Le Poha est l’un des petits déjeuners les plus populaires de l’Inde (surtout dans le Nord et l’Ouest de l’Inde).
Le riz aplati est tempéré par des épices et des oignons, ce qui en fait la façon parfaite de commencer la journée.
poha servi dans un bol noir garni de coriandre et de quartiers de citron avec des tasses de chai placées en arrière-planDéclaration : Ce post contient des liens d’affiliation. Pour plus d’informations sur ma politique d’affiliation et de publicité, veuillez cliquer ici.
En grandissant, je n’étais pas une grande fan de Poha.
Je n’avais rien contre mais je ne demandais jamais à maman d’en faire.
Mais bien sûr, on en faisait très souvent chez moi. Et la raison en est que c’est un petit-déjeuner rassasiant et nutritif qui se fait en un rien de temps !
Qu’est-ce que le Poha
Le Poha (riz aplati) est typiquement une recette de petit-déjeuner de l’Inde occidentale, mais son goût et sa facilité de préparation l’ont rendu extrêmement populaire dans toute l’Inde.
Le poha est très facile à faire, il ne nécessite presque aucune cuisson, le riz aplati doit juste être rincé jusqu’à ce qu’il soit ramolli et c’est à peu près tout.
Vous n’avez pas besoin de le cuire comme n’importe quelle autre céréale.
Traditionnellement dans l’état de Maharasthra, il est connu sous le nom de » kanda poha « . (kanda=oignon) où le poha est fait avec seulement des oignons et je préfère cette version aussi.
Je sais que beaucoup de gens ajoutent beaucoup de légumes à leur poha ce que vous pouvez certainement faire mais je l’aime simple avec seulement des oignons à des pois verts.
Lorsque j’ai commencé à faire du poha, il n’était jamais bon.
En fait, je demandais toujours à Sarvesh de le faire car il le faisait tellement mieux.
Le mien devenait toujours pâteux ou trop sec.
Mais ensuite, au fil des années, comme j’ai commencé à faire fréquemment du poha pour le petit-déjeuner, j’ai appris les petites choses qui aident à faire le poha parfait !
Conseils pour faire un bon poha
Rincez le poha dans une passoire jusqu’à ce qu’il devienne mou. Vous pouvez vérifier si c’est fait en prenant un flocon et en le pressant entre votre pouce et votre index. Il devrait se casser facilement.
Cette étape permet de s’assurer que le poha ne devient pas en bouillie lorsque vous l’ajoutez à la poêle.
J’ajoute également le sel et le curcuma dans la passoire une fois que le poha est mou, cependant vous pouvez les ajouter directement à la poêle aussi.
Ajoutez beaucoup de cacahuètes car elles donnent une belle texture au poha.
Après avoir ajouté le poha rincé dans la poêle, remuez-le puis prenez un flocon et testez-le au goût. Si le goût est sec, arrosez le poha d’un peu d’eau (arrosez simplement, et ajoutez-en si nécessaire).
Je dois généralement arroser un peu d’eau car le poha s’assèche un peu dans la passoire lorsque vous faites le tempérage dans la poêle.
Après avoir arrosé d’eau, je couvre généralement le tout pendant une minute ou deux à feu doux.
Ajouter un peu de sucre pour équilibrer les saveurs, juste un peu aide vraiment à équilibrer les saveurs du poha. C’est facultatif cependant.
Finissez avec de la coriandre fraîche et du jus de citron, cela ajoute tellement de saveur. Je ne peux pas avoir mon poha sans une bonne pression de jus de citron.
Garnir de sev ! Donc, juste avant de servir le poha, garnissez-le de sev et creusez directement. Oh c’est tellement bon avec le sev sur le dessus !
Si vous n’avez pas de sev, d’autres namkeens comme aloo bhujia, chivda feraient aussi l’affaire.
Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est le sev, c’est une sorte de snack salé à base de farine de pois chiches. Il est frit et généralement dégusté avec du chai.
Ajouter des légumes au poha
Ma recette de poha ne comporte que des oignons et des pois verts mais vous pouvez ajouter d’autres légumes.
J’ajoute parfois des pommes de terre, si vous voulez le faire, coupez-les en très petits dés pour qu’elles cuisent rapidement. Ajoutez-les après la cuisson des oignons et faites-les cuire d’abord avant d’ajouter le poha dans la poêle.
