Fraîche et savoureuse, cette salade de taboulé libanaise est le complément parfait des viandes grillées, car elle peut reposer plusieurs heures sans flétrir.
Ma famille adore les salades. Qu’il s’agisse de la fête d’anniversaire d’un petit enfant ou du réveillon de Noël, il y a toujours une énorme salade impliquée. Quand je grandissais, ma mère servait de belles salades avec chaque dîner. L’une de mes préférées est un simple plat de tomates juteuses, d’oignon rouge, de feta, de jus de citron et d’huile d’olive. Ajoutez un peu de sel et de poivre et vous êtes prêt à partir.
Ma tante Vieve était la matriarche de la salade syrienne – ajoutant toujours la quantité parfaite d’ail et de menthe séchée. Ma cousine Beth fait la meilleure salade de brocoli que je n’ai jamais mangée et je pourrais manger le bol entier de la salade grecque de ma cousine Tanya n’importe quel jour de la semaine. Peu importe, la salade est généralement la première à partir à n’importe quelle fête, et les enfants de tous âges l’engloutissent aussi rapidement que les adultes.
Comme conseil de famille, nous n’utilisons pas de vinaigrette en bouteille – nous ne l’avons jamais fait et ne le ferons jamais. Les vinaigrettes faites maison sont extrêmement faciles, prennent quelques minutes à créer et ont un goût un million de fois meilleur que les vinaigrettes chargées de sirop de maïs que vous trouverez dans les allées du centre. La règle générale est de deux volumes d’huile pour un volume de vinaigre. Et, au cas où vous ne l’auriez pas deviné d’après le nom de mon blog, j’utilise souvent du jus de citron à la place du vinaigre. Ajoutez un peu d’ail frais et d’herbes du jardin ou de votre garde-manger, assaisonnez avec du sel et du poivre et vous êtes sur la bonne voie pour devenir une famille qui aime les salades.
Dites-moi ce que vous pensez de mon taboulé – je sais que vous allez l’adorer. Il est parfait avec les viandes grillées à cette époque de l’année et fait l’affaire lors des barbecues familiaux ou des pique-niques car il peut rester dehors pendant plusieurs heures sans flétrir. Frais et savoureux. Votre fourchette vous attend.
Si vous cherchez d’autres recettes libanaises, n’oubliez pas de consulter cette page sur The Lemon Bowl.
Questions fréquemment posées :
Oui!
Le taboulé se conserve jusqu’à 4 jours dans un contenant réfrigéré.
Un grain tel que du farro ou du quinoa cuit peut être ajouté si vous le souhaitez.
La salade de taboulé se conserve bien. Elle peut rester à l’extérieur pendant plusieurs heures sans se faner.
Salade de taboulé libanaise
Liz Della Croce
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Ingrédients 1x2x3x
- ½ c de blé bulgur fin.
- 2 bottes de persil finement haché
- 2 tomates roma en dés
- 1 concombre sans pépins en dés
- 6 oignons verts en dés
- ¼ c de menthe fraîche hachée
- ¼ c d’huile d’olive
- 1 citron pressé
- Sel et poivre au goût
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Instructions
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Cuisez le blé bulgur selon les instructions de l’emballage et mettez de côté pour refroidir.
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Dans un grand bol, mélanger le persil, les tomates, le concombre, les oignons verts et la menthe.
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Emiettez le boulgour à la fourchette et mélangez-le avec les légumes.
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Dressez la salade en faisant couler l’huile d’olive sur les bords du bol.
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Juicez le citron directement sur la salade, en tenant soigneusement la main opposée sous le citron pour attraper les graines.
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Ajouter le sel et le poivre et remuer pour combiner. Vérifiez l’assaisonnement, ajustez en conséquence et servez.
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