Quand mon corps est fatigué et endolori, ou que je me sens un peu en dessous du temps, je jette toujours ensemble un pot de cette soupe au poulet et aux nouilles maison. L’arôme qui emplit ma maison pendant qu’elle cuit est absolument apaisant pour l’âme, et la saveur « from scratch » ne peut pas être battue. Il n’y a pas de bouillon ici, les amis, parce que ce bouillon est la vraie affaire. Mais ne vous inquiétez pas, malgré le fait qu’elle soit from scratch, cette soupe au poulet et aux nouilles maison est étonnamment simple et nécessite très peu de temps de manipulation !
Images et prix mis à jour le 2-8-17
S’accorde parfaitement avec des rouleaux de focaccia sans pétrissage faits maison!
Peut-on la faire dans une mijoteuse ?
Oui, cette recette s’adapte très facilement à la mijoteuse. Cliquez ici pour voir les instructions de ma soupe au poulet et aux nouilles à la mijoteuse (avec des photos étape par étape).
Peut-on congeler cette soupe au poulet et aux nouilles
Absolument ! C’est en fait l’un de mes aspects préférés de cette soupe. Elle fait une grande quantité, alors j’en congèle toujours environ la moitié pour les jours où je suis vraiment sous le temps. Un réchauffage rapide au micro-ondes ou dans une casserole et cette soupe me fait instantanément me sentir mieux. Pour congeler cette soupe, divisez-la d’abord en portions individuelles, assurez-vous qu’elle est complètement refroidie au réfrigérateur, puis transférez-la au congélateur, jusqu’à environ trois mois.
Pourquoi le poulet avec os est-il meilleur pour la soupe poulet et nouilles ?
En utilisant des poitrines de poulet fendues (des poitrines de poulet qui ont encore les os et la viande des côtes attachés), vous obtenez toute la saveur et les avantages pour la santé des os et du tissu conjonctif du poulet. Si cela vous semble étrange, faites-moi confiance. Les os donnent une profondeur incroyable à la saveur du bouillon et les tissus conjonctifs se décomposent et donnent du corps, ou une légère richesse au bouillon. Si vous utilisez des blancs de poulet désossés à la place, votre soupe manquera certainement de profondeur. Et ne vous inquiétez pas, tous ces os et tissus conjonctifs sont retirés avant que la soupe ne soit servie. 😉
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Soupe au poulet et aux nouilles maison
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (0 $.32)
- 1 oignon jaune moyen (0,37 $)
- 3 gousses d’ail (0.24 $)
- 1/2 lb de carottes ($0.49)
- 1/2 botte de céleri ($0.83)
- 2 poitrines de poulet fendues, avec os (6,64 $)
- 1 c. à thé de basilic séché (0 $.10)
- 1 c. à soupe de persil séché (0,15 $)
- 1/2 c. à thé de thym séché (0.05)
- 1 feuille de laurier entière ($0.15)
- Poivre fraîchement concassé ($0.05)
- 2-3 c. à thé de sel (0,05 $)
- 6 oz de nouilles aux œufs (1 $.00)
Instructions
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Découpez l’oignon et émincez l’ail. Ajouter l’oignon, l’ail et l’huile d’olive dans une grande casserole et faire sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et transparents.
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Pendant que l’oignon et l’ail sautent, laver et couper les carottes et le céleri en tranches. Ajoutez-les à la marmite et continuez à les faire sauter pendant quelques minutes de plus.
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Éliminez la peau et tout excès de graisse des poitrines de poulet. Ajoutez les poitrines dans la marmite avec la feuille de laurier, le basilic, le persil, le thym, un peu de poivre fraîchement concassé et huit tasses d’eau. Couvrez la marmite, portez-la à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant une heure. Veillez à ce que la casserole continue à mijoter pendant toute l’heure. Si le feu est baissé trop bas et qu’il ne bouillonne plus, le poulet ne se déchiquettera pas facilement.
