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Les tomates rôties au feu ajoutent une saveur fumée à tout ce que vous faites avec. Réalisez cette recette facile ; c’est le remplacement parfait des tomates en conserve !
Tout ce que vous aimez faire avec des tomates en conserve peut être réalisé en utilisant des tomates rôties au feu comme substitut.
Même si votre recette demande des tomates en dés ou écrasées, il vous suffira de réaliser cette recette puis de couper en dés ou d’écraser les tomates selon votre besoin. C’est plus que simple et cela ne prend pas plus de quelques minutes pour les préparer pour le four.
La profondeur de la saveur des tomates grillées ou rôties au four est une saveur qui ne peut vraiment pas être comparée à autre chose. Elles ont des morceaux de charbon sur elles qui ajoutent de la texture ainsi que de la saveur.
Utilisations des tomates rôties au feu
Ces tomates sont au-delà du fantastique dans à peu près tout ce que vous pouvez imaginer. Voici quelques-unes des possibilités infinies:
- sauce pour pâtes – Utilisez des tomates rôties au feu à la place des tomates en conserve ordinaires lorsque vous faites de la sauce à spaghetti (sauce Marinara)
- chili ou soupe – Elles sont particulièrement délicieuses dans la cuisine mexicaine ou Tex Mex, comme le chile con carne.
- poulet ou ragoût de bœuf
- petit-déjeuner – placez-les dans une omelette ou sur des œufs brouillés moelleux
- sandwichs – ajoutez-les à un patty melt ou à un sandwich au fromage grillé
- garnitures et ajouts de recettes – L’une de mes façons préférées de les apprécier est de les incorporer dans une portion de macaroni au fromage fumé !
- salsa de tomates rôties
Or, si vous ne pouvez tout simplement pas attendre de les utiliser dans une recette, dégustez-les directement du gril sur un lit de bébés épinards. Les tomates chaudes feront légèrement flétrir les épinards, créant ainsi la salade PARFAITE !
Mode de cuisson : Gril ou four
Vous pouvez cuire les tomates rôties au feu sur un gril ou, si vous n’avez pas de gril, au four.
L’utilisation d’un gril est la façon la plus rapide de les faire ; elles rôtissent à la perfection sur un gril en environ 10 minutes.
Si vous devez utiliser un four, il faudra environ 40 minutes pour les faire rôtir. J’ajoute généralement de l’eau dans la poêle pour éviter toute fumée ou je le fais sur le gril.
VARIATIONS DE SAVEUR
Lorsque vous magasinez pour des boîtes de tomates rôties au feu, vous remarquerez qu’elles sont généralement disponibles à l’italienne ou à la mexicaine. Tout ce que cela implique est d’ajouter des assaisonnements aux tomates avant de les faire rôtir.
Ces deux saveurs sont les plus courantes, donc si vous voulez les recréer à la maison, voici les assaisonnements dont vous aurez besoin.
Tomates grillées au feu à l’italienne
- brins de romarin frais
- gousses d’ail
Tomates grillées au feu à l’américaine
- Oregano mexicain
- poudre de chili
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de mélange d’assaisonnement que vous voulez, mais pour éviter que les herbes et les épices ne brûlent, vous devrez les surveiller de près. Une autre astuce consiste à placer les assaisonnements sur une poêle à griller ou une plaque de cuisson, puis à placer les tomates par-dessus. Cela aidera à les protéger de la chaleur et des flammes.
Conservation et durée de vie
Après avoir rôti les tomates, laissez-les refroidir complètement. Si vous ne les servirez pas tout de suite, placez-les dans un pot mason ou un autre type de récipient en verre avec un couvercle. Ensuite, couvrez-les d’huile d’olive et conservez-les au réfrigérateur.
Ne perdez pas de vue que les tomates rôties au feu maison ne contiennent aucun agent de conservation. Donc, pour obtenir la meilleure saveur, utilisez-les dans un délai d’une semaine ou deux ou transférez-les dans un récipient hermétique allant au congélateur et conservez-les au congélateur jusqu’à 4 mois.
Voyez comment préparer des tomates grillées au feu ci-dessous!
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Tomates rôties au feu
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Ingrédients
- 2 lb de tomates Roma tranchées dans le sens de la longueur (voir note 1)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
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Ajouts de saveurs optionnels
Style italien
- 20 brins de romarin frais
- 20 gousses d’ail
Style mexicain
- 1 cuillère à soupe d’origan mexicain
1 c. à thé de poudre de chili
Instructions
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Préchauffez le four à 450°F ou réglez le gril à High (450°F).
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Rincer et trancher chaque tomate dans le sens de la longueur. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. J’ajoute généralement de l’eau dans la poêle pour éviter toute fumée ou je le fais sur le gril.
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Méthode de gril : Huiler le panier à gril ou la poêle à gril et étendre les tomates côté coupé vers le haut. Grillez jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées, en tournant pour obtenir les deux côtés (5 à 10 minutes au total selon la taille).
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Méthode au four : Faire rôtir pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient carbonisées (voir la note 2). Retirer du four et laisser refroidir. Conserver dans un bocal avec de l’huile d’olive pour couvrir les tomates et sceller. Conserver au réfrigérateur.
Ajouts de saveurs facultatifs
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Style italien : disposez le romarin et les gousses d’ail sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Disposez les tomates tranchées sur le dessus et saupoudrez de sel et de poivre. Cuire selon le choix de méthode ci-dessus.
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Style mexicain : saupoudrer les tomates d’origan et de poudre de chili. Cuire selon le choix de méthode ci-dessus.
Notes
- Les tomates cerises et les tomates lardons fonctionnent bien aussi.
- Au besoin, pour éviter que l’huile ne fume, ajouter un peu d’eau dans la poêle.
- Cette recette est suffisante pour réduire en purée et pouvoir remplacer une boîte de 28 onces pour n’importe quelle recette.
Les informations indiquées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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