In onze laatste Facebook Live Video chat, chatten we over de robuuste rode wijn Zinfandel.
Wat maakt het anders dan andere rode wijnen? Hoe is hij verwant aan de Italiaanse rode wijn Primitivo?
Welke gerechten passen het best bij Zinfandel? Wat houdt de groep Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) allemaal in, en wat is de Internationale Zinfandel Dag op 19 november?
U kunt op de pijl hierboven klikken om de video af te spelen.
Zinfandel is een vitis vinifera rode wijndruif die diepe robuuste wijnen voortbrengt, vooral bekend uit Californië.
U vindt mijn meest recente Zinfandel reviews en beoordelingen hier.
Verrassende feiten over Zinfandel:
1. Zinfandel’s hoge suikergehalte betekent dat het kan worden vergist in zeer alcoholische wijnen, soms meer dan 15%. Zinfandel is over het algemeen vroeg rijp in vergelijking met andere druiven en groeit in zeer strakke trossen.
Deze strakke trossen zijn gevoelig voor trosrot en ongelijkmatige rijping. Zinfandel groeit het best in een warm klimaat, maar er bestaat ook Zinfandel voor een koel klimaat.
2. De oorsprong van Zinfandel lijkt Kroatië te zijn, waar Zinfandel in de 19e eeuw de basis van de wijnbouw vormde. DNA-vingerafdrukken tonen aan dat Zinfandel genetisch verbonden is met de Kroatische druiven Crljenak Kastelanski en Tribidrag.
3. Primitivo wordt geteeld in de regio Puglia in Italië en is naar schatting de 12e meest aangeplante variëteit van dat land. Historisch gezien werd Primitivo gefermenteerd en verscheept naar het noorden van Toscane en Piemonte om te worden gemengd met regionale wijnen om diepte toe te voegen.
Heden ten dage wordt Primitivo gemaakt in een rustieke stijl met een hoog alcoholpercentage tot 16% en gerijpt in Amerikaans eikenhout om Primitivo zijn Amerikaanse Zinfandel stijl te geven.
4. Zinfandel heeft vervolgens zijn weg gemaakt over de Middellandse Zee naar Puglia, Italië waar Zinfandel bekend staat als Primitivo. De aankomst van Zinfandel in de Verenigde Staten kan op Long Island, New York zijn geweest.
Ridge Geyserville Zinfandel 2014
Alexander Valley, Sonoma County, Californië, Verenigde Staten
George Gibbs, een tuinbouwer, ontving tussen 1820-1829 druiven voor aanplant uit het door Oostenrijk gecontroleerde Kroatië. In die tijd werd Zinfandel behandeld als een tafeldruif.
De California Gold Rush van 1850 bracht Zinfandel naar Californië als tafeldruif. William Robert Prince en collega-tuinbouwers zoals Frederick W. Macondray sloten zich aan bij de Gold Rush en het was in die tijd dat zij het vermogen van Zinfandel opmerkten om te drogen tot mooie rozijnen.
Joseph W. Osborne was de eerste die wijn maakte van Zinfandel met druiven die hij van Macondray had gekregen. Hij plantte ze op zijn Oak Knoll wijngaard in de North Napa regio. Zijn wijn werd geprezen en
Zinfandel nam een hoge vlucht. Tegen het eind van de 19e eeuw was het de meest aangeplante variëteit in Californië.
5. De Grote Depressie en het Verbod in de jaren 1930 remden de groei van de Zinfandel wijnindustrie. Toen de Depressie en de Drooglegging ten einde liepen, was er een ernstig gebrek aan Zinfandel druiven van goede kwaliteit, waardoor Zinfandel zo goed als vergeten werd.
In 1972 schreef een Britse wijnschrijver over “een fascinerende Californische druif”. Amerikaanse schrijvers begonnen de lof van Zinfandel te zingen en noemden het “een Californisch origineel.”
Heden ten dage is Zinfandel de op twee na meest aangeplante druif in Californië, na Chardonnay en Cabernet Sauvignon.
Ravenswood Vintners Blend Old Vine Zinfandel 2014
California, Verenigde Staten
De kenmerken van Zinfandel variëren afhankelijk van waar hij wordt geteeld en de rijpheid van de druiven bij de oogst. Zinfandel in een warm klimaat heeft een diepe kleur, sappige textuur, braam, anijs en peper. Framboos en aardbei in koelere klimaten.
