Trempette de feta grecque épicée (Tirokafteri)

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Cette trempette grecque épicée à la féta (Tirokafteri) en 5 minutes est rapide et facile à faire et irrésistiblement délicieuse. N’hésitez pas à la servir avec du pain, des légumes ou toute autre trempette préférée.

Le premier matin où nous sommes arrivés à Santorin, nous étions, il est vrai, épuisés. Une erreur inattendue de mon comptable nous avait fait travailler bien après minuit la nuit précédant notre départ, ce qui a été suivi beaucoup trop tôt par une alarme nous réveillant à temps pour le vol bon marché de 5 heures du matin que nous avions accroché, ce qui a ensuite été suivi d’une course folle en taxi jusqu’à l’aéroport qui m’a laissée chancelante avec un accès inattendu de mal des transports. Donc, au moment où nous avons finalement trébuché en Grèce – les yeux bleus, totalisant nos sacs emballés au hasard, et serrant les plus grands cafés que nous pouvions trouver – je dois dire que tout ce que nous voulions vraiment faire était de faire une sieste.

Pas exactement le début de vacances de rêve facile à vivre que j’avais imaginé.

Heureusement, l’hôtesse d’accueil de notre hôtel a semblé sentir que nous avions besoin d’être ranimés, et est sortie pour nous indiquer la direction de la baie pour le déjeuner. Et bien sûr, au moment où nous avons fait notre chemin vers le bas de ces douzaines et douzaines d’escaliers et sommes sortis à côté de cette eau étincelante d’un bleu imposant – nous avons pris une profonde respiration et nous nous sommes regardés l’un l’autre dans une admiration totale.

Maintenant, c’était ce que nous avions attendu. ♡

Nous nous sommes dirigés vers la Sunset Tavern et nous nous sommes installés à une toute petite table au bord de la mer (comme, le pied de la table était littéralement à un pied de la mer), nous avons commandé notre toute première salade grecque du voyage, une trempette de feta épicée, une miche de pain croustillant, un grand bol d’olives Kalamata et deux blancs croustillants, puis nous sommes restés assis là, sous ce chaud soleil, pendant des heures à parler et à prendre notre temps et à savourer chaque dernière bouchée de notre premier repas grec – et c’était parfait. Juste la remise à zéro dont nous avions besoin. Et un déjeuner que je n’oublierai jamais.

Retour à cette trempette de feta épicée, cependant. Je me suis excité et je l’ai commandé impulsivement simplement parce qu’il comprenait le mot « épicé », que vous ne verrez jamais sur un menu en Espagne, mais je ne savais pas exactement à quoi m’attendre. Il s’avère que la trempette grecque de feta épicée – ou tirokafteri – est la trempette de mes rêves. Il s’agissait d’une simple trempette au fromage et aux poivrons rouges rôtis que j’aurais juré être la trempette au piment du Sud de mon enfance – crémeuse, acidulée, savoureuse, avec juste un soupçon d’épice, et carrément irrésistible. Nous sommes devenus des fans instantanés et nous l’avons commandé une demi-douzaine de fois de plus pendant le voyage, chaque fois que nous l’avons vu sur un menu. Et puis, bien sûr, nous sommes rentrés à Barcelone et avons immédiatement dû trouver comment le faire pour nous-mêmes.

J’ai le sentiment que vous allez adorer.

Ce tout premier repas en bord de mer à Santorin.

Faisons-en. ♡

Ingrédients de la trempette de feta:

Avertissement, cette trempette de fromage est riche. Une généreuse portion de feta est notre point de départ, mais les quantités des autres ingrédients sont totalement libres. Si vous souhaitez un dip plus fumé et plus doux, n’hésitez pas à ajouter plus de poivrons rouges grillés. Si vous souhaitez une sauce plus épicée, continuez à ajouter des flocons de piment rouge écrasés. Si vous souhaitez une sauce plus herbacée, n’hésitez pas à ajouter de l’origan (ou à en saupoudrer le dessus). Tout dépend de vous.

Pour la préparer, vous aurez besoin de :

• Feta : La star du spectacle. La feta au lait de brebis est traditionnelle en Grèce, mais n’importe quelle feta que vous pouvez trouver fera l’affaire, en bloc ou émiettée.
• Poivrons rouges grillés : Soit faits maison, soit (je recommande) achetés en magasin dans un bocal
• Huile d’olive et vinaigre de vin rouge : Les deux utilisés traditionnellement dans cette trempette.
• Ail : Juste une gousse d’ail cru.
• Flocons de piment rouge écrasés : Le dip grec traditionnel est parfois fait avec des poivrons frais épicés, parfois séchés. Mais pour la recette ci-dessous, je suis allé avec une simple pincée de flocons de piment rouge écrasés. N’hésitez pas à en ajouter plus ou moins selon vos goûts.

Comment faire la trempette à la feta:

Pour faire cette trempette à la feta, il suffit de combiner tous les ingrédients dans un mélangeur et de les traiter jusqu’à consistance lisse. Cela ne prend que quelques minutes – si facile ! Si vous souhaitez une trempette plus fine, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. Ensuite, saupoudrez avec les garnitures de votre choix (j’aime ajouter des flocons de piment rouge écrasés supplémentaires, de la feta et une pincée d’origan). Et… servez !

Que servir avec cette trempette à la feta :

Vous voulez faire un repas grec complet avec cette trempette ? Je vous recommanderais d’en faire :

• Des sandwichs pita, tels que :
  • Souvlaki de poulet
  • Falafel
• Une grande salade grecque fraîche et authentique
• Une grande miche de pain croustillant servie avec la trempette, telle que :
  • Hummus
  • Tzatziki
• Des coupes de Baklava

Aussi, pour plus de détails et de recommandations de voyage de notre voyage en Grèce, n’hésitez pas à consulter mon récapitulatif de voyage complet ici ! Bon appétit, les amis !

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