Chinees eten zit vol kleuren, smaken en texturen die een grote verscheidenheid aan eters aanspreken. Hoewel het bestellen van vegetarisch Chinees eten op het eerste gezicht eenvoudig lijkt, kan het lastiger zijn dan je zou denken. Het gaat niet alleen om het vermijden van General Tsoa’s Chicken en andere duidelijk op vlees gerichte gerechten; veel Chinese sauzen, bouillons en specerijen bevatten dierlijke producten. Om het nog ingewikkelder te maken, kunnen zelfs sommige plantaardige of nep-vleesgerechten worden gekookt in reuzel, een dierlijk vet.
Maar als je eenmaal weet waar je op moet letten en welke vragen je moet stellen, is het gemakkelijk om vol vertrouwen vegetarisch Chinees eten te bestellen en ervan te genieten. Taoïsme en boeddhisme zijn immers wijdverbreid in China, die beide een vegetarische levensstijl aanhangen.
Voordat ik inga op een lijst van gewoonlijk te bestellen vegetarische Chinese gerechten, wil ik dit voorafgaan door te zeggen dat als je ergens niet zeker van bent, vraag het dan. Vraag waar bouillon en bouillon van gemaakt zijn, vraag of vissaus een ingrediënt is, en vraag wat voor olie gebruikt wordt bij het koken. Als u vegetariër bent, kunt u ook vragen of groentegerechten, zoals loempia’s, in dezelfde olie worden gebakken als vleesgerechten. Als je deze basisvragen hebt beantwoord, kun je zonder zorgen je vegetarische Chinese eten bestellen.
1. Sesamnoedels
De magie van sesamolie schittert boven op een grote kom noedels in dit populaire gerecht. Het wordt vaak ook bereid met knoflook, sesampasta, azijn, en soms pindakaas en/of chilisaus. Het kan ook verkrijgbaar zijn met tofu en/of groenten.
Sichuan-Style Komkommersalade
Komkommers worden gegooid in een mengsel van olie, azijn, sojasaus en kruiden, vaak met knoflook en Sichuan of rode pepervlokken.
Groenteknoedels met zoetzure saus
Ook hier geldt: controleer of de sauzen vrij zijn van dierlijke producten, en als de dumplings worden geserveerd met een dompelsaus, vraag daar dan ook naar. Zoetzure saus is over het algemeen een veilige, dierlijke productvrije keuze.
Groentelijke loempia’s
Een ander geweldig begin van je maaltijd, zijn loempia’s vaak gevuld met champignons, kool, wortels, en kruiden zoals gember en knoflook, in een loempiavel. De exacte vulling en sauzen kunnen variëren, dus vraag altijd naar de ingrediënten als je het niet zeker weet.
#SpoonTip: Pindasauzen zijn over het algemeen vegetarisch, en vormen een uitstekende dipsaus voor loempia’s.
Groente gebakken rijst
Een vegetarische Chinese favoriet. Gebakken rijst wordt meestal gemaakt door gekookte rijst in een wok te roerbakken met eieren en/of groenten. Vraag naar de toegevoegde sauzen om het gerecht op smaak te brengen. Op verschillende plaatsen worden verschillende ingrediënten gebruikt, dus zorg ervoor dat er geen dierlijke sauzen zoals paling of vissaus worden toegevoegd. Als je veganist bent, vraag dan of het zonder eieren wordt gemaakt.
Tofu gebakken rijst
Gelijk aan met groenten gebakken rijst, met de heerlijke toevoeging van tofu. Nogmaals, als je veganist bent, vraag dan of ze de eieren willen overslaan.
Gestoomde Groenten
Een veilig bijgerecht als je wanhopig bent. Combineer gestoomde groenten met witte rijst en een vegetarische saus naar keuze. Het is niet de ideale maaltijd, maar het voldoet in nood.
Sichuan Gebakken of Gekruide Groene Bonen
Groene bonen zijn vaak een bijgerecht op Chinese menu’s. Als je een Sichuan Fried of pittige optie ziet, probeer ze dan eens. Geroerbakt met knoflook, gember, peperkorrels en/of pepervlokken zijn ze een smaakvolle toevoeging aan een maaltijd en heerlijk met rijst.
Groenten Roerbak
Een eenvoudig gerecht, gehakte assorti groenten worden gekookt in een wok met olie, en meestal geserveerd met saus en geserveerd met rijst. Sauzen variëren, dus vraag er altijd naar.
Pinda’s en Spinazie
Dit is een traditioneel Chinees vegetarisch gerecht gemaakt met pinda’s, spinazie en knoflook. Afhankelijk van het restaurant kan het ook wasabiwortel bevatten. Een veilig en groen bijgerecht voor uw vegetarisch feestmaal.
Mapo Tofu
Als je vraagt om gemalen varkensvlees weg te laten, is mapo tofu een pittig gerecht met gember en peper, gemaakt met bosuitjes, knoflook, en natuurlijk tofu.
Broccoli en knoflook
Een populair bijgerecht op veel menukaarten, broccoli en knoflookgerechten laten broccoli glanzen met scallions, knoflook, gember, sojasaus, en soms peper. Controleer of bij de bereiding geen olie of saus op basis van varkensvlees wordt gebruikt.
Vegetarische Chinese broodjes
Veel restaurants bieden gestoomde broodjes met verschillende vullingen aan, waarvan sommige vegetarisch kunnen zijn. Broodjes gevuld met champignons, groenten, tofu en rode bonenpasta zijn over het algemeen een veilige keuze, maar vraag het zoals altijd als je het niet zeker weet. Houd het bij sojasaus of zoetzuur als dipsaus.
Eieren met thee- of kwarteleitjes
Als u eieren eet, probeer dan eens eieren met thee- of kwarteleitjes. Hardgekookte eieren worden gemarineerd in thee, sojasaus en kruiden en geserveerd als snack of bijgerecht. Als u veganist bent, sla deze dan over.
Groente Lo Mein
Een zacht gerecht op basis van noedels, meestal gemaakt met knoflook, gember, sojasaus, en een verscheidenheid aan groenten.
Groentenchow mein
Geroerbakte of gestoomde noedels dienen als basis in chow mein gerechten. Groentechow mein wordt meestal geaccentueerd met een verscheidenheid aan groenten, en op sommige menu’s kunt u tofu of nepvlees toevoegen.
Kung Pow Tofu
Knapperige tofu en groenten worden geroerbakt in een pikante saus, gemaakt van azijn, gember, knoflook en Sichuan peperkorrels (of andere hete specerijen). Vaak geserveerd met rijst, is dit een bevredigende maaltijd als je van heet houdt.
Vegetarisch Chinees eten kan heerlijk zijn, als je maar weet hoe je het moet bestellen. Lees de menu’s zorgvuldig, en wees niet verlegen-vraag uw serveerder altijd naar vlees- en vleessausvrije gerechten, zodat u niet voor verrassingen komt te staan.