Zesté et délicieux, mon sub italien est généreusement garni de tranches de salami de Gênes, de jambon et de capicola, plus deux fromages, un éventail de légumes frais et croquants et ma vinaigrette au vin rouge acidulée. C’est un sandwich classique de style charcuterie que vous pouvez facilement préparer dans votre propre cuisine afin de sauter la sandwicherie!
Sub italien, le sandwich parfait à faire à la maison
J’adore fouiner dans les petites boutiques alimentaires locales et les marchés spécialisés dès que j’en ai l’occasion. L’inspiration que je gagne en regardant les offres savoureuses et souvent uniques semble toujours piquer non seulement mon appétit (je ne devrais probablement jamais aller faire du shopping le ventre vide !) mais aussi ma créativité, et j’adore ça !
Il y a quelques années, mon mari Michael et moi avons découvert un petit bijou de charcuterie italienne appelé » Mario’s « , non loin de chez nous, qui existe depuis des années et qui est une charcuterie, une boutique et une pizzeria populaires.
Si ma mémoire est bonne, nous ne sommes repartis qu’avec une petite poignée de friandises ce jour-là à grignoter, probablement de petites bricoles savoureuses, mais je savais que je voulais retourner dans cette boutique pour peut-être essayer certaines de leurs charcuteries et fromages pour créer mon propre sandwich italien comme celui qu’ils proposaient sur leur menu.
Je suis un grand fan des sandwichs, car j’ai toujours l’impression que je peux être créatif avec eux en utilisant des ingrédients très simples. J’adore également le pain frais et moelleux, ce qui fait des sandwichs faits maison un aliment de base naturel pour moi ! 😉
Alors, quand j’ai décidé de m’amuser un peu et de fouetter ma propre version d’un sub italien classique, j’ai pris mon fidèle fourre-tout et je me suis rendu chez Mario’s pour trouver mes principaux ingrédients.
Là-bas, j’ai commandé du salami de Gênes, du capicola en tranches (une coupe froide d’épaule de porc épicée et fumée) et du jambon traditionnel, chacun des éléments de base de la recette d’un sandwich italien.
J’ai également ramené deux sortes de fromages – du provolone et du mozzarella – pour les superposer entre les ingrédients.
Pour les légumes frais et colorés, j’ai coupé en tranches des poivrons verts, des tomates et des oignons rouges, j’ai râpé de la romaine et j’ai coupé en tranches des olives noires et des pepperoncinis.
Et parce qu’un sous-marin italien n’est pas tout à fait un sous-marin italien sans une vinaigrette au vin rouge piquante, herbacée et ailée, j’ai fait tournoyer ma propre vinaigrette au vin rouge « maison », pour en arroser le sous-marin!
Comment préparer un sous-marin italien meilleur que celui d’une charcuterie
Si vous avez la chance d’avoir une authentique charcuterie italienne près de chez vous comme moi, c’est l’endroit idéal pour acheter les principaux ingrédients – les viandes et les fromages authentiques – utilisés dans cette recette de sous-marin italien pour préparer à la hâte vos propres sous-marins maison.
Si ce n’est pas le cas, vous pouvez acheter les viandes et les fromages sur votre marché local, et faire toutes les substitutions nécessaires pour profiter de la saveur classique des sous-marins italiens.
J’utilise une combinaison de salami de Gênes, de capicola et de jambon traditionnel, mais vous pouvez vous sentir libre d’en utiliser seulement deux, si vous préférez.
Je suggérerais d’utiliser au moins le capicola ou le jambon, ainsi qu’un peu de salami (utilisez-en un différent si vous ne trouvez pas de Gênes), car la différence de saveur de ceux-ci créera une certaine nuance.
Pour ce qui est du pain, un beau petit pain de sous-marin moelleux de style italien est parfait, un petit pain français plus grand, ou même un petit pain hoagie moelleux fera l’affaire.
Les légumes ajoutent de la fraîcheur et de la couleur croquantes, et la vinaigrette au vin rouge ajoute un peu de zip qui lie le sandwich ensemble !
Voici un aperçu de ma recette de sous-marin italien : ou sautez simplement à la recette complète ci-dessous…)
- J’aime commencer par préparer ma succulente vinaigrette au vin rouge, puis la mettre de côté jusqu’à ce que je sois prête à l’utiliser. (Elle peut également être préparée à l’avance pour plus de commodité, puis conservée au réfrigérateur et laissée à la température ambiante avant d’être utilisée.)