Uitstekende Zinfandel komt uit Napa en Sonoma, Russian River Valley, Paso Robles, Amador en Santa Clara Valley in Californië.
Andere graafschappen waar kleine hoeveelheden Zinfandel groeien zijn: Zuid-Afrika, Australië, Mexico en Kroatië.
Food pairing: BBQ-vlees of stevige vleesgerechten, lasagne, cannelloni, spaghetti Bolognaise, oude cheddar, Asiago
Als u lid wordt van onze wijncommunity als Betaald Lid, krijgt u toegang tot al mijn Zinfandel-wijnrecensies, die wekelijks worden bijgewerkt.
ZINZEN, ZINZEST, ZINFUL: De nummerborden op de parkeerplaats waarschuwen me dat dit geen tweedelige wijnproeverij is. Dichter bij de kades kronkelt een rij van drieduizend mensen, zo dik als een anaconda, langs de waterkant van San Francisco.
Achter hen rijst de Golden Gate Bridge op; Alcatraz Island ligt te broeden in de verte; en de glinsterende baai is bezaaid met kleine tissuezeiltjes. Maar niemand bewondert het ansichtkaart uitzicht: alle ogen zijn gericht op de verf gepolijste deuren van het pakhuis, wachtend tot ze openen op de Zinfandel Advocates and Producers proeverij, ’s werelds grootste single-varietal wijn evenement volgens het Guinness Book of World Records.
Als de deuren opengaan, drommen de zinfandel liefhebbers naar voren in twee voetbalveld-grote gebouwen om de vat monsters te proeven. Essentiële attributen voor deze proeverij zijn teflon smaakpapillen, scherpe ellebogen en een talent voor afluisteren: zo nu en dan gonst er een geroezemoes door de menigte, met koortsachtig gefluister over deze of gene nieuwe zin.
De resulterende stormloop in die richting is niet te vergelijken met de stormloop die ontstaat wanneer K-Mart een Blue Light Special aankondigt in gangpad zes. Veel drinkers hier zijn op een missie om de Next Big Thing te vinden – voordat het is geprijsd op die manier.
De tafels zijn alfabetisch gerangschikt op de 255 wijnhuizen-veel van hen familiebedrijven die produceren slechts een paar honderd gevallen per jaar. Tot de boetiekwijnen behoren D-Cubed, Tria, Brown Estate Vineyards, Kunin, Tarius, Outpost en S. E. Chase Family Cellars.
Seghesio Zinfandel 2014
Sonoma County, Californië, Verenigde Staten
Ze schenken 510 verschillende zinfandels om te laten proeven door zo’n 9.200 aanwezigen. Dat is 50 procent meer dan vorig jaar, en exponentieel meer dan de eerste proeverij twintig jaar geleden, die slechts 22 wijnhuizen en 100 deelnemers trok.
De grootste menigte dringt zich op rond de “R”-sectie: Ridge, Rosenblum, Ravenswood, Rafanelli en Rochioli zijn enkele van de top-rated zin wijn makers. Ridge wordt vaak beschouwd als de oorspronkelijke zinfandel producent: wijnmaker Paul Draper was een vroege exponent van de wijn in de late jaren 1960.
Toen hij Decanter magazine’s Man van het Jaar 2000 award in ontvangst nam, zei Draper: “Ik wil graag zinfandel bedanken, zonder welke niemand zou weten wie ik ben.”
Zinfandel wordt wel ’s werelds meest onbegrepen druif genoemd. Tot voor kort dachten veel wijnliefhebbers dat de rode druif alleen een roze siroop kon produceren, en realiseerden zich niet dat hij ook in staat was om dichte, weelderige, gestructureerde rode wijn te maken.
Met 46.000 hectare onder de wijnstok, staat zinfandel nu op de tweede plaats na cabernet onder de rode druiven in Californië. Maar hoewel zink al jaren een populaire binnenlandse wijn is, komt het niet oorspronkelijk uit Californië.
Zin’s verhaal is net zo Amerikaans als de rags-to-riches personages in een roman van E.L. Doctorow. Net als de duizenden mannen en vrouwen die hun vaderland verlieten en op Ellis Island aankwamen, is de zinfandelwijnstok vermoedelijk meegereisd met de eerste wijnmakers van immigranten.
