Ultime gâteau protéiné au chocolat [sans gluten]

Ingrédients

• 1 tasse d’avoine à l’ancienne sans gluten.avoine à l’ancienne sans gluten, moulue en farine (j’ai utilisé Bob’s Red Mill)
• 1/4 de tasse de farine d’amande
• 2 mesures de protéines de chocolat Aloha*
• 1/3 de tasse de poudre de protéines de lactosérum à la vanille* (j’ai utilisé MRM All Natural)

.

• 3 TBS de poudre de cacao (ou de cacao non sucré)
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse d’érythritol* (ou autre édulcorant sec de choix)
• 1 petite banane, écrasée (environ 1/2 tasse)
• 1/4 de tasse de yaourt grec nature*
• 1 gros œuf
• 3 TBS de blancs d’œufs liquides (ou 1 blanc d’œuf)
• 1/4 de tasse +1 TBS de lait sans lactose ou de lait au choix (j’ai choisi le lait sans lactose).lait ou lait de choix (j’ai utilisé du cajou non sucré)
• 2 TBS de mini-puces de chocolat pour la garniture* (j’ai utilisé Enjoy Life)

Instructions

1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit et tapissez un moule de 8×8 avec du papier parchemin, ou utilisez un moule carré en silicone (j’en utilise un comme celui-ci).
2. Moudre l’avoine en farine à l’aide d’un NutriBullet ou d’un petit robot culinaire.
3. Dans un grand bol, combiner la farine d’avoine, la farine d’amande, les poudres de protéines, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le sel et l’érythritol et mettre de côté.
4. Dans un bol moyen, écraser la banane jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une purée.
5. Ajouter le yogourt, l’œuf, les blancs d’œufs et le lait et remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
6. Ajouter les ingrédients humides au grand bol et remuer jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. La pâte doit être épaisse.
7. Verser la pâte dans le moule préparé, recouvrir de 2 TBS de mini-puces de chocolat.
   Avec les mains mouillées, presser légèrement les chips sur le dessus de la pâte (les mains mouillées empêcheront la pâte de vous coller).
8. Cuire pendant 17-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte presque propre.
9. Laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes avant de couper.
   Alternativement, après refroidissement, ils peuvent être placés au réfrigérateur pendant 30 minutes avant d’être découpés.
10. Découpez le gâteau en 10 tranches, enveloppez-les et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
    Les gâteaux devraient se conserver frais au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
    Ils peuvent aussi être conservés au congélateur, emballés hermétiquement et rester frais jusqu’à 1 mois.

Notes de recettes:

*Vous pouvez utiliser un seul type de poudre de protéines, lactosérum ou mélange végétalien. Je n’ai pas fait avec de la caséine ou du riz brun, donc je ne peux pas me porter garant de ces résultats si vous essayez de sub.
*L’édulcorant érythritol que j’utilise est un sucre non OGM dérivé d’une source de maïs. Il est pratiquement sans calorie, une petite quantité de glucides, et un faible indice glycémique. Vous pouvez également le remplacer par du sucre de coco ou un autre édulcorant sec de votre choix (le sucre blanc et le sucre brun conviennent parfaitement). Le compte de sucre et de glucides dans la nutrition changera légèrement.
*Pour faire sans produits laitiers, remplacez par votre yaourt non laitier préféré.
*Utilisez plus de pépites de chocolat mélangées à la pâte si vous voulez ce gâteau extra chocolaté, environ 1/4-1/3 de tasse.
*J’aime emballer mes barres individuellement et les conserver au réfrigérateur pour un accès facile lors de la préparation des déjeuners.

Recette adaptée d’ici

Information nutritionnelle:

• Portion : 1
• Calories : 140
• Sucre : 5g
• Sodium : 191mg
• Graisse : 3g
• Graisse saturée : 2g
• Graisse insaturée : 0
• Graisse trans : 0
• Carbohydrates : 19
• Fibres : 7g
• Protéines : 13g
• Cholestérol : 43mg