13 Verloren eetwaren uit de jaren ’70 die je nostalgie zullen opwekken

In een jaarboek dat volledig uit eten bestaat, zouden de jaren ’70 een kleurrijke vermelding zijn. Het was een decennium dat werd gekenmerkt door gezondheidsbewustzijn, verpakte goederen, de Franse keuken en mondiaal bewustzijn: Met een groene godin dressing in de ene hand en Jell-O “salades” met marshmallow in de andere, met borden lo mein en quiche op de plank. Stap in onze tijdmachine en herbeleef deze culinaire juweeltjes uit de jaren ’70. Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang het laatste foodnieuws en recepten rechtstreeks in je inbox.

Lang voordat we Meryl en Amy hadden in Julie & Julia, hadden we de echte Julia Child en haar geliefde tv-programma The French Chef. In de loop van de tien verrukkelijke seizoenen werden de kijkers verliefd op de enthousiaste presentatrice en op het rundvleesgerecht met rode wijn waar ze zo bekend om staat. Boeuf Bourguignon was de eerste aflevering van het eerste seizoen, wat het belang ervan in de culinaire canon suggereert, en werd herhaald in een aflevering in 1971. Meer oude recepten die nog steeds heerlijk smaken.

Dit uit Duitslandgeboren dessert is een oefening in het ontdekken op hoeveel manieren je een cake met kersensmaak kunt toveren. Het bestaat uit laagjes chocoladecake die grondig zijn doordrenkt met kirsch (een heldere kersenbrandewijn) en overgoten met maraschino-kersen, terwijl in sommige versies zelfs zure kersen tussen de lagen zijn gestopt. Hoewel het voor het eerst werd uitgevonden in 1915, steeg de populariteit ervan in de Verenigde Staten in de jaren 1970. Bekijk onze verzameling van 15 klassieke Amerikaanse desserts die niet meer worden gemaakt.

Wie er ook als eerste voor koos om kaas en crackers in één geheel te combineren, verdient een gouden medaille. Als je in de jaren zeventig op een feestje was, vond je vast wel een schaal knapperig gebakken kaasrietjes om de effecten van een teveel aan Harvey Wallbangers tegen te gaan. Bekijk ons beste kaasrietjes recept.

Tijdens de jaren ’70 was het een rage om je eigen eten midden op tafel te bereiden. En hoewel kaasfondue daar een groot deel van uitmaakte, waren er ook mogelijkheden om rundvlees in een pan met olie te koken, of andere ingrediënten in een pan met bouillon (wat we nu een hot pot zouden noemen). Hoewel deze bereidingswijzen vandaag de dag nog steeds bestaan (en ook al voor de jaren ’70 bestonden), kreeg je toen beslist meer uitnodigingen voor fonduefeestjes dan nu. Zo kregen 40 beroemde gerechten hun beroemde naam.

Deze “salade” met pistache-smaak “salade” is een lichtend voorbeeld van hoe je een politiek schandaal in een heerlijk dessert verandert – “salade” is hier een losse term, want de ingrediënten zijn pudding, ananas uit blik, slagroom, pecannoten en marshmallows. Zoals zoveel andere creaties uit de jaren ’70, was ook deze gebaseerd op instant pudding. Kraft Foods had net instantpudding met pistache-smaak op de markt gebracht en gebruikte die in een recept dat ze Pistachio Pineapple Delight noemden, voordat de creatie een cultureel relevantere naam kreeg.

Veel thuiskoks hadden hun neus begraven in de 1975 editie van Irma S. Rombauer’s Joy of Cooking, een van de beroemdste en meest duurzame kookboeken van het land. En hoewel het kookboek tal van kiprecepten bevat en de Country Captain zelf van ver terug dateert, was het een gerecht dat vaak bij diners werd geserveerd. Met goede reden, ook, want de kerrie kip met groene pepers, krenten, en vele andere smaken is er een die je zeker moet proberen. Bekijk onze Beste Gezonde Kip Recepten.

De Fransen hebben ons een handje geholpen met veel culinaire hoogstandjes van de 20e eeuw, maar weinig zijn zo geliefd (en pyrotechnisch) als Crêpes Suzette. Niet alleen zit het sinaasappeldessert vol heerlijke dingen zoals boter, sinaasappelsap en Grand Marnier, maar het is ook niet compleet zonder het indrukwekkende flamberen aan tafel. Maak de perfecte crêpe met onze gids.

Deze cake dankt zijn naam aan de “maffe” methode waarbij de natte ingrediënten in kleine kuiltjes in de droge ingrediënten worden gegoten, en dan alles in de cakevorm te mengen. De methode doet denken aan recepten uit het Depressietijdperk en de oorlogstijd, waarbij dure (of schaarse) ingrediënten zoals eieren en boter worden weggelaten, maar in deze versie wordt azijn gebruikt. Dat belangrijke ingrediënt reageert met het bakpoeder om de cake te laten rijzen. Hier zijn enkele andere Depressie-tijdperk voedingsmiddelen waarvan je niet gelooft dat ze een comeback maken.

Huiskoks in het hele land zullen voor altijd dankbaar zijn voor de dag dat Hamburger Helper in 1971 op de markt kwam. Het werd geleverd met pasta en kruidenpakketten, dus je hoefde alleen de afzonderlijke stukjes te combineren met water en gemalen rundvlees om een complete (en snelle) maaltijd te maken. Kijk ook eens naar 30 heerlijke gerechten uit je jeugd waar iedereen van houdt.

Het marketingteam achter Jell-O was hard aan het werk om mensen hun product te laten consumeren, en dat is te zien: de smaken zijn framboos vanille, 7-Up limoen en gekruide cranberry. Hoewel we niet per se deze recepten hand in hand zouden zetten met een boerenkool salade, waren ze zeker publiekstrekkers.

Als je vandaag de dag het geluk hebt om naar een feestje te gaan waar een kaasbal aanwezig is, weet je hoe leuk het is om geconfronteerd te worden met een enorme hoeveelheid opgerolde kaas, omhuld met noten en kruiden. In de jaren zeventig was het een onmisbaar onderdeel van elk feest. Hier vindt u ons recept.

In een geval van reclame die goed uitpakt, creëerde Jell-O deze gestreepte lekkernij om de verkoop van hun product te stimuleren. Het is een wonder dat meerdere producten uit een doos één geheel vormen: Je maakt witte cake mix, prikt gaatjes in de cake, giet er dan Jell-O mix in en zet het in de koelkast tot het klaar is. Kapitalisme op zijn best (en lekkerst).