Je commence à atteindre cette phase de l’été où tout semble fugace et urgent et je réalise que je suis loin de mon quota saisonnier de séances de patio, de potlucking et de plats d’accompagnement pour le dîner. Mon choix : Salade de patates douces au bacon. Cette salade colorée et piquante est l’ajout idéal à votre table d’été. Elle sort du lot et je parie que vous n’avez jamais mangé une salade de pommes de terre comme celle-ci. Recette de liste de bouquins, juste ici.
Alors que la salade de pommes de terre ordinaire me laisse souvent tomber (qu’est-ce que c’est que cette vinaigrette gouteuse ?), la salade de patates douces fait chanter mes papilles.
Pour une salade de patates douces rôties, cette salade de patates douces au quinoa et aux haricots noirs est mon squeeze et une super star des repas préparés. Lorsque je cherche à plaire à une foule, cependant, c’est cette salade de patates douces au bacon sur toute la ligne.
A la place de la vinaigrette gluante susmentionnée et des pommes de terre blanches fades et trop cuites qui affligent de nombreuses recettes classiques de salade de pommes de terre, cette recette de salade de patates douces vibrante et saine n’a pas de mayo, la remplaçant par une vinaigrette vivante à la moutarde jalapeno.
Une pluie de bacon croustillant et de céleri croquant combinés aux morceaux de patate douce dorés et tendres donnent à cette salade différentes dimensions texturales. Un léger saupoudrage d’oignons verts ajoute une morsure subtile mais importante qui vous laissera en redemander.
Les amateurs de salade de pommes de terre allemande avec sa vinaigrette à la moutarde en grains (ainsi que tous les amateurs de bacon et tous les amateurs de patates douces) seront particulièrement épris de cette recette de salade de patates douces simple mais étonnamment savoureuse.
Salade de patates douces saine – Une recette au-dessus du lot
Le mieux que je puisse dire de la salade de patates à l’ancienne, c’est qu’elle se fond dans le décor. La salade de patates douces se démarque.
J’ai fait cette salade de patates douces froide pour la première fois il y a quelques années, et elle est devenue l’un de mes accompagnements préférés à apporter aux rassemblements d’été. C’est mémorable, facile à faire, et quelqu’un me demande toujours la recette.
Je ne peux cependant pas m’attribuer le mérite de la recette moi-même. Je l’ai adaptée du livre de mon amie Heather, Pure Delicious. Comme moi, Heather préfère sa salade de pommes de terre du côté moutarde/vinaigre, sans mayo s’il vous plaît.
De plus, en lisant le livre d’Heather, j’ai développé un total girl crush sur elle. Depuis, j’ai eu le plaisir de la rencontrer en personne, et je peux dire que ce béguin est validé à 100 %.
Comme toutes les recettes d’Heather, cette salade de patates douces saine est sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs, sans noix et sans sucre raffiné. Heather et sa famille luttent contre de graves allergies alimentaires, elle a donc appris à faire des recettes sans ces éléments mais qui ne lésinent pas sur la saveur. Cette salade de patates douces en est un excellent exemple.
En la mangeant, vous serez entièrement concentré sur ce qu’elle offre – une abondance de saveurs – et non sur ce qu’elle n’offre pas.
Je suis honorée qu’Heather m’ait permis de partager sa recette de salade de patates douces avec vous tous ! Je la mets à jour aujourd’hui avec des photos fraîches et une vidéo pour lui donner l’amour supplémentaire qu’elle mérite. Essayez-la avant la fin de l’été. Je sais qu’elle sera un aliment de base sur votre table de pique-nique aussi!
Comment conserver cette salade
- À conserver. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. J’ai apprécié cette salade de patates douces froide, à température ambiante, et même réchauffée comme accompagnement au dîner.
Outils recommandés pour préparer la salade de patates douces
- L’exfoliant/éplucheur à combinaison de patates
- Plaque à pâtisserie tout usage, plus une grille de cuisson/refroidissement
Salade de patates douces au bacon
Ingrédients 1x2x3x
Pour la salade de patates douces :
- 4 tranches de bacon à coupe épaisse cuites
- 3 grosses patates douces pelées et coupées en morceaux (je fais un 3/4 de pouce grossier, mais vous pouvez faire la taille que vous voulez)
- 1 tasse de cœurs de céleri tranchés finement
- 1 tasse d’oignons verts tranchés finement
Pour la vinaigrette à la moutarde :
- 1 piment jalapeño épépiné et émincé*
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.entière
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 de cuillère à café de sel kasher
- 1/8 de cuillère à café de poivre noir
Instructions
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Porter à ébullition un grand bot d’eau salée, puis ajoutez les patates douces. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, environ 10 à 15 minutes selon la taille de vos morceaux de patates. Égouttez-les, rincez-les délicatement et rapidement à l’eau froide, puis mettez-les de côté.
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Si nécessaire, faites cuire le bacon en suivant ces étapes faciles. Une fois refroidi, émiettez-le dans un grand bol. Ajoutez le céleri et les oignons verts.
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Préparez la vinaigrette à la moutarde : Dans un petit bol ou une grande tasse à mesurer, fouetter ensemble le jalapeno (ou le piment fresno), la moutarde, l’ail, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
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Ajouter les patates douces dans le bol avec le bacon, arroser avec la vinaigrette, puis remuer délicatement pour combiner. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, si désiré. Servir chaud, réfrigéré ou à température ambiante.
Notes
- J’ai apprécié cette salade de patates douces froide, à température ambiante et même réchauffée comme accompagnement au dîner. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- *La recette originale demande un chili rouge Fresno. Je n’ai pas pu en trouver un, et j’ai échangé un jalapeño épépiné. C’était délicieux!
Nutrition
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Cette recette comportait à l’origine un don pour Pure Delicious. Le giveaway a pris fin, mais je recommande toujours HAUTEMENT ce livre de cuisine, en particulier pour ceux qui ont des allergies ou des sensibilités alimentaires.