- Puis, je prépare mon pain en évitant un tout petit peu le milieu pour créer plus de place pour les ingrédients, et j’arrose un peu de vinaigrette sur le dessus et le dessous.
- Pour assembler les sous-marins italiens, je pose quelques tranches de chaque viande sur le petit pain du bas, suivies d’un des fromages ; puis, j’ajoute une autre couche de la viande tranchée suivie de l’autre fromage.
- Je termine le sous-marin avec une partie des légumes tranchés finement plus un filet supplémentaire de la vinaigrette au vin rouge, un saupoudrage de sel et de poivre, et je couvre le sous-marin avec la moitié supérieure du petit pain.
Recipe
Sub italien à la vinaigrette au vin rouge
par Ingrid Beer
Catégorie : Sandwich
Cuisine : Italo-Américaine
Rendement : Donne 4 portions (fait 2 sous-sandwichs complets)
Info nutritionnelle : 844 calories (par portion)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 15 minutes
Ingrédients du sous-marin italien :
- 2 petits pains à sous-marin ou pain italien de bonne qualité
- 8 tranches de salami de Gênes, finement tranchées
- 8 tranches de capicola, finement tranchées
- 8 tranches de jambon, finement tranchées
- 4 tranches de fromage provolone, finement tranchées
- 4 tranches de fromage mozzarella, finement tranchées
- Petites tranches de ½ poivron vert
- Petites tranches de ¼ oignon rouge
- Tomate finement tranchée
- 1 tasse de laitue romaine ou iceberg râpée
- 1 cuillère à soupe de tranches, olives noires (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de peperoncini (facultatif)
Ingrédients de la vinaigrette au vin rouge :
- 6 gousses d’ail
- ½ tasse de vinaigre de vin rouge
- Flocons de piment rouge
- 2 cuillères à café d’assaisonnement italien. (herbes italiennes séchées)
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
- 1 tasse d’huile d’olive
- Commencez par préparer la vinaigrette au vin rouge : ajoutez tous les ingrédients, jusqu’au poivre noir inclus, dans le bol d’un robot culinaire, et mixez-les pendant environ 20-30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés ; avec le robot en marche, ajoutez lentement l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que tout soit bien émulsionné et mélangé.
- Gardez la vinaigrette dans un récipient couvert, et conservez toute portion inutilisée au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
- Pour assembler les sous-marins : divisez les petits pains à sous-marins en deux dans le sens de la longueur, et évidez un peu de pain dans chaque moitié ; arrosez un peu de la vinaigrette au vin rouge sur les moitiés supérieure et inférieure.
- Sur la moitié inférieure, superposer quelques tranches de chacune des viandes, suivies de quelques tranches de provolone ; faire une autre couche de viandes suivie de la mozzarella.
- Ajouter quelques-uns des légumes finement tranchés, et arroser un peu plus de la vinaigrette sur ceux-ci ; ajouter un peu plus de saupoudrage de sel et de poivre avant de couvrir le sandwich avec la moitié supérieure du petit pain.
Conseils & Trucs et astuces pour ma recette de sous-marin italien :
- Votre combinaison préférée de viandes italiennes : La combinaison de saveurs du salami de Gênes, du capicola et du jambon est formidable pour ce sandwich savoureux, chacun apportant un peu soit d’épice douce, soit de poivre, soit de saveur. Si vous ne trouvez pas l’un de ces produits, remplacez-le par la viande la plus proche. Utilisez du salami ordinaire, ou du jambon traditionnel, si nécessaire.
- Deux fromages savoureux : Le provolone et la mozzarella ajoutent du piquant et de l’onctuosité à ce sous-marin italien, mais vous pouvez facilement n’en utiliser qu’un seul (j’opterais pour le provolone dans ce cas).
- Végétaux frais et croquants et ajouts : L’oignon rouge et les tomates finement tranchés offrent un peu de punch et de jus sucré, la romaine et le poivron vert râpés ajoutent du croquant frais. J’aime aussi la morsure salée des olives noires tranchées et la chaleur des pepperoncini, mais si vous n’êtes pas fan, laissez-les simplement de côté.
- Recette de vinaigrette au vin rouge facile : Dans mon livre, ma vinaigrette au vin rouge » fait » vraiment ce sous-marin italien. Elle offre beaucoup de mordant et de piquant, un peu de piquant bien nécessaire. Elle est facile à préparer au robot culinaire, et vous pouvez même utiliser les restes de vinaigrette pour la salade!
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Note du cuisinier : cette recette a été publiée à l’origine en 2016, et a été mise à jour avec encore plus d’amour !
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