Après mon dernier billet – 50 astuces beauté étonnantes avec l’huile de coco – j’ai reçu des tonnes de questions sur le meilleur type d’huile de coco disponible sur le marché.
Comment choisir la meilleure version, la plus saine ?
Quelle sera la plus efficace pour la peau et les cheveux ?
Vierge ou raffinée ?
Que signifient « pressé à froid », « centrifugé » et « pressé par pression » ?
Et quelle est la différence entre l’huile de coco bon marché que vous voyez sur les étagères des grands magasins et l’huile de haute qualité que vous pouvez acheter dans un magasin d’aliments naturels ?
La réponse est que (un peu comme l’huile d’olive) l’huile de coco est classée en fonction de son niveau de raffinement. Et voici une liste de ce que signifient les différentes désignations. Considérez ceci comme votre guide définitif pour choisir une bonne huile de coco.
Huile vierge de coco (VCO)
L’huile vierge de coco (VCO) est fabriquée à partir de la chair fraîche de la noix de coco avec une application minimale de chaleur ou de produits chimiques. Elle sent et goûte fortement la noix de coco en plus d’être chargée d’antioxydants, d’acides gras à chaîne moyenne, d’acide caprique, d’acide laurique, d’acide caprylique et de vitamine E. La VCO possède également des propriétés antimicrobiennes remarquables et peut être d’un blanc pur lorsqu’elle est solidifiée ou cristalline lorsqu’elle est liquéfiée.
Huile de coco extra vierge
C’est un terme impropre car, contrairement à l’huile d’olive, il n’existe pas de norme industrielle pour distinguer entre « vierge » et « extra vierge » pour l’huile de coco. Par conséquent, une huile de coco étiquetée « extra vierge » est probablement la même qu’une huile étiquetée « vierge ».
Huile de coco pure
Extrait par compression manuelle (pressage à froid) des amandes de noix de coco séchées (coprah), l’huile de coco pure est non raffinée et sans aucun additif. Plus chère que le RBD, elle est utilisée pour la cuisson, les massages, les traitements capillaires, les médicaments et les articles de confiserie. Cependant, la plupart des huiles brutes sont transformées en RBD avant d’être vendues, ce qui rend l’huile de coco pure plus chère et moins facilement disponible.
Huile de coco raffinée (RBD)
Aussi, connue sous le nom de RBD, qui signifie « Raffinée, blanchie & désodorisée », l’huile de coco raffinée est de couleur dorée et chargée de graisses saturées pures. Elle est obtenue en raffinant, blanchissant et désodorisant mécaniquement et chimiquement l’huile de coco brute, ce qui la rend insipide et inodore. Les économies de la production de masse en font la forme la moins chère et la plus facilement disponible de l’huile de coco et elle est bonne pour cuisiner des aliments pour lesquels vous ne voulez pas une saveur dominante de noix de coco (pensez aux croûtes de tarte ou aux frites).
Cependant, l’huile de coco raffinée n’offre pas les mêmes avantages pour la santé que la variété vierge – comme les protéines, les antioxydants et les vitamines. Elle peut en fait contenir des choses assez désagréables, vous devez donc vous assurer que vous obtenez un produit de qualité – de préférence un produit pressé à froid. Comme une évidence, presque toutes les huiles de noix de coco disponibles dans votre épicerie ou votre magasin de vitamines sont raffinées, à moins qu’elles ne disent spécifiquement le contraire sur leur étiquette.
Huile de noix de coco biologique
Cette huile est extraite de noix de coco qui sont cultivées sur du fumier organique, sans engrais de synthèse, insecticides etc, et esquivent l’implication de tout produit chimique dans l’extraction ou le traitement. Cependant, l’huile de coco biologique est rare et coûte cher. La variété la plus premium est l’huile de coco vierge biologique – la meilleure et la plus pure forme d’huile de coco. Cependant, elle est très peu disponible car cette combinaison de virginité et de cred biologique est rarement égalée.
Presse à froid, presse à vis sans fin et centrifugation
Ce sont des méthodes d’extraction de l’huile de la noix de coco et on en trouve des variétés raffinées et non raffinées.
Presse à froid : C’est l’une des plus anciennes méthodes d’extraction et elle implique l’utilisation de moyens mécaniques pour presser l’huile des noix de coco. Les méthodes de pressage à chaud (notamment la centrifugeuse et l’expulseur) peuvent dégrader la qualité de l’huile et altérer des caractéristiques comme le goût, l’odeur, la couleur et la texture. Le pressage à froid extrait une quantité relativement plus faible d’huile mais conserve la plupart de ses nutriments.
Centrifugeuse : Au cours de ce processus, la chair de la noix de coco est vidée dans une machine qui la hache en minuscules morceaux. Tout d’abord, le lait est extrait de la viande ; puis la noix de coco restante est placée dans une centrifugeuse à grande vitesse qui fait tourner rapidement le contenu (et génère une grande quantité de chaleur en raison de la friction). Grâce à ce processus d’essorage, l’huile est séparée de la chair. L’huile de noix de coco centrifugée conserve un goût et une odeur de noix de coco prononcés et ne nécessite aucun raffinage supplémentaire.
Extracteur : la noix de coco chauffée est placée dans le baril où elle est écrasée par une tige métallique rotative pour briser et préparer la viande pour l’extraction de l’huile. Ensuite, l’extracteur utilise un solvant chimique (hexane) pour séparer la noix de coco de l’huile. Un raffinage supplémentaire est souvent nécessaire pour nettoyer l’extrait.
Extraction chimique : Ces huiles sont raffinées à l’aide d’un processus de distillation chimique dépendant de la soude ou d’autres solvants agressifs, ou bien elles sont fabriquées à partir des sous-produits huileux rances qui restent de la création de flocons de noix de coco desséchés (secs). Ils sont souvent hydrogénés ou partiellement hydrogénés. À éviter à tout prix !
Vous utilisez de l’huile de coco ? Laquelle choisissez-vous ?
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