Démontrons-le : L’huile a le vent en poupe. Elle est présente dans nos garde-manger, nos réfrigérateurs, nos armoires de toilette et même dans notre café. Il est difficile de croire qu’il fut un temps où notre culture en avait peur (et de toutes les autres graisses).
Avec le retour en force des graisses saines, la diététicienne agréée Tracy Lockwood Beckerman, RD, a pris part à un autre épisode de You Versus Food pour nous donner l’heure juste sur ce qui est vraiment vrai concernant les avantages pour la santé dans l’huile de coco et l’huile MCT.
Si vous êtes assis ici et que vous vous demandez quelle est même la différence entre l’huile MCT et l’huile de coco : L’huile MCT (qui signifie triglycéride à chaîne moyenne) est un acide gras composé d’une chaîne de 6 à 12 atomes de carbone. On trouve souvent les TCM dans l’huile de coco (qui contient à la fois des TCM et d’autres types d’acides gras), mais elle peut aussi être autonome.
« La popularité de l’huile de TCM a augmenté en même temps que celle du régime céto, car l’huile de TCM se digère facilement et passe plus rapidement dans le foie, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui essaient d’obtenir leur énergie principalement à partir de graisses », explique Beckerman.
Cependant, l’huile de coco et l’huile de TCM regorgent toutes deux de graisses saturées. Une cuillère à soupe d’huile de noix de coco contient 12 grammes de graisses saturées (85 % de votre consommation quotidienne recommandée), dit-elle, et l’huile MCT en contient sept grammes. « En cas d’excès, la digestion et le métabolisme constants des graisses saturées sont extrêmement éprouvants pour le foie et le pancréas », explique Mme Beckerman. « De nombreuses études ont montré qu’avoir une alimentation riche en graisses saturées peut être néfaste pour la santé. »
Cela ne veut pas dire que vous devez jeter vos TCM. Mais si vous avez un taux élevé de cholestérol LDL (le mauvais), elle conseille d’utiliser l’huile de coco en externe uniquement (comme, sur votre peau) car elle a des propriétés antimicrobiennes et sert d’hydratant naturel génial.
Alors, avec toutes ces informations contradictoires, comment savoir si ces huiles sont réellement saines pour nous ? Regardez la vidéo complète ci-dessus. Nous vous mettons au défi d’essayer de ne pas rire à l’interprétation de Beckerman de « O.P.P » de Naughty By Nature.
En parlant d’aliments super tendance, voici ce que Beckerman pense du curcuma. Et de l’ACV.