– Oui, la plupart des absinthes actuellement disponibles aux États-Unis sont authentiques. C’est-à-dire qu’elles contiennent les mêmes ingrédients – y compris l’absinthe – et sont similaires à l’absinthe d’avant l’interdiction en termes de composition, de style et de saveur. Ceci est possible en partie parce que l’analyse scientifique a démontré que les composés accusés des effets nocifs présumés de l’absinthe n’étaient pas présents dans les grandes quantités supposées auparavant. L’absinthe moderne fabriquée strictement selon les recettes d’avant l’interdiction a été analysée et s’est avérée être plus ou moins identique à l’absinthe d’avant l’interdiction. Pourtant, à l’heure actuelle, il n’y a pas de directives légales aux Etats-Unis quant à ce qui peut être étiqueté « absinthe ». Il existe de fausses marques d’absinthe vendues comme authentiques, donc la discrétion de l’acheteur est conseillée ; soyez bien informé !
– L’absinthe n’est pas une drogue ou un poison et elle ne l’a jamais été. Elle ne vous fera pas « triper », ni halluciner, ni vous couper l’oreille, ni faire quoi que ce soit d’autre que vous ne feriez pas habituellement lorsque vous êtes intoxiqué par de l’alcool. Comme toute forme d’alcool, il faut s’y adonner de manière responsable, mais ses seules propriétés toxiques sont dues à sa forte teneur en alcool.
Les hallucinations terrifiantes rapportées chez les premiers consommateurs d’absinthe hospitalisés étaient très probablement dues aux symptômes de sevrage de l’alcoolisme aigu : l’hallucinose alcoolique, ou, les DT. Si certaines des plantes utilisées ont un léger effet stimulant (anis et fenouil), il n’y a aucun ingrédient psychédélique ou hallucinogène dans l’absinthe authentique, aujourd’hui ou dans le passé.
– La thuyone n’est pas un hallucinogène, et elle n’est pas liée ou similaire au THC. La thuyone, l’huile volatile primaire de l’absinthe, n’est présente qu’à l’état de traces dans l’absinthe en raison de sa résistance à la distillation, et est sans danger à ces niveaux. Le battage publicitaire actuel « 100mg de thuyone » et « extra forte » sur de nombreux sites de vente d’absinthe est un gadget de marketing « legal high » destiné aux crédules et aux personnes non informées. Le rôle de la thuyone dans le soi-disant « effet secondaire » est grandement exagéré, tout comme l’effet lui-même. Si vous êtes ici pour lire sur la thujone, lisez les articles de notre section Absinthe Science. La similarité de l’effet avec le THC était une conjecture non vérifiée au milieu des années 1970 et n’est pas soutenue par des études ultérieures. La thuyone est une neurotoxine dangereuse à de fortes concentrations et n’est PAS un hallucinogène ou un psychédélique et n’a pas de potentiel récréatif raisonnable.
– Vous ne pouvez pas faire de la vraie absinthe à la maison légalement. Pas plus que vous ne pouvez fabriquer du vrai whisky ou du vrai gin à la maison. L’absinthe doit être distillée, tout comme le whisky, le gin, etc. et dans la plupart des pays, y compris les États-Unis, la distillation à domicile est illégale. Faire tremper de l’absinthe et d’autres herbes dans de la vodka ou des alcools neutres de grain ne fera pas de l’absinthe ou quelque chose comme ça.
– Faire flamber l’absinthe n’a jamais été une tradition authentique de l’absinthe.Pas en France, en République tchèque ou ailleurs avant la fin des années 1990. Il existe un certain nombre de boissons classiques consacrées par le temps qui sont flambées, mais l’absinthe n’en a jamais fait partie. En dehors de la valeur de divertissement, le sucre brûlé « caramélisé » ne fait rien de plus qu’introduire un goût de guimauve carbonisée, obscurcissant l’équilibre délicat des plantes.- L’absinthe authentique n’est pas horriblement amère.
La saveur primaire de l’absinthe est l’anis – semblable à la réglisse – mais les absinthes bien faites ont une complexité d’herbes qui les fait goûter plus que de simples bonbons à la réglisse. Elle a généralement une très légère amertume.
– Le pastis n’est pas une « absinthe sans l’absinthe ». Le pastis a été inventé comme substitut de l’absinthe après que celle-ci ait été interdite en 1915. Les pastis Pernod, Ricard, Henri Bardouin, Herbsaint et autres sont sensiblement différents de l’absinthe. Les principales différences sont que le pastis contient du sucre, qu’il est mis en bouteille à un degré d’alcool beaucoup plus bas et qu’il utilise principalement de l’anis étoilé dans son arôme, ce qui lui donne une saveur prononcée de « haricot noir ». Bien que certaines absinthes de qualité inférieure utilisent également l’anis étoilé, la plupart utilisent l’anis et le fenouil, ce qui donne une saveur plus équilibrée et complexe. Le pastis s’intègre généralement dans les cocktails à base d’absinthe, mais en tant que boisson indépendante, il n’y ressemble pas beaucoup. De plus, on ne peut pas faire d’absinthe en ajoutant simplement de l’absinthe ou de l’extrait d’absinthe à ces produits. Cela aura un goût ignoble.
Avec l’aimable autorisation de la Wormwood Society
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