Mon amie proche Lorraine, est originaire de la belle île de la Jamaïque. C’est elle qui m’a fait découvrir la cuisine jamaïcaine. Dans ma vie professionnelle précédente, nous avions l’habitude de fréquenter un petit restaurant jamaïcain pour le déjeuner, appelé Natraliart. Pour les gens du coin, cet endroit est connu sous le nom de Juicy. C’est là que j’ai mangé ma première soupe jamaïcaine au poulet avec des boulettes. Ayant envie de cette soupe, mais ne voulant pas conduire 40 minutes en ville, j’ai appelé mon ami, et j’ai obtenu la recette de l’authentique soupe jamaïcaine au poulet avec boulettes.
Vous aurez besoin d’une courge Kabocha. Cette courge fait partie de la famille des citrouilles. Certaines personnes ont utilisé de la courge butternut. La courge butternut est trop sucrée pour cette recette.
Couper la courge en deux ou en quatre. C’est une courge très difficile à couper. Vous aurez besoin d’un bon grand couteau et d’une certaine force.
Enlever les graines
Enlever soigneusement la peau.
Coupez la courge en morceaux de taille égale, et mettez-les de côté.
Prendre 6 cuisses de poulet et les faire revenir légèrement dans un peu d’huile de canola ou de carthame.
Ajouter 8 tasses d’eau et la courge.
Laisser venir à ébullition et cuire pendant 20 à 30 minutes. La courge Kabocha va se décomposer et le bouillon prendra la couleur de la courge.
Trancher un oignon
Ajouter l’oignon dans la casserole
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Éplucher et couper une pomme de terre Russet en morceaux de taille égale et l’ajouter à la soupe. Si vous aimez les navets ou la chayotte, vous pouvez les ajouter en même temps que la pomme de terre. Cette recette de soupe est très polyvalente. Ajoutez ce que vous aimez, retirez ce que vous n’aimez pas.
Ajouter du bouillon de poulet. Certaines recettes ajoutent un sachet de soupe de nouilles au poulet jamaïcain appelé mélange de soupe Grace Cock. C’est plus ou moins, du bouillon.
Ajouter 2 gousses d’ail tranchées……
quelques branches de Thym frais……
2 carottes coupées de taille moyenne…..
J’ai failli oublier le bonnet écossais. Cette variété de piment est difficile à trouver. Vous pouvez la remplacer par un piment Habanero. Un Habanero est beaucoup plus doux en chaleur qu’un Scotch Bonnet. Si un piment Scotch Bonnet s’ouvre dans votre soupe, vous pouvez oublier de le manger.
Ajouter le piment à la soupe. Poursuivez la cuisson à feu moyen, pendant que vous faites vos quenelles.
Faire les quenelles :
Mesurez 1 tasse de farine tout usage. Dans un bol à mélanger, ajoutez la tasse de farine, le sel et un peu d’eau à la fois.
Préparer légèrement la pâte jusqu’à ce que la consistance soit ferme et pas trop collante. Roulez la pâte dans vos mains pour faire les boulettes.
Ne vous inquiétez pas de leur apparence. Ils ont un aspect très rustique.
Déposer les boulettes dans la soupe bouillante et remuer.
En option, vous pouvez également ajouter du piment de la Jamaïque. J’ai ajouté 6 baies de piment de la Jamaïque. Faites cuire la soupe pendant encore 20-25 minutes.
Retirez le poivre avant de servir. Si vous utilisez un poivre Scotch Bonnet, je suggère de goûter de temps en temps la soupe, et de retirer le poivre au degré de chaleur désiré.
Garnir de coriandre, servir et déguster !
| Soupe de poulet jamaïcaine aux boulettes |
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- 2 – 3 livres de poulet (les cuisses ou les cuisses entières conviennent bien)
- 2 tasses de courge Kabocha pelée, épépinée et coupée en cubes
- 1 oignon tranché ou haché
- 2 gousses d’ail tranchées
- 1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en quartiers
- 1 navet coupé et coupé en quartiers (facultatif)
- Bouillon de poulet (pâte ou cubes)
- 5 -6 branches de thym frais
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
- 1 poivron Scotch Bonnet ou Habanero (entier)
- 6 baies de piment de la Jamaïque (facultatif)
- 8 tasses d’eau
- sel
- Cilantro pour la garniture
- Sel
- Cilantro pour la garniture
- Sel. garniture
- Ingrédients pour les boulettes de farine
- 1 tasse de farine tout usage
- sel
- eau
- Coupez, épépinez et pelez la courge Kabocha. Vous n’utiliserez que 2 tasses de courge Kabocha coupée en cubes. Mettez de côté.
- Dans une grande casserole, ajoutez un peu d’huile de canola ou de carthame et faites légèrement revenir le poulet. Ajoutez la courge et 8 tasses d’eau. Portez à ébullition et faites cuire pendant 20 à 30 minutes.
- Ajoutez l’oignon tranché, la pomme de terre, l’ail, les brins de thym, les carottes, (les navets et la chayotte, facultatifs), le bouillon de poulet et le piment Scotch Bonnet ou Habanero. Continuez la cuisson pendant que vous préparez les boulettes de farine.
- Dans un bol de mélange, ajoutez 1 tasse de farine et un peu d’eau à la fois, pour faire la pâte. Pétrissez légèrement la pâte jusqu’à ce que la consistance soit ferme et pas trop collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine. Roulez la pâte entre vos paumes pour faire des boulettes. Ne vous inquiétez pas de leur apparence. Elles ne sont pas très jolies.
- Déposez les boulettes dans la soupe et remuez.
- Ajoutez les baies de piment de la Jamaïque
- Cuisez la soupe pendant encore 20-25 minutes.
- Enlevez le poivre avant de servir. Si vous utilisez un poivre Scotch Bonnet, je suggère de goûter occasionnellement la soupe, et de retirer le poivre à la chaleur désirée.
- Garnissez de coriandre et servez
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