Soupe crémeuse aux tomates et au basilic – Vous ne devinerez jamais que cette soupe crémeuse aux tomates rôties est végétalienne ! Elle est pleine d’une profonde et riche saveur de tomate et de basilic et d’une magnifique texture veloutée que vous adorerez encore et encore. (Vegan, Paléo + Whole30)
Oh, mes amis, cette soupe crémeuse aux tomates et basilic est l’une des préférées chez nous depuis dix( !!) ans.! !) ans.
C’est la recette de soupe à la tomate qui a fait de Michael un converti à la soupe à la tomate. Il a toujours pensé qu’il détestait la soupe à la tomate, mais c’était vraiment juste les trucs en conserve et condensés dont il n’était jamais fan. Il la demande plusieurs fois par an et adore apporter les restes au travail pour le déjeuner. Un fromage grillé gluant (surtout un beau fromage fantaisie comme celui-ci) à tremper dans cette soupe me manque vraiment – VRAIMENT – mais je dois dire qu’il y a peu de choses plus douillettes que de replier ses jambes sous soi avec une tasse fumante de cette soupe par une journée fraîche.
La soupe de tomates au basilic est parfaite pour l’abondance de ces tomates de fin de saison en été, mais c’est aussi une excellente façon de faire revivre certaines des tristes tomates d’hiver que l’on peut trouver en novembre et décembre. Le fait de faire rôtir lentement les tomates permet d’exploiter au mieux leurs atouts – en caramélisant les bords, en développant leur richesse naturelle en sucre et en adoucissant leur goût. Associée à beaucoup de basilic frais et mixée jusqu’à la perfection veloutée, cette soupe est quelque chose de spécial.
Voici comment nous la préparons (c’est SUPER facile)…
Voici ce que nous mettons dans notre soupe tomate basilic végétalienne
TOMATES SALVÉES. Nous faisons rôtir lentement les tomates pour notre soupe tomate basilic, donc ce n’est pas grave si elles ne font qu’un démarrage moyen. Même une tomate d’hiver obtiendra une saveur rôtie profonde et délicieuse qui aura un goût incroyable. Vous pouvez utiliser n’importe quelle tomate qui vous semble la meilleure – mûre à point, campari, Roma, etc.
L’oignon. Avec les tomates coupées en deux, nous rôtissons un oignon qui ira dans la soupe. J’adore la douceur qui se développe et les magnifiques bords caramélisés qui proviennent du processus de rôtissage. J’utilise généralement un oignon doux, mais les oignons blancs font aussi l’affaire.
Quelques assaisonnements simples. Pour aider nos légumes à rôtir, j’ajoute un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Une fois que les tomates et l’oignon sont rôtis et tendres, nous ajouterons une gousse d’ail émincée pour donner un peu de profondeur. Puis, on donne un coup de fouet à tout ça avec…
DU BASILIC FRAIS. Beaucoup de basilic frais entre dans la composition de cette recette de soupe tomate basilic. C’est lumineux et ajoute tellement de saveur pour éviter que cela ne soit trop lourd. Vous en réduirez la plus grande partie en purée directement dans la soupe, mais j’aime en garder un peu pour garnir à la fin.
BROHT. Nous utilisons le plus souvent du bouillon végétal (c’est mon préféré), mais si vous n’êtes pas végétalien/végétarien, vous pouvez vous sentir libre d’utiliser un bon bouillon de poulet ou un bouillon d’os.
FAQ + CONSEILS POUR UNE SOUPAPE CRÉMEUSE AUX TOMATES ET AU BASIL PARFAITE
Comment obtenir la soupe aux tomates la plus lisse. Pour une soupe à la tomate extra lisse, j’aime utiliser mon Blendtec pour qu’elle soit impeccablement lisse, mais nous la faisons aussi parfois avec un mixeur à immersion, qui fait aussi l’affaire. J’adore la sensation merveilleusement riche et onctueuse qu’elle procure, et Sophie et Milo apprécient vraiment de ne pas voir de morceaux mystérieux flotter partout.
Peut-on utiliser du basilic séché ? Je *beaucoup* préfère le basilic frais pour la soupe tomate basilic, mais reconnaissez que vous ne pourrez pas toujours en trouver. Si vous devez utiliser du séché, vous ne voudrez ajouter que quelques cuillères à café (commencez par 2). Ou, vous pouvez ajouter de l’arôme de basilic si vous…
L’huile d’olive aromatisée ! J’adore donner un coup de pied dans la fourchette en utilisant de l’huile d’olive au basilic. Celle-ci est ma préférée absolue. (utilisez le code « onelovelylife » pour 10% de réduction sur votre première commande)
Peut-on congeler une soupe aux tomates ? Oui ! Cette soupe tomate basilic peut être congelée. Il suffit de la mettre dans un récipient ou un sac hermétique allant au congélateur et de la congeler. Je préfère utiliser des sacs de congélation et presser l’air excédentaire pour pouvoir les ranger à plat dans mon congélateur. Si vous utilisez un bol/récipient de stockage d’aliments au lieu d’un sac, assurez-vous de laisser au moins 1″ d’espace sur le dessus pour permettre l’expansion.
