J’ai acheté un nouveau gril il y a environ un mois maintenant. Après des années d’achat de grils de marque de magasin en boîte merdiques, j’ai finalement sprung pour un gril haut de gamme et ont appris jusqu’à présent que vous obtenez certainement ce que vous payez pour. Au cours de mes recherches, j’ai hésité entre le besoin d’une rôtissoire et celui d’une rôtissoire. Je n’avais jamais eu de rôtissoire intégrée, alors je ne savais pas vraiment ce que je manquais. J’ai finalement opté pour un modèle avec rôtissoire intégrée et brûleur infrarouge dédié, intégré à l’arrière du gril. Après un mois avec ma nouvelle rôtissoire, je suis maintenant triste pour toutes les années que j’ai perdues à ne pas avoir un moyen pratique de rôtir de la viande à la broche ! En particulier, je pense à tous les restes de sandwichs au rosbif que j’aurais pu manger au travail. J’avais l’habitude de penser que mon rosbif grillé était le meilleur de tous les temps, mais il n’arrive pas à la cheville de ce rosbif rôti. Une fois que vous aurez essayé cette méthode, la seule utilité de votre rôtissoire sera de récupérer les égouttures sous le rôti de rôtisserie pour la sauce.
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Recette du rôti de bœuf
Ingrédients
- 4 – rôti de rumsteck de 5 livres
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de… paprika
Instructions
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Mélangez les ingrédients du rub et frottez tout le rôti de croupe. Si vous avez un autre frottement sec que vous aimez pour le bœuf, allez-y et substituez-le, vous ne me ferez pas de peine. En vérité, il n’en a pas vraiment besoin, mais ça me fait drôle de ne pas le frotter avec quelque chose.
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Enfilez le rôti de bœuf sur la rôtissoire, en plein milieu et assurez-vous de le fixer avec les fourches pour que la broche soit verrouillée dans le rôti de croupe.
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Configurez la rôtissoire de votre gril selon le manuel du propriétaire. Une autre chose formidable à propos de mon nouveau bébé (gril) est qu’il possède une boîte de fumage intégrée avec un brûleur dédié. J’aime ajouter de la fumée dans le caisson pendant que je fais cuire le rosbif de la rôtisserie. Si vous n’avez pas de boîte à fumée et que vous voulez ajouter un peu plus de saveur, jetez ensemble un sachet de fumée et faites-le couver avant de mettre la rôtisserie sur le gril.
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Veuillez vous assurer de placer une casserole sous le rôti pour récupérer les égouttures !
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Mettez le moteur de la rôtissoire en marche et asseyez-vous pendant que votre rôti de bœuf rôti rôtit lentement sur le gril. C’est tellement facile, n’est-ce pas ?
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Après environ une heure, vérifiez la température interne de votre rôti avec un thermomètre à viande. Je ne vais même pas suggérer un temps car il y a tellement de variables ici. À titre de référence, un rôti de croupe de 4,5 livres prend environ une heure et demie sur mon installation de rôtisserie.
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Rôtissez le bœuf de rôtisserie jusqu’à ce que vous atteigniez la cuisson désirée. J’aime le mien à point, alors je fais rôtir le rôti de croupe jusqu’à 140 degrés. Rappelez-vous que le rôti continuera de cuire pendant un petit moment une fois retiré du feu, alors retirez-le à environ 5 degrés de la température désirée.
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Retirez le rôti de bœuf de la rôtisserie du gril, placez-le sur un plateau et couvrez-le de papier d’aluminium pour qu’il repose pendant environ 15 minutes.
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Pendant que le rôti repose, faites une rue en utilisant environ 2 cuillères à soupe de beurre et environ une cuillère à soupe de farine (cherchez les instructions en ligne si vous n’avez jamais fait de sauce auparavant). Incorporez les jus de cuisson du rôti et le frère de bœuf au besoin pour faire une sauce géniale !
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Enlevez délicatement la broche de rôtisserie du rôti et tranchez-le finement, dans le sens contraire du grain, pour une tendreté maximale.
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