La viande rouge a longtemps occupé une place particulière dans le régime alimentaire américain. Bien que les médecins et les diététiciens aient hissé des drapeaux rouges depuis des années, la viande a conservé son statut d’icône. En fait, les nouvelles mises en garde sanitaires n’ont guère contribué à ralentir l’essor des maisons de steak haut de gamme, sans parler de la popularité persistante des restaurants de hamburgers.
Mais les hommes qui décident de réduire leur consommation de viande rouge et de viande transformée ont besoin d’alternatives. Le poisson et la volaille sont d’excellents choix. Ces options sont bien connues, mais une autre a été négligée. C’est un choix humble mais sain : les haricots.
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