Démarrée à l’arrière d’un magasin local de fournitures de brassage à domicile en 1996, Ballast Point Brewing n’a cessé d’élargir sa gamme de bières exceptionnelles, notamment la Sculpin IPA sublimement houblonnée. Quintessence de l’IPA de San Diego, l’arôme de la Sculpin est parsemé de notes piquantes d’agrumes, de fruits tropicaux et de soupçons de résine. Brandon a aimé l’entrelacement de pamplemousse, de basilic thaïlandais et de zeste de citron, mais il a creusé davantage pour trouver un malt alléchant, légèrement caramélisé, sous le souffle du houblon. Tyson, lui aussi, a été époustouflé par l’arôme de houblon, comparant le mélange de zeste d’orange, de pêche et de mangue sucrée au fait de » tenir dans sa main un cône de houblon fraîchement écrasé « . D’une clarté éclatante et d’une couleur orangé pâle, la Sculpin est coiffée d’un collier de mousse blanc comme neige. La saveur de cette bière centrée sur le houblon maintient un équilibre sophistiqué entre le houblon et le malt. Fermement amère, avec des notes de clémentine, de mangue et un soupçon de résine de pin, elle conserve suffisamment de douceur maltée pour former un ensemble superbement équilibré. Peter a applaudi la forte présence du houblon aux agrumes et a estimé que la douceur du malt sous-jacent tempérait merveilleusement l’amertume agressive. Tom a été un peu surpris par sa première impression de douceur légèrement maltée, mais celle-ci a été immédiatement suivie d’une grande amertume. Sculpin est une IPA de classe mondiale, un exemple solide des bières brassées dans le comté de San Diego. Emportez-la partout. Accompagnez-la de n’importe quoi. Assurez-vous simplement d’avoir du Sculpin.