Partager, c’est prendre soin !
Nous avons trouvé de très délicieuses recettes de crème glacée céto pour tous ceux qui cherchent un peu de variété dans leur menu de desserts à faible teneur en glucides.
Aujourd’hui c’est la crème glacée céto au chocolat elle n’a que 2g de glucides nets par portion et c’est une crème glacée que vous pouvez faire dans une variété de saveurs (voir les recettes ci-dessous).
Crème glacée céto – Chocolat riche
Print Pin Email
Ingrédients
- 6 jaunes d’œufs
- 4 oz d’érythritol
- 2.5 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
.
Instructions
-
Faire chauffer la crème épaisse et la vanille dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne 50C/122F, puis retirez du feu et laissez refroidir à 40C/104F.
-
Fouetter les jaunes d’œufs avec l’érythritol jusqu’à ce que les jaunes soient jaune pâle, ajouter le cacao et bien mélanger.
-
Verser une demi-tasse de la crème chaude dans les œufs et bien mélanger, ajouter le reste de la crème et s’assurer que tous les œufs et la crème sont combinés. Si la crème est trop chaude, elle commencera à cuire les œufs et vous aurez de petits morceaux de jaune d’œuf dans votre crème glacée.
-
Versez à nouveau le mélange dans la casserole qui a été utilisée pour chauffer la crème et placez-la à feu doux pour qu’elle épaississe.
-
Pour épaissir la crème anglaise, utilisez un feu doux et remuez continuellement. Si le mélange chauffe trop rapidement ou de manière inégale, les œufs vont cuire et se brouiller. Cette étape peut prendre 10 à 20 minutes. La crème anglaise sera prête lorsque le mélange recouvre le dos de la cuillère sans dégouliner.
-
Versez la crème anglaise dans un récipient et placez-la au réfrigérateur, pour l’aider à refroidir plus rapidement, je recommande de la remuer toutes les 10 minutes. Selon la taille de votre récipient, cela peut prendre entre 20 minutes et 1 heure pour refroidir complètement.
-
Versez la crème anglaise froide dans votre baratte à crème glacée et laissez la machine faire sa magie. Vous obtiendrez une délicieuse crème glacée en moins de 30 minutes.
-
Lorsque la crème glacée a la consistance d’un soft-service, versez-la dans un récipient et placez-la au congélateur, laissez-la durcir pendant au moins 15 minutes, puis dégustez-la.
Notes
Nutrition
Crème glacée céto maison
Préparer votre crème glacée céto à la maison n’est pas une tâche difficile avec les bons outils. Nous utilisons une sorbetière de haute qualité et abordable, si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez essayer notre recette de crème glacée sans baratte ici.
La fabrication de votre propre crème glacée céto vous garantit que vous savez exactement ce qu’elle contient. La crème glacée authentique, riche et crémeuse est basée sur une crème anglaise.
La crème anglaise est une crème anglaise versée française, traditionnellement faite avec des jaunes d’œufs, du sucre et du lait. Mais nous changeons cela pour le rendre plus keto-friendly.
Nous avons rendu notre crème anglaise extra crémeuse en troquant le lait pour de la crème épaisse LCHF. La crème épaisse augmente la teneur en graisses et diminue le nombre de glucides, ce qui donne une crème glacée céto qui impressionnera même les connaisseurs de desserts les plus assumés.
Ingrédients de la crème glacée au chocolat keto
- 6 jaunes d’œufs
- 4 onces d’érythritol
- 2 1/2 tasses de crème épaisse. Cream
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
Comment faire de la crème glacée au chocolat céto
.
- Faire chauffer la crème épaisse et la vanille dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne 50C/122F, puis retirez du feu et laissez refroidir à 40C/104F.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec l’érythritol jusqu’à ce que les jaunes soient jaunes pâles, ajouter le cacao et bien mélanger.
- Verser une demi-tasse de la crème chaude dans les œufs et bien mélanger, ajouter le reste de la crème et s’assurer que tous les œufs et la crème sont combinés (s’assurer que la crème est seulement tiède pas chaude). Si la crème est trop chaude, elle commencera à cuire les œufs et vous aurez de petits morceaux de jaune d’œuf dans votre crème glacée.
- Versez à nouveau le mélange dans la casserole qui a été utilisée pour chauffer la crème et placez-la à feu doux pour épaissir.
- Pour épaissir la crème anglaise, utilisez un feu doux et remuez continuellement. Si le mélange chauffe trop rapidement ou de manière inégale, les œufs vont cuire et se brouiller. Cette étape peut prendre 10 à 20 minutes.
La crème pâtissière sera prête lorsque le mélange recouvre le dos de la cuillère sans couler. - Verser la crème pâtissière dans un récipient et la placer au réfrigérateur, pour l’aider à refroidir plus rapidement, je recommande de la remuer toutes les 10 minutes. Selon la taille de votre récipient, il peut prendre entre 20 minutes et 1 heure pour refroidir complètement.
- Versez la crème anglaise froide dans votre baratte à crème glacée et laissez la machine faire sa magie. Vous aurez une délicieuse crème glacée en moins de 30 minutes.
- Lorsque la crème glacée a la consistance d’une crème glacée molle, versez-la dans un récipient et placez-la au congélateur, laissez-la au moins 15 minutes pour qu’elle durcisse, puis dégustez-la !
Nous avons garni notre crème glacée céto de pépites de chocolat sans sucre, vous pourriez ajouter des noix ou du chocolat râpé sans sucre et le travailler dans votre mélange si vous le souhaitez.
Découvrez Ces parfums de crème glacée céto
Keto No-Churn Ice Cream
Low Carb Ice Cream Cheesecake Flavor
Tout le monde aime cette recette de crème glacée à faible teneur en glucides, surtout lorsqu’elle est garnie de nos biscuits sablés keto émiettés par-dessus pour une petite texture croustillante.
Crème glacée sans produits laitiers – Crème de coco.Ice Cream Free Coconut Cream
Notre glace céto à la crème de coco est parfaite pour les intolérants aux produits laitiers qui suivent un régime pauvre en glucides et sans sucre.
La crème de coco constitue une excellente base de crème glacée sans le lactose.
Yogourt glacé céto facile
Ce savoureux yogourt glacé maison est une gâterie rapide et facile pour les temps chauds !
Pour faire une plus grande quantité de crème glacée céto au chocolat, ajustez la fiche de recette ci-dessus.
Partager, c’est prendre soin!