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Cette soupe aux champignons végétalienne est riche, crémeuse et pleine de délicieuses saveurs umami. Et elle est rapide et facile à faire, alors venez déguster un bol de cette soupe réconfortante !
J’ai une confession à faire : je n’ai jamais aimé les champignons. Lorsque je suis devenu végétalien, tout a changé et j’ai découvert à quel point les champignons sont géniaux !
Savez-vous que les champignons sont une excellente source de vitamine D, surtout si vous les laissez à la lumière du soleil avant de les utiliser ?
Et les champignons sont également une excellente source de ce que l’on appelle le » cinquième goût « , l’umami (qui se traduit grossièrement par » délicieux » !). Cette saveur charnue, riche et sombre vous laisse sur votre faim.
Conseils sur les ingrédients
Notre soupe crémeuse aux champignons ne contient que 8 ingrédients :
- Les champignons – les champignons blancs ou châtaignes fonctionnent très bien
- L’oignon et l’ail
- L’huile d’olive
- La sauce soja – cela ajoute du sel et renforce la saveur umami des champignons. Nous adorons la saveur de cette marque biologique !
- Poudre de bouillon – Nous utilisons le bouillon suisse Marigold
- Lait de coco – cela ajoute une douceur subtile et rend la soupe épaisse et crémeuse. Nous recommandons le lait de coco biologique qui n’est pas plein de stabilisateurs.
- Herbes séchées – les herbes de provence sont nos préférées.
Étape par étape
Voici un guide visuel comment vous faites notre soupe aux champignons végétalienne – c’est rapide et facile ! Vous trouverez les quantités complètes d’ingrédients dans la fiche recette ci-dessous.
Etape 1 – Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Etape 2 – Ensuite, ajoutez les champignons émincés et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils suent et rétrécissent.
Étape 3 – Ajoutez l’ail et les herbes et faites revenir pendant une autre minute.
Etape 4 – Ajoutez la sauce soja, le lait de coco, l’eau et le bouillon en poudre, et remuez bien.
Étape 5 – Portez à frémissement et laissez cuire pendant 3 minutes.
Étape 6 – À l’aide d’un mélangeur à immersion, réduisez la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Vous pouvez également réserver une partie des champignons, ou mixer partiellement pour obtenir une soupe plus texturée.
Variations & substitutions
Varierez la texture selon vos goûts. Vous pouvez déguster cette soupe complètement lisse, en mixant le tout. Ou vous pouvez retirer une partie des champignons avant de mixer, afin d’avoir une soupe avec un peu de texture.
Nous pensons que la saveur des champignons est meilleure si vous la mixez au moins un peu, mais si vous n’avez pas de mixeur ou si vous voulez une soupe en morceaux, vous pouvez simplement couper les champignons en dés avant de les faire frire.
Utilisez des champignons différents. Au lieu de vous contenter de champignons blancs ou de châtaignes, vous pourriez utiliser d’autres variétés comme les portobellos ou les shiitakes. Vous pourriez également ajouter des cèpes séchés, ou de la poudre de champignons sauvages pour renforcer la saveur des champignons. Si vous avez des chanterelles, faites plutôt notre soupe crémeuse aux chanterelles.
Pour que cette soupe soit sans gluten, veillez à utiliser un bouillon en poudre GF, et à remplacer la sauce soja par de la sauce tamari.
La saveur de la noix de coco est douce et ajoute juste un peu de douceur. Mais si vous tenez à faire la soupe sans lait de coco, alors vous pouvez utiliser une crème végétalienne comme alternative. Ou utilisez du lait de soja ou d’avoine et ajoutez un peu de farine au moment d’ajouter l’ail, ou plus tard, ajoutez une bouillie de fécule de maïs pour épaissir le tout.
Portion
Si vous voulez servir ce plat comme repas principal, alors il servira deux portions généreuses.
Pour une entrée ou un accompagnement, alors nous trouvons que c’est suffisant pour servir quatre personnes.
La sauce soja et le bouillon en poudre ajoutent du sel, donc vous ne voudrez peut-être pas ajouter de sel supplémentaire, mais un peu de poivre noir est agréable pour l’assaisonnement.
Un tourbillon de lait de coco, de crème végétalienne ou de yaourt et un saupoudrage d’herbes fraîches constituent une belle touche finale !
Nous aimons le servir avec du pain savoureux, comme notre pain de seigle ou de délicieux pains plats.
Nous espérons que vous appréciez notre soupe végétalienne aux champignons, revenez nous voir pour essayer ces autres délicieuses recettes végétaliennes aux champignons :
Pâté de champignons végétalien – c’est oh combien savoureux tartiné sur des crackers !
Les champignonseriyaki – un plat d’inspiration japonaise vraiment facile
Les pâtes au kale et aux champignons – avec ajout de gingembre pour une saveur plus ardente !
Soupe de champignons végétalienne
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Sophie & Paul
Cette soupe aux champignons végétalienne est crémeuse et pleine de saveurs. Elle est si facile à faire et prête en 15 minutes.5 sur 2 votes.
Préparation 2 minsTemps de cuisson 13 minsTemps total 15 mins.
Course SoupCuisine AméricainePortions 2 en plat principal ou double en accompagnementCalories 498 kcalIngrédients 1x2x3x
- 8 oz (225 g) de champignons tranchés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en dés
- 2 clous de girofle ail finement haché
- 1 cuillère à café d’herbes séchées
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 c. à thé de bouillon en poudre ou de bouillon
- 1 tasse (240 ml) d’eau
Instructions
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Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Puis, ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils suent et rétrécissent de moitié environ.
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Ajouter l’ail et les herbes séchées et faire frire pendant une autre minute.
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Ajoutez maintenant la sauce soja, le lait de coco, l’eau et le bouillon en poudre, et remuez bien le tout.
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Porter à frémissement et laisser cuire pendant environ 3 minutes.
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Avec un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Vous pouvez également réserver une partie des champignons pour une garniture, ou mixer partiellement pour obtenir une soupe plus texturée.
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Servir avec un tourbillon de crème de coco ou de yaourt végétalien, du poivre noir et un saupoudrage d’herbes fraîches.
Notes
8oz ou 225g de champignons, c’est une demi-livre ou environ 3 tasses en tranches.Utilisez du lait de coco entier et biologique pour de meilleurs résultats. 1 boîte de conserve = 13,5oz ou 400g.
Voir le post ci-dessus pour des idées de variation et de substitution.
Nutrition
Calories : 498kcal | Glucides : 16g | Protéines : 9g | Lipides : 48g | Lipides saturés : 37g | Cholestérol : 1mg | Sodium : 802mg | Potassium : 880mg | Fibres : 2g | Sucre : 5g | Vitamine C : 9mg | Calcium : 62mg | Fer : 8mgVous avez essayé cette recette ?Faites-nous savoir comment c’était ! Partagez une photo et marquez @veganonboard – nous aimons voir ce que vous faites !.