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Après une heure de mijotage, retirez le poulet de la marmite. À l’aide de deux fourchettes, retirez la viande de l’os et déchiquetez-la légèrement. Assaisonnez le bouillon avec du sel. Commencez par une cuillère à café et ajoutez-en selon votre goût. J’ai utilisé 2-3 cuillères à café. La saveur du bouillon va vraiment ressortir une fois le sel ajouté.
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Ajouter les nouilles dans la marmite, monter le feu à fond et faire bouillir les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 7 minutes). Remettre le poulet râpé dans la marmite. Goûtez et assaisonnez à nouveau avec du sel si nécessaire (je n’en ai pas eu besoin). Servez chaud !
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Nutrition
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Assurez-vous de garder une portion ou deux de cette soupe au poulet et aux nouilles dans votre congélateur pour les jours où vous ne vous sentez pas bien!
Comment préparer une soupe au poulet et aux nouilles de A à Z – Photos étape par étape
Commencez mon couper en dés un oignon et hacher trois gousses d’ail. Placez-les dans une grande casserole avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites-les sauter à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres et transparents.
Pendant que l’oignon et l’ail cuisent, nettoyez et coupez 1/2 lb de carottes et 1/2 botte de céleri (3-4 tiges). Ajoutez-les dans la marmite. Vous n’utiliserez que la moitié d’un sac d’une livre de carottes et la moitié d’une botte de céleri, mais le reste ne doit pas être gaspillé. Vous pouvez nettoyer et couper le reste en tranches et les congeler pour préparer une autre soupe plus tard. Je le fais une fois sur deux. Cela ne prend que quelques minutes de plus et c’est super pratique plus tard !
Enlevez la peau (et tout excès de gras) de deux poitrines de poulet fendues (2,5 à 3 lb au total). Les poitrines de poulet fendues contiennent des os et de la viande de côte, qui ajoutent beaucoup de saveur au bouillon. Elles seront aussi parfois étiquetées « poitrine de poulet avec os et viande de côtes ».
Ajoutez les poitrines de poulet dans la marmite avec 1 cuillère à café de basilic séché, 1/2 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à soupe de persil séché ou frais, 1 feuille de laurier et un peu de poivre fraîchement concassé.
Ajouter huit tasses d’eau, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Dès qu’elle atteint l’ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant une heure. Veillez à ne pas baisser le feu au point de ne plus laisser mijoter. Il faut qu’il mijote tout le temps.
Après une heure, cela ressemblera à quelque chose comme ceci. Retirez le poulet de la marmite…
À l’aide de deux fourchettes (car il sera brûlant), retirez le poulet de l’os et déchiquetez-le légèrement.
Ajoutez 6 oz de nouilles aux œufs dans la casserole pendant que vous travaillez sur le poulet, montez le feu à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 7 à 10 minutes). Vous pouvez utiliser toutes les nouilles que vous aimez, mais j’aime beaucoup les nouilles aux œufs pour cette soupe. Elles ont une belle texture ferme et ne se désintègrent pas dans la soupe. Assaisonnez le bouillon avec du sel, en commençant par une cuillère à café et en en rajoutant jusqu’à ce que la saveur du bouillon saute vraiment (2 à 3 cuillères à café).
Ajoutez le poulet déchiqueté de nouveau dans la soupe, remuez pour combiner, et vous êtes prêt à manger ! Ce n’est jamais une mauvaise idée de lui donner un dernier goût et d’ajuster le sel si nécessaire.
Cela fait une grosse fournée d’environ 12 tasses, ou huit portions de 1,5 tasse, ce n’est donc pas une mauvaise idée d’en congeler. Il faut toujours réfrigérer complètement la soupe avant de la transférer au congélateur. Lorsque vous faites de grandes quantités de soupes et de ragoûts, c’est une bonne idée de les diviser en plus petites portions avant de les réfrigérer afin que le liquide chaud puisse refroidir plus rapidement une fois dans le réfrigérateur.
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