La gastronomie permet de faire le tour du monde sans sortir de chez soi. Un voyage à travers les saveurs et les arômes suggestifs de la nourriture qui vous permet également de vous rapprocher d’autres cultures. Aujourd’hui, nous vous proposons de faire connaissance avec le Pérou à travers l’un de ses plats les plus consommés, le poulet saltado.
Traditionnellement, cette recette était réalisée avec du filet mignon et était connue sous le nom de lomito de vaca, lomito a la chorrillana ou lomito saltado. L’origine de ce plat, qui remonte au 19e siècle, est née de l’influence des Chinois-Cantonais, à qui il doit la fusion de la cuisine créole et orientale.
Nous l’avons préparé avec des blancs de poulet, que vous pouvez acheter entiers ou en filets, mais vous pouvez aussi le préparer avec des cuisses de poulet désossées. Vous choisissez la partie du poulet que vous préférez pour cette préparation au wok.
Ingrédients
1 kilo de blancs de poulet
1 oignon rouge
2 tomates
1 piment aji amarillo ou 1 cuillère à soupe de piment
1 cuillère à soupe de piment
1 cuillère à soupe.
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
½ tasse de coriandre hachée
2 gousses d’ail
2-.3 pommes de terre
Riz
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge (EVOO)
Réalisation
Saler les blancs de poulet et les couper en lanières pas trop épaisses.
Placez une poêle à feu vif et lorsqu’elle commence à fumer, ajoutez l’huile.
Incorporez les lanières de blanc de poulet et remuez. Ajoutez l’ail et l’oignon et mélangez bien jusqu’à ce que le poulet soit doré et que l’oignon soit cuit, mais croustillant.
Ajoutez le vinaigre et la sauce soja.
Ajoutez l’ail et l’oignon et mélangez bien jusqu’à ce que le poulet soit doré et que l’oignon soit cuit, mais croustillant.