez la mousse d’Irlande bouillie.
- Ajoutez le reste des ingrédients au liquide et mélangez bien. Faites bouillir pendant 10 minutes supplémentaires.
- Laissez le mélange refroidir puis placez-le au réfrigérateur pendant 5 heures avant de le sectionner.
Photo : Deposit Photo
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