Frei Brothers Winery Reserve Zinfandel 2014
Dry Creek Valley, Sonoma County, Californië, Verenigde Staten
Als bastaardkind zonder oud geld of bekende Europese afkomst, werd zinfandel niet eens gerekend tot de edele druiven zoals chardonnay of cabernet. Het moest zich van de grond af aan opwerken.
De eerste test was de drooglegging, en die doorstond hij in de stijl van Horatio-Alger. Sommige telers verkochten zinfandel “most”, het gedroogde, samengeperste druivenmateriaal in baksteenvorm aan Italiaanse families – met de waarschuwing dat de baksteen nooit in contact mocht komen met gist, anders zou er onbedoeld wijn uit kunnen komen. Natuurlijk waren de meeste mensen die de bakstenen kochten thuis wijnmakers.
Zinfandel’s tweede reddende genade, en zijn vloek, was witte zinfandel. In de jaren 1970, Bob Trinchero van Sutter Home besloten te bottelen en verkopen van de heldere run-off sap van het persen van rode zin. Klanten klaagden dat de resulterende wijn te droog was, dus hij zoetde het – en kon toen nauwelijks de vraag bijhouden. Andere wijnhuizen sprongen op de kar, maar Sutter Home is nog steeds marktleider: in 1999 produceerde het vier van de twintig miljoen kisten witte zink die in de VS werden verkocht.
Cardinal Zin Big House Zinfandel 2013
California, Verenigde Staten
Witte zink wordt ondanks zijn populariteit echter nog steeds gezien als “industriële pre-mix” en “toegankelijk” – de beschrijvende kus des doods onder wijnsnobs. Sommige drinkers denken van witte zin als een overgang wijn die de smaak kloof tussen sap en frisdrank pop, en droge tafelwijnen – met inbegrip van rode zinfandel overbruggen. Volgens het onderzoek van Sutter blijft 60 procent van de drinkers bij witte zure wijn, gaat 20 procent over op andere wijnstijlen en stopt een gedesillusioneerde 20 procent helemaal met wijn drinken.
Het was de opkomst van witte zinn die in 1991 een kleine groep liefhebbers ertoe aanzette Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) op te richten, een organisatie die zich inzette om rode zinnfandel zijn status als Amerika’s erfgoeddruif terug te geven.
ZAP’s informele motto werd: “De eerste verplichting van wijn is om rood te zijn.” Vandaag de dag is het een van de grootste consumentenorganisaties ter wereld, met zo’n 6.000 paarse kaart-dragende leden, waarvan een kwart buiten Californië woont. (Een steungroep voor een druif – dat kan alleen in Amerika. Wat zou ons Canadees equivalent zijn: Baco Buddies?)
Zelfs rode Zinfandel wordt echter niet geroemd om zijn elegantie: het is Caliban tegenover de Ariel van de Bourgogne. Met een alcoholpercentage van 17 procent, belichamen veel zins het motto van Ravenswood: Nullum vinum flaccidum (Geen slappe wijnen). Het dichte fruit en de weelderige textuur van zins maken dat stroop in vergelijking met zins vloeibaar lijkt. Zoals een wijnboer opmerkte, is het verouderen van Zin in Frans eiken alsof je parfum op John Wayne doet.
De namen gaan ook voor gewicht boven gratie: Het Monster, Wild Thing, Monga Zin en Blockheadia. Andere producenten kiezen voor een komische benadering met namen als Victor Hugo, Commander Zinskey, Zin Man en Zebra Zin. Op het vooretiket van de Cardinal Zin van Bonny Doon winery staat een kardinaal die zinfandel spuugt; op het achteretiket wordt de wijn beschreven in termen van de “seven deadly zins,” en wordt voorgesteld de wijn te combineren met wild en andere wilde dieren, inclusief luiaard.
Maar wat de deskundigen ook mogen vinden van het roze spul, de mensen kopen het en zijn populariteit heeft ertoe bijgedragen dat oude wijngaarden niet zijn gesloopt en herbeplant met de meer modieuze chardonnay, cabernet en merlot. Een deel van het succes van de wijnstok is dat hij sneller lijkt te oogsten dan ragweed: opbrengsten van tien tot twaalf ton per hectare zijn niet ongewoon.
