J’ai un faible pour les brochettes de bœuf. La bavette de flanc finement tranchée se saisit bien et reste tendre sur un feu très chaud. Malheureusement, je ne peux pas en dire autant du poulet, qui se dessèche rapidement et finit par devenir des bâtonnets de volaille sans saveur. Bien sûr, les brochettes de poulet peuvent être délicieuses lorsqu’elles sont bien faites, ce satay de poulet en étant un excellent exemple.
La marinade sucrée et piquante de ces satays de poulet comprend de la sauce de poisson, de la citronnelle, du sucre, du citron vert et du curcuma, qui imprègne le poulet de sa saveur même après un trempage relativement court de seulement une heure. Sur le gril, pour que le poulet reste juteux, il faut veiller à ce qu’il soit retiré à la fin de la cuisson. Même si vous dépassez un peu la cuisson, les brochettes sont toujours aussi bonnes, grâce à la puissante marinade. Un trempage dans une sauce épicée aux cacahuètes a également contribué à la réussite ici.
L’association du poulet terreux et lumineux avec une sauce crémeuse, épicée et sucrée a donné une brochette de poulet qui a la capacité de vous faire changer d’avis sur les brochettes de poulet.