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Ce post est sponsorisé par McCormick, fabricant de mon bouillon de légumes bio préféré.
Ok, je suis environ dix-sept ans en retard à la fête. Mais les gars, je viens de commencer à regarder Gilmore Girls, et je crois que je comprends enfin pourquoi tout le monde flippe pour les nouveaux épisodes qui vont sortir.
C’est une série tellement délicieuse !
Je ne sais sérieusement pas comment j’ai pu la manquer pendant mes années de collège. Il semble qu’elle aurait eu sa place dans nos dortoirs qui diffusaient des émissions de Friends et de Dawson’s Creek et de TLC dos à dos 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. (En fait, TLC dominait le campus de mon université. Entre les cours, je regardais un nombre ridicule de naissances et de mariages dans toutes les émissions de la série « Story », et probablement tous les épisodes de Trading Spaces qui ont été diffusés. Comme, whoa. ?) D’une manière ou d’une autre, cependant, nous avons clairement manqué de passer du temps avec Lorelai et Rory. Mais dix-sept ans plus tard, il s’avère qu’elles sont toujours d’une compagnie délicieuse, surtout quand je teste des recettes toute la journée dans la cuisine. Et la rumeur veut que certains de mes personnages préférés d’autres séries (ahem, Cary de The Good Wife et le seul et unique Don Draper) fassent des apparitions dans celle-ci aussi, donc il semble qu’il y ait beaucoup à attendre.
Est-ce que l’un d’entre vous est sérieusement fan de Gilmore Girls ? Sur une échelle de 1 à 10, à quel point diriez-vous que vous êtes excités par la nouvelle saison ? ?
Bien, s’il se trouve que vous vous installez pour un autre GG cette saison et que vous cherchez un bon bol de nourriture réconfortante pour vous installer pendant que vous regardez, cette soupe crémeuse au chou-fleur est celle que vous pouvez apprécier et vous sentir bien de manger. Elle utilise une tête entière de chou-fleur, elle est ultra-crémeuse (bien que faite sans crème épaisse), et même si vous n’êtes pas un grand fan de chou-fleur (comme, ahem, Yours Truly), elle est toujours totalement délicieuse. Alors rejoignez la fête du chou-fleur, et faisons-en !
Oui, comme je l’ai mentionné, la rockstar de cette recette est une grosse tête de chou-fleur frais. Et préparez-vous, car nous allons l’utiliser en entier (enfin, sauf les feuilles). Les fleurons et la tige vont tous deux être lentement mis à mijoter dans cette soupe jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et délicieux, et prêts à être réduits en purée avec le reste de ce bouillon aillé.
Mais en parlant de bouillon, l’autre rockstar de cette recette est mon bouillon de légumes préféré – ce bouillon de légumes bio Kitchen Basics. J’en suis une grande fan parce qu’il est – oui – bio, ce qui, je pense, est particulièrement important quand il est fait avec autant de légumes à peau fine (qui peuvent absorber les pesticides plus facilement). Mais je suis aussi une grande fan de cette soupe parce qu’elle est vraiment délicieuse et si savoureuse. Puisque cette soupe ne nécessite que quelques ingrédients, il vaut la peine d’investir dans un très bon bouillon de légumes pour l’assaisonner. Et j’aime vraiment celui-ci, et je suis heureux qu’ils parrainent cette recette.
Donc, faites sauter de l’ail et de l’oignon, puis ajoutez votre chou-fleur et votre bouillon de légumes, ainsi que des brins de thym, et laissez tout mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre. Utilisez ensuite un mixeur plongeant (photo ci-dessus) pour réduire la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit homogène, OU transférez la soupe dans un mixeur traditionnel par lots et réduisez-la en purée jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Incorporez ensuite un peu de lait et de parmesan (que vous pouvez laisser de côté, si vous mangez végétalien ou sans produits laitiers), assaisonnez de sel et de poivre, et…
…voilà ! Cette soupe veloutée, crémeuse, riche et oh combien délicieuse sera prête à servir.
J’ai servi la mienne le premier soir avec un peu de chou-fleur sauté supplémentaire et des feuilles de thym parsemées sur le dessus. (Voir les instructions ci-dessous.)
Et puis pour quelque chose de différent avec les restes, j’ai ajouté sur le dessus quelques pois chiches grillés à l’ail, et en fait, j’ai aimé le croquant et la saveur supplémentaires qu’ils ont fournis. Si amusant et si bon ! Et bonus – c’est naturellement sans gluten, et peut aussi être végétalien (si vous laissez de côté le fromage/beurre).
Quoi que vous serviez celui-ci, je pense que vous allez vraiment l’aimer. Bon appétit, les amis !
Description
Cette recette de soupe crémeuse au chou-fleur est facile à réaliser, et faite avec des ingrédients délicieux et plus sains dont vous pouvez vous sentir bien !
Ingrédients
- 1 tête de chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon blanc moyen, pelé et coupé en dés
- 5 gousses d’ail, pelées et émincées
- 3 tasses de bouillon de légumes biologique Kitchen Basics
- 2 brins de thym frais
- 3 tasses de lait (j’ai utilisé du lait à 2 %, mais n’importe quel type de lait fera l’affaire)
- 1/2 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
- Sel casher et poivre noir fraîchement concassé
- facultatifs : fleurons de chou-fleur sautés (*voir instructions ci-dessous), pois chiches rôtis, feuilles de thym frais, supplément de parmesan, et/ou supplément de poivre noir
Instructions
- Commencez par préparer votre chou-fleur. Retirez et jetez les feuilles extérieures et coupez la tige. Coupez le chou-fleur en quatre en utilisant un couteau pour le trancher au milieu de la tige, en le séparant en quatre sections. Séparez le cœur des fleurons. Hacher grossièrement les fleurettes, puis trancher finement le cœur. Mettez-les de côté. (Si vous souhaitez garnir la soupe d’un peu de chou-fleur sauté, mettez de côté 1 tasse de fleurons pour une utilisation ultérieure. Voir les instructions ci-dessous).
- Chauffez l’huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, en remuant de temps en temps. Incorporer l’ail et continuer à faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter le chou-fleur haché, le bouillon de légumes et le thym, et remuer pour combiner. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange atteigne un frémissement. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux, couvrez et continuez à laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Retirez les branches de thym.
- En utilisant soit un mélangeur à immersion, soit en transférant la soupe par lots dans un mélangeur traditionnel (faites attention à ne pas le remplir très complètement lorsque vous travaillez avec des soupes chaudes), réduisez la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Insérez le lait et le parmesan, et assaisonnez la soupe au goût avec du sel et du poivre noir.
- Servir immédiatement, garni de vos garnitures souhaitées si vous le souhaitez.
Notes
Si vous souhaitez garnir la soupe de chou-fleur sauté, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre (ou d’huile) dans une sauteuse moyenne à feu moyen-élevé. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites-les sauter pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés à l’extérieur.
Cette recette a été sponsorisée par McCormick, fabricant du délicieux bouillon de légumes bio Kitchen Basics que j’ai utilisé dans cette recette. Merci de continuer à soutenir les marques qui contribuent à rendre ce site possible !
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