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Leuron est un snack philippin à base de bananes plantain et de jacquier roulés dans du sucre brun et enveloppés dans un papier lumpia qui est frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Facile et délicieux ! 
Le Turon (Banana Lumpia ou Banana roll) est un snack philippin qui est composé de tranches de banane Saba roulées dans du sucre brun, enveloppées dans un emballage de lumpia (rouleau de printemps) qui est ensuite frit. Un turon spécial serait également farci de tranches de jacquier ou « langka » comme on dit.
La saba (ou Cardava ou plantain en anglais) est une sorte de banane vraiment commune aux Philippines qui est généralement utilisée pour la cuisson (verte ou mûre) mais qui peut aussi être consommée crue lorsqu’elle est mûre.
Je ne suis pas sûr qu’elle soit disponible dans d’autres endroits en dehors de l’Asie et je n’ai pas pu en trouver en Allemagne, alors quand nous sommes rentrés aux Philippines le mois dernier, j’en ai ramené des vertes et cette recette de Turon est la première chose que j’ai faite une fois que certaines d’entre elles sont devenues mûres. 
Voici également d’autres recettes qui utilisent la banane saba :
Bananes plantain au sirop
Ginataang Bilo bilo
Mini Turon
Puisque je n’ai pas pu faire venir de jacquier des Philippines également, je dois me contenter de ceux congelés que j’ai achetés au magasin asiatique près de chez nous. Ils étaient bons, presque aussi bons que les frais. Les conserves seraient aussi très bien je suppose, mais je ne les ai pas encore personnellement essayées.
Le turon est meilleur lorsqu’il est encore chaud et que la papillote est encore croustillante.
Recette du turon (Lumpia à la banane)
Bebs.
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Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 5 pièces. Saba banana ou banane plantain
- 1 tasse de sucre brun
- 1 tasse de jackfruit -. coupé en lanières
- 10 enveloppes de Lumpia ou de rouleaux de printemps
- 2 tasses d’huile de cuisson
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Instructions
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Préparez les enveloppes de lumpia en les pelant à part, puis recouvrez les enveloppes pelées d’une serviette en papier humide pour les garder humides.
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Pelez les bananes saba et coupez chacune en deux dans le sens de la longueur.
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Placez la cassonade dans un plat et roulez les tranches de banane en couvrant complètement chaque tranche d’une généreuse quantité de cassonade.
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Placez la tranche de banane le long de l’extrémité d’un emballage de lumpia plus proche de vous. Ajoutez des bandes de jacquier sur la longueur de la banane. Pliez les deux côtés (gauche et droit) de l’emballage vers l’intérieur, vers la banane. Utilisez de l’eau pour humidifier les wrappers afin qu’ils soient plus faciles à plier. Maintenant, roulez-le vers l’autre extrémité en l’éloignant de vous. Utilisez à nouveau de l’eau pour sceller le bord.
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Chauffez l’huile dans une poêle à feu doux. Une fois l’huile chaude, ajoutez quelques bananes enveloppées de lumpia et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que l’enveloppe devienne dorée. Égouttez-les sur une serviette en papier et servez-les tant qu’ils sont chauds et que l’enveloppe est croustillante.
Nutrition
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