Reserve Cut est un steakhouse moderne qui comble le vide d’un restaurant casher haut de gamme dans le centre-ville de New York. Dirigé par le chef Michael Sullivan et le GM Rick Bruner, le restaurant de Wall Street a ouvert en octobre 2013 et est situé dans The Setai, à quelques pas du 9/11 Memorial, de Battery Park City, de la Bourse de New York et de nombreuses institutions financières majeures du monde.
S’inspirant de l’influence orientale de The Setai, le magnifique lieu présente un décor d’inspiration asiatique dans la salle à manger principale de 200 places, le bar à sushis, la salle des vins et deux espaces supplémentaires disponibles pour des événements privés. La vision du propriétaire Albert Allaham, qui possède également une boucherie haut de gamme, The Prime Cut, à Brooklyn, et qui perpétue lui-même une longue tradition familiale de maîtres bouchers, est de redéfinir le paysage de la restauration casher et de servir sa cuisine supérieure à une clientèle casher et non casher. Le menu de Reserve Cut propose plus de 10 types de steaks de premier choix provenant de The Prime Cut et vieillis à sec dans la salle de vieillissement privée du restaurant.
Une caractéristique unique de Reserve Cut est la cuisine ouverte vitrée lorsque vous pouvez voir leurs chefs préparer vos plats. L’un d’eux étant le menu de plats d’inspiration française et asiatique tels que les ris de veau glacés, le branzino méditerranéen cuit au sel et le cote de bœuf vieilli de première qualité. Le menu propose un certain nombre d’autres viandes, notamment des côtes Wagyu Angus grillées et un carré d’agneau du Colorado. Reserve Cut’s propose une large sélection des meilleurs vins casher, ainsi qu’un éventail de cocktails classiques et modernes. Le service de déjeuner récemment ajouté en semaine propose un menu de soupes d’inspiration française et asiatique, de salades et d’amuse-gueules, dont des glissières de bœuf Wagyu et un carpaccio de bœuf Kobe, une sélection de sandwichs et de burgers préparés à partir de viande de premier choix, ainsi qu’un éventail d’entrées, dont du bar chilien rôti à la poêle et du faux-filet coupé au centre. Pour le déjeuner et le dîner, le restaurant propose également un menu complet de sushis avec des sashimis, des sushis, des rouleaux classiques et des offres signature, notamment le rouleau volcan avec du thon épicé et de la poire asiatique.
Voyez les critiques de notre groupe Facebook Great Kosher Restaurant Foodies :