Je ne suis pas végétalien. PUIS-JE AJOUTER DE LA CRÈME ? Vous pouvez. À l’époque où nous consommions des produits laitiers, j’ajoutais 1/2 à 1 tasse de crème à cette soupe au moment de la réduire en purée. Pour une version sans produits laitiers, vous pouvez également utiliser un peu de crème de cajou si vous le souhaitez.
AJOUTER UN PETIT COUP DE POING. Si vous aimez un peu de chaleur, vous pouvez également ajouter une pincée de flocons de piment rouge ou quelques gouttes d’huile de chili à la soupe tomate basilic lors de la réduction en purée ou du chauffage.
CHANGEZ-LE ! Voici quelques façons amusantes de servir la soupe aux tomates et au basilic :
Avec un délicieux sandwich. Du fromage grillé classique (ou du fromage végétalien grillé) ou quelque chose d’un peu plus amusant comme ce sandwich grillé au pesto.
AJOUTER DE L’ORZO, DU RIZ OU DES PASTA ! C’est amusant de mélanger un peu d’orzo cuit (ce genre est sans gluten !), de petites pâtes cuites ou de riz cuit pour changer de rythme.
Accompagner d’une salade délicieuse ! Soupe + salade sont les meilleurs amis. J’adore cette salade hachée d’automne, cette salade BLT ou cette salade hachée italienne.
AJOUTER DU PAIN CHAUD. J’adore cette focaccia au romarin sans gluten. C’est une association délicieuse à côté d’une tasse chaude de soupe tomate basilic !
Craving More Soup ? Vous pourriez aimer…
- Soupe de haricots blancs aux tomates séchées au soleil (végétalien, sans gluten)
- Soupe de courge musquée rôtie (végétalien, sans gluten, paléo)
- Minestrone de légumes simple (végétalien, sans gluten)
Utilisée pour cette recette :
Description
Soupe crémeuse de tomates au basilic – Vous ne devinerez jamais que cette soupe crémeuse de tomates est 100% végétalienne. Pas de produits laitiers, juste une profonde et riche saveur de tomates et de basilic et une magnifique texture veloutée dont vous raffolerez encore et encore.
Ingrédients
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- 3 lb. tomates, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses
- 1 oignon doux ou blanc moyen, coupé en gros cubes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 c. à thé de gros sel (ou 1 c. à thé régulier)
- 1 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge (ou plus, au goût)
- 2 tasses de bouillon de légumes (vous pouvez aussi utiliser du bouillon de poulet ou de bœuf)
- 1 à 1 1/2 tasse de feuilles de basilic frais lâchement emballées (réservez-en pour la garniture, si désiré)
Instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Ligner une plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium ou du parchemin (pour éviter qu’elle ne colle).
- Ajouter les tomates et l’oignon sur la plaque à pâtisserie. (Je mets mes tomates côté coupé vers le haut pour qu’elles conservent leur jus).
- Arroser les tomates et l’oignon d’huile d’olive, puis saupoudrer de sel et de poivre.
- Rôtir les tomates et l’oignon à 400 degrés pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser et soient très tendres.
- Laissez les légumes refroidir pendant quelques minutes avant de transférer environ la moitié du mélange dans un mélangeur.*
- Ajoutez 1 gousse d’ail, 1 tasse du bouillon de légumes, environ la moitié du basilic aux légumes dans le mélangeur et réduisez en purée jusqu’à ce que ce soit complètement lisse. (Veuillez travailler avec précaution et couvrir le haut de votre mixeur avec un torchon de cuisine pour éviter les éclaboussures).
- Verser la soupe en purée dans une grande casserole ou un four hollandais et répéter l’étape de purée avec la deuxième moitié des légumes, le basilic et le bouillon.
- Une fois que toute la soupe est en purée et versée dans le four hollandais, réchauffer la soupe (si nécessaire) à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Goûtez et ajoutez du sel, du poivre ou du basilic supplémentaires, si vous le souhaitez.
- Garnissez avec un peu de basilic frais et dégustez !
Alternativement, vous pouvez mettre tous les légumes rôtis, l’ail, le bouillon et le basilic directement dans le four hollandais/la marmite à soupe et utiliser un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée.
- Catégorie : Soupe, plat principal
- Méthode : Sur la cuisinière, au four
- Cuisine : Américain
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