Ma belle-mère ajoute des carottes et du chou-fleur à son poha. Là encore, elle les hache très finement.
Donc, la chose la plus importante à retenir ici est de hacher les légumes très finement. Vous pouvez ensuite ajouter les légumes que vous voulez à votre poha.
Méthode
1- Dans une passoire, ajoutez le riz aplati (poha). Rincez-le sous l’eau courante jusqu’à ce qu’il devienne mou.
2- Pour vérifier s’il est cuit, pressez un flocon entre votre pouce et votre index, il doit se casser facilement.
3- Ajoutez le curcuma et 1/2 cuillère à café de sel au poha et mélangez le tout. Mettez-le de côté pendant que vous faites le tempérage dans la poêle.
4- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Puis ajoutez les cacahuètes et faites-les sauter pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir brunes.
5- Ajoutez ensuite l’oignon haché, le piment vert et les feuilles de curry. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que les oignons ramollissent.
6- Ajoutez les pois verts (qui ont été trempés dans l’eau chaude pendant 10 minutes auparavant) et mélangez. Cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue des pois disparaisse.
7- Ajouter ensuite le poha rincé et mélanger pour combiner. Testez le goût de quelques poha et s’il vous semble sec, aspergez un peu d’eau partout (je fais habituellement cela). Faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Testez également le goût et ajoutez plus de sel si nécessaire à ce stade (j’ai ajouté environ 1/8 de cuillère à café).
Ajoutez également le sucre (si vous l’utilisez) et la coriandre.
8- Et puis couvrez la poêle avec un couvercle et tournez le feu à faible intensité. Laissez le tout comme ça pendant 2 minutes. Puis éteignez le feu.
Ajoutez un peu de jus de citron frais. Garnissez le poha avec plus de coriandre et de sev et servez avec une cuppa chai.
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Cet article a été mis à jour à partir des archives des recettes, publiées pour la première fois en août 2014.
Recette du Poha
Manali
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Ingrédients
- 1.5 tasses de poha 114 grammes, utiliser du poha épais
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café + 1/8 de cuillère à café de sel divisé, ajuster au goût
- 1/3 de tasse de pois verts J’ai utilisé des pois congelés, trempés dans l’eau chaude pendant 10 minutes
- 2 cuillères à café d’huile 10 ml, j’ai utilisé de l’huile d’avocat
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1.5 cuillères à soupe de cacahuètes crues
- 1 petit oignon rouge haché
- 1 piment vert haché
- 10.12 feuilles de curry
- 1/4 de cuillère à café de sucre facultatif
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée + plus pour décorer
- 1/2 jus de citron de…
- sev pour garnir
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Instructions
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Dans une passoire, ajoutez le riz aplati (poha). Le rincer à l’eau courante jusqu’à ce qu’il devienne mou. Pour vérifier s’il est cuit, pressez un flocon entre votre pouce et votre index, il doit se casser facilement.
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Ajoutez le curcuma et 1/2 cuillère à café de sel au poha et mélangez. Mettez-le de côté pendant que vous faites le tempérage dans la poêle.
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Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
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Puis ajoutez les cacahuètes et faites-les sauter pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir brunes.
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Puis ajoutez l’oignon haché, le piment vert et les feuilles de curry. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que les oignons ramollissent.
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Ajoutez les pois verts (qui ont été trempés dans l’eau chaude pendant 10 minutes auparavant) et mélangez. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue des pois disparaisse.
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Ajoutez ensuite le poha rincé et mélangez. Testez le goût d’un peu de poha et s’il vous semble sec, arrosez-le d’un peu d’eau (c’est ce que je fais habituellement). Faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Testez également le goût et ajoutez du sel si nécessaire à ce stade (j’ai ajouté environ 1/8 de cuillère à café). Ajoutez également le sucre (si vous l’utilisez) et la coriandre.
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Et puis couvrez la poêle avec un couvercle et mettez le feu à faible intensité. Laissez-le comme ça pendant 2 minutes. Puis éteignez le feu.
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Ajoutez un peu de jus de citron frais. Garnissez le poha avec plus de coriandre et de sev et servez avec une cuppa chai.
Notes
- Vous pouvez également garnir le poha avec de la noix de coco fraîchement râpée, ça a un goût génial.
- Veillez à utiliser un poha épais ici. Le poha fin ne fonctionne pas pour cette recette.
Nutrition
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