Cabernet, daarentegen, brengt slechts vijf tot acht ton per hectare op. Zinfandel rijpt vroeg, zij het ongelijkmatig, en gedijt zelfs op warme plaatsen – hoewel hij rigoureus moet worden gesnoeid, droog moet worden gehouden en moet worden vertroeteld om de lage opbrengst te verkrijgen die geconcentreerdere wijn oplevert.
Zinfandel met lage opbrengst geeft een van de zuiverste uitdrukkingen van het terroir – de reden waarom producenten van goede wijn de wijngaard op het etiket vermelden. Rosenblum, bijvoorbeeld, produceert zeventien verschillende zins, sommige in batches van slechts 75 gevallen. In feite lijkt het single-vineyard systeem meer op de kleine partijen in de Bourgogne dan op de grotere blends in de Bordeaux. Rode zinfandel is in trek bij kleine producenten, terwijl veel grote bedrijven zich richten op witte zins.
Wij produceren zins in heel Californië en in vijftien andere staten, maar zijn thuisbasis is de Dry Creek Valley in Sonoma – waar veel Italiaanse immigranten de wijnstokken voor het eerst aanplantten en waar nog steeds de dichtste concentratie oude wijnstokken te vinden is.
Cantine Due Palme Primitivo 2014
Salento, Puglia I.G.P., Italië
Napa mag dan cabernet claimen en Carneros pinot noir, maar fijne zinfandel gedijt goed in de nabijheid van de Stille Oceaan. Warme dagen verhogen de suikers in de druiven en koele nachten behouden de zuurgraad, waardoor de rijping wordt vertraagd voor meer intensiteit en complexiteit. Sonoma heeft ook meer microklimaten dan Napa, wat resulteert in veel meer stijlen van zin.
De zinfandel wijnstok is een van de weinige opzettelijk verouderd over zijn hoogtepunt – sommige zijn meer dan een eeuw oud. De knoestige, arthritische planten verschijnen vaak in koffietafelboeken, in wazige wijn lifestyle advertenties, en op etiketten: veel flessen op de ZAP proeverij dragen benamingen als gnarly vines, knotty vines, eeuw wijnstokken en oude wijnstokken. Zin heeft een langere levensduur dan de meeste wijnstokken.
Bordeaux-wijngaarden, bijvoorbeeld, moeten om de 25 tot 45 jaar worden herbeplant; maar velen in de sector zijn het erover eens dat het vijftig jaar duurt voordat zinkdruiven de diepe smaken ontwikkelen die de superieure wijn maken. Naarmate de wijnstokken ouder worden, wordt hun fruit steeds geconcentreerder en krijgt de wijn meer karakter. Maar oude wijnstokken garanderen niet per se een beter eindproduct: volgens sommigen is niet de leeftijd van belang, maar de superieure aanplantplaatsen.
Toch zijn er nog maar een paar honderd hectare oude zinkstokken over in de wereld. James Wolpert, voorzitter van de afdeling wijnbouw en oenologie aan de Universiteit van Californië, Davis, richtte begin jaren negentig de Zinfandel Heritage Vineyard op als een wijnbrug naar het verleden. Hij en collega’s plantten zeshonderd wijnstokstekken, sommige meer dan een eeuw oud, in Oakville, Californië.
Velen werden verzameld tijdens “Old Zin Safaris”, waarbij het team door Californië reed op zoek naar verloren wijnstokken – en vaak stekken nam vlak voor de bulldozer. Deze Noah’s Ark van wijnstokken zal worden gekweekt om toekomstige wijnmakers te helpen, en om de diversiteit van Zinfandel te bewaren tegen de vloed van chocolade, vanille en aardbeien wijnen. (Lees: homogene versies van cabernet, chardonnay en merlot.)
Het is de toenemende zeldzaamheid van oude wijnstokken, en dientengevolge de afnemende opbrengsten, die de kosten van goede zin opdrijven. Het moeilijkst te slikken aan zinfandel is tegenwoordig vaak de prijs. Zin werd ooit beschouwd als betaalbaarder dan de meeste rode wijnen, maar wordt nu duurder naarmate hij meer aanvaard wordt. Weinig wijnen op de ZAP proeverij waren minder dan $ 30, en cultwijnen kosten nu gemakkelijk meer dan $ 75.
