13 Verloren gerechten uit de jaren 80 die je nostalgie zullen opwekken

De jaren 80 gaven ons de eerste wegwerpcamera, Dirty Dancing, en tientallen klassieke rockhits. Op voedselgebied was het tegelijkertijd het tijdperk van de magnetronmaaltijd en het nieuwe, populaire, wereldwijd geïnspireerde, goede eten. Dat laatste heeft een aantal trends in gang gezet die vandaag de dag nog springlevend zijn (denk aan sushi, quiche en pesto). Trek je neon beenwarmers aan en haal herinneringen op aan deze iconische thuis- en restaurantmaaltijden uit de jaren tachtig. Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang het laatste foodnieuws en recepten rechtstreeks in je inbox.

Het is misschien niet de covergirl onder de sandwiches, maar deze combinatie van gehakt, uien, ketchup en worcestershiresaus was in de jaren ’80 in veel Amerikaanse huishoudens te vinden. De oorsprong is enigszins onbekend, maar volgens de legende is de huidige variant geëvolueerd van een origineel broodje van een man uit Iowa, dat verleidelijk een “broodje met los vlees” werd genoemd. Plotseling trek in gemalen rundvlees? Probeer onze beste gehaktrecepten.

Als u in de jaren ’80 op een catered evenement of in een chique restaurant was, bent u waarschijnlijk deze heerlijke darmbom van een kipfilet tegengekomen, die misschien wel of niet van Oekraïens-Russische oorsprong is. Het gerecht bestaat uit fijngestampte kippenborsten die worden gerold en gevuld met kruidenboter, daarna gepaneerd en gefrituurd. Probeer een van onze gezonde kiprecepten.

Hoewel niet helemaal uitgestorven, maakte deze geliefde dip deel uit van de plotselinge rage van de Tex-Mex-keuken. De eerste gedrukte versie (in een Family Circle tijdschrift uit 1981) heette zelfs Tex-Mex dip. Het was een van de vele dips die in dit decennium een grote opmars kenden, waaronder Hidden Valley dips op basis van ranchpakketjes, spinazie-artisjokdips en avocadodips (of, zoals we het tegenwoordig graag noemen, guacamole). Probeer onze beste gezonde Mexicaanse recepten.

Het heeft misschien de reputatie van slecht cafetariavoedsel, maar deze stoofpot met champignons verdient beter dan dat. Het bestaat uit geurige uien, gesneden rundvlees en champignons, en hoewel het feit dat de roomsaus volledig van zure room is gemaakt je misschien even doet twijfelen, is het juist die pittigheid die het gerecht zijn kenmerkende smaak geeft. Probeer ons recept voor rundvlees stroganoff en vergeet de brede eiernoedels niet.

Het concept van de formele cocktailparty beleefde een opleving in de tweede helft van het decennium, en daarmee kwamen ook alle chique canapés en hapjes die je bij zo’n evenement zou verwachten. Rillettes, een vleesspread die lijkt op paté, en gemaakt kan worden met varkensvlees of zalm, is een van de meest populaire voorbeelden. Hier zijn enkele heerlijke dingen die je kunt maken met een blikje zalm.

De Franse keuken beleefde een hoogtepunt: Dit was het tijdperk van Joël Robuchon en Jean-Georges Vongerichten. Wat is dan een beter moment om een eerbetoon te brengen aan nog zo’n fancy één-hap-wonder, de vol au vent? Dit gerecht werd uitgevonden door Marie-Antoine Carême, die de techniek-gedreven, high-art vorm van de Franse keuken creëerde zoals wij die kennen. Het is een uitstekende manier om een pasteitje met vlees te eten zonder mes en vork te hoeven gebruiken.

Pan-gebakken kip in een citroen, boter en witte wijnsaus was hét gevogelte van het moment in restaurants in het hele land. Het is een gerecht dat zeker inspeelde op de toegenomen aandacht voor de wereldkeuken in de wereld van het fine dining. Maar hoewel de ingrediënten uit de Italiaanse keuken komen, is het een puur Italiaans-Amerikaanse creatie.

Echt, zwartgeblakerde alles, zolang het maar de bayou met Cajun-smaken oproept. We hebben chef-kok Paul Prudhomme te danken aan de toenemende interesse van Amerika in de Cajun en Creoolse keuken. Hij kan worden beschouwd als een van de eerste sterrenkoks van het land, en zijn restaurant K-Paul’s Louisiana Kitchen was een bestemming voor veel fijnproevers in de jaren ’80. Leuk weetje: hij is ook de uitvinder van de kalkoen. Probeer onze beste vintage zuidelijke recepten.

Het omstreden stuk vlees beleefde een wederopstanding in dit Italiaanse gerecht met een romige saus met tonijn-saus. Het wordt koud geserveerd en is een klassiek zomergerecht. Als je in de jaren tachtig indruk op iemand wilde maken – of als je in een chique eetgelegenheid zat – was deze antipasto de trend.

In plaats van één ongrijpbaar-klinkend dessert, was “onmogelijke taart” meer een marketingformule voor alles waarvoor Bisquick als korst werd gebruikt. De naam komt van het feit dat de taart onmogelijk gemakkelijk te maken is, waarbij de korst als bij toverslag tevoorschijn komt, zonder dat je het deeg hoeft te bewerken of uit te rollen. De taart kan zoet zijn (karnemelktaart, brownietaart, cheesecake) of hartig (cheeseburger taart, spek taart, quesadilla taart). Hier zijn enkele andere oude dessertrecepten die we niet meer maken.

Bij het maken van dit dessert is geen echte aarde gebruikt. Velen zullen zich de klassieke combinatie van verkruimelde Oreo’s, instantpudding, Cool Whip en roomkaas uit hun jeugd herinneren, vooral als je uit het Midwesten komt, waar het oorspronkelijk vandaan komt. Hoewel het nog steeds de ronde doet vandaag de dag, was het het meest populair in de jaren 1980 nadat het voor het eerst werd afgedrukt in een column over het uitwisselen van recepten.

Er zijn vast en zeker dessertliefhebbers die deze met fruittaart eten 40 jaar na de eerste publicatie, maar voor het geval u bent overgestapt op trendy desserts zoals cake pops en regenboogdonuts, is het de moeite waard om het meest gevraagde recept van de New York Times te leren kennen (en uit te proberen). Het werd jaar na jaar herdrukt; gelukkig heeft de komst van het internet de ontdekking ervan veel gemakkelijker gemaakt.

Melk en cornflakes is prima en zo, maar heb je je ochtendhapje al eens opgewarmd in een pan met een half pakje boter en bestrooid met zout? Als het antwoord nee is, was je er waarschijnlijk nog niet in de jaren 80, toen dit het tussendoortje van het moment was. Om echt in de geest van het decennium te komen, gebruik margarine in plaats van boter.