Ondanks de escalerende prijzen – of misschien juist daardoor – lijkt de toekomst van zink niet langer twijfelachtig. Vorig jaar bedroeg de Canadese verkoop van rode wijn alleen al 300.000 kisten, een stijging van 26 procent ten opzichte van het voorgaande jaar, en 371 procent sinds 1995. De onvermoeibare lobby van ZAP, gesteund door wijnen van hogere kwaliteit en een grotere aanwezigheid op restaurantlijsten, heeft de Californische wetgever ertoe gebracht zinfandel aan te wijzen als erfgoedwijn van de staat.
Maar het meest overtuigende bewijs van de komst van zinfandel als een van ’s werelds grote wijnen ligt hier op de vloer. Terwijl het maken van overvloedige aantekeningen kan een goede vorm in de preview room Christie’s of op een Bordeaux futures proeverij, weinigen doen dat op het evenement van vandaag. Maar het plezier van de proevers is van hun gezichten af te lezen – en van hun paarse glimlach.
Apollonio Terragnolo Primitivo 2011
Salento, Puglia I.G.T., Italië
Sidebar: recente DNA-ontdekkingen
Waar is zinfandel oorspronkelijk vandaan gekomen? Carol Meredith, professor wijnbouw aan de Universiteit van Californië, Davis, dacht aanvankelijk dat zinfandel uit Italië kwam – aangezien de Italiaanse druif primitivo en zinfandel dezelfde kloon zijn. De primitivo is echter pas onlangs in Italië aangekomen en kan dus niet de voorvader geweest zijn van de zinfandel die 150 jaar geleden voor het eerst in Californië werd aangeplant (maar dat weerhield de Italiaanse wijnboeren er niet van het succes van de zinfandel te erkennen en te proberen de primitivo nieuw leven in te blazen). In een omkering van de traditionele merkdiefstal, etiketteren verschillende wijnboeren uit de Oude Wereld hun wijnen nu als zinfandel om te profiteren van het succes in de Nieuwe Wereld.)
Meredith gelooft nu dat zinfandel nauw verwant is aan een Kroatische druif genaamd plavac mali, verbouwd aan de Dalmatische kust van het voormalige Joegoslavië. Ze heeft alle “broers, zussen en neven” van zinfandel gevonden, maar blijft zoeken naar de oorspronkelijke kloon. Ze wordt daarbij geholpen door de recente vooruitgang in de wetenschap van het DNA van wijnstokken – vergelijkbaar met de menselijke genetische technieken die nu worden gebruikt om misdadigers te identificeren. En naast het opsporen van de wortels van de druif maakt Meredith ook een genetische kaart van zinfandel – vergelijkbaar met de grotere kaart van het menselijk genoom.
Sidebar: Aging Zin
Een van de kenmerken van serieuze wijn is dat hij goed veroudert – tot enkele tientallen jaren. Maar fijne rode Zinfandel wordt nog niet lang genoeg gemaakt om te weten wat zijn potentieel is als hij vele jaren in de kelder ligt. De zinfielen die ik tijdens de proeverij kon afremmen tot een wandeltempo om met me te praten, zeiden dat ze hun zins graag jong en jammig drinken – al heeft dat misschien meer te maken met een hang naar instant bevrediging dan met een voorkeur voor jonge wijn.
Volgens een Wine Spectator proeverij van 37 zinfandels, variërend in leeftijd van zeven tot tien jaar, evolueerden de wijnen niet naar een complexer karakter zoals Bordeaux en Bourgondië – maar ook vielen ze niet uit elkaar en werden ze niet dun en smakeloos. Ze hielden gewoon stand.
Als u de meer dan 100 reacties wilt lezen, of zelf een reactie wilt geven, ga dan naar:
https://www.facebook.com/natdecants/videos/10154477064559845/
U vindt de meest recente live video wijnproeverij hier bovenaan de tijdlijn:
www.facebook.com/natdecants
We proeven elke zondagavond om 18.00 uur oostelijk, dus zet ons in je agenda en pak een glas wijn.
Klik op Follow, Like en Signup op de pagina hierboven om bericht te krijgen wanneer we live gaan.
Voor meer informatie over zinfandel kunt u deze artikelen lezen:
Is Zinfandel de meest onbegrepen wijn ter wereld?
De peetvader van Zin: Zinfandel proeven met Ravenswood Wines met Joel Peterson