23 Slechtste Voedseltoevoegingen in Amerika

De Incredible Hulk. Het monster van Frankenstein. Major League Baseball. Is het nog niet genoeg bewezen dat als wetenschappers rommelen met chemicaliën en het lichaam, het echt heel erg mis kan gaan? Zeker, innovaties zoals antibiotica en dat spul dat je tussen je tenen wrijft om de jeuk te stoppen zijn geweldige toevoegingen aan het moderne leven. Maar als het op onze voedselvoorziening aankomt, laten we wetenschappers liever met rust en vertrouwen we wat meer op Moeder Natuur.

Ooit werd ons voedsel gemaakt door koks. Sommige van die koks waren hoogbetaalde chique types, maar de meeste waren bescheiden moeders en oma’s die natuurlijk geteelde granen en stukjes vlees en groenten en kruiden combineerden en er van alles van maakten, van spaghetti en gehaktballetjes tot pad Thai. Ze namen wat de natuur hen aanreikte en maakten er iets wonderbaarlijks van.

Maar vandaag de dag zijn het niet langer koks die ons verpakte en snelle voedsel maken, maar teams van wetenschappers. En terwijl zij emulgatoren blijven ontdekken om ijs zachter te laten smaken of vreemde kleurstoffen om Griekse yoghurt levendiger te maken, raken we steeds verder verwijderd van echt voedsel – althans zoals onze voorouders het zouden herkennen. Tegenwoordig moet je zelfs een graad in de scheikunde hebben om volledig te begrijpen wat we in ons lichaam stoppen – en ja, we hebben een wetenschapper in dienst om al het gebabbel te ontcijferen!

Hoewel je al weet dat natuurlijk voedsel altijd beter is dan voedsel waar additieven aan zijn toegevoegd, zijn sommige chemicaliën veel slechter dan andere. Sommige veroorzaken hyperactiviteit en gewichtstoename, terwijl andere in verband zijn gebracht met kanker en hartziekten. Lees verder om de ergste additieven en onuitspreekbare chemicaliën te ontdekken die onze voedselvoorziening overspoelen en doe je best om ze van je vork en mes weg te houden. En als je eenmaal bekend bent met hun schadelijke effecten, zorg er dan voor dat je deze 150 Slechtste Verpakte Voedingsmiddelen in Amerika uit je dieet schopt. De meeste zitten vol met de dingen op deze lijst.

Wat ze zijn: Conserveringsmiddelen die worden gebruikt om bacteriegroei te voorkomen en de roze kleur van vlees en vis te behouden.

Vindbaar in: Sommige spek, worst, hotdogs, en gerookt, ingeblikt en verpakt vlees

Wat u moet weten: Onder bepaalde omstandigheden (zoals hoge hitte) reageren natriumnitriet en nitraat met aminozuren tot kankerverwekkende chemicaliën die nitrosaminen worden genoemd. Deze reactie kan worden verhinderd door toevoeging van ascorbinezuur, erythorbinezuur of alfa-tocoferol.

Wat het is: Een gefabriceerd vet dat wordt gemaakt door waterstofgas onder extreem hoge druk in plantaardige vetten te persen, met als onbedoeld effect het ontstaan van transvetzuren. Voedselverwerkers houden van dit vet vanwege de lage kosten en de lange houdbaarheid.

Vindbaar in: Een groot deel van margarines, gebak, diepvriesproducten, cakes, koekjes, crackers, soepen, fastfoodproducten en zuivelvrije creamers

Wat u moet weten: Hoewel is aangetoond dat transvet meer bijdraagt aan hartaandoeningen dan verzadigd vet (het zit in een aantal van deze 30 Slechtste Voedingsmiddelen Voor Je Hart), reiken de adervernauwende effecten verder dan je hart. Een verminderde bloeddoorstroming kan invloed hebben op alles, van hersenfunctie tot seksuele functie. Hoewel de meeste gezondheidsorganisaties aanraden om de consumptie van transvet zo laag mogelijk te houden, is er een maas in de etiketteringsvoorschriften van de FDA waardoor verwerkers maar liefst 0,49 gram per portie kunnen toevoegen en nog steeds nul in hun voedingswaardefeiten kunnen vermelden. Stiekem!

Er is echter ook goed nieuws. De Food and Drug Administration (FDA) heeft eindelijk gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën uit verpakte voedingsproducten verbannen. Helaas betekent dat niet dat je nooit meer een transvet zult zien. Restaurants kunnen vanaf nu nog steeds kunstmatige transvetten in hun voedsel gebruiken, maar de Wereldgezondheidsorganisatie heeft een plan om deze vetten uit de wereldwijde voedselvoorziening te bannen.

Wat het is: Extreem hard, wasachtig vet dat wordt gemaakt door zoveel mogelijk waterstof te forceren op de koolstofruggengraat van vetmoleculen. Om een handelbare consistentie te verkrijgen, mengen levensmiddelenfabrikanten het harde vet vaak met niet-gehydrogeneerde vloeibare vetten.

Vindbaar in: Een aantal bakwaren, pindakaas en kuipmargarines

Wat u moet weten: In theorie zouden volledig gehydrogeneerde oliën, in tegenstelling tot gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, geen transvet moeten bevatten. Maar het proces van hydrogenering is niet helemaal perfect, wat betekent dat transvet onvermijdelijk in kleine hoeveelheden zal voorkomen.

Wat ze zijn: Respectievelijk de op een na en op twee na meest voorkomende kleurstoffen voor levensmiddelen.

Vonden in: Graan, pudding, broodmix, dranken, chips, koekjes en specerijen

Wat u moet weten: Verschillende studies hebben beide kleurstoffen in verband gebracht met leer- en concentratiestoornissen zoals ADD bij kinderen. Noorwegen en Zweden hebben het gebruik van deze kunstmatige kleurstoffen al verboden en in de rest van de EU moet op het etiket van voedingsmiddelen die deze additieven bevatten, staan: “Kan de activiteit en aandacht van kinderen nadelig beïnvloeden”. Van Yellow #5 is ook bekend dat het bij een klein deel van de bevolking allergische reacties veroorzaakt, zoals netelroos. Er zijn ook stapels dierstudies die potentiële risico’s aantonen zoals nier- en darmtumoren. Zelfs met al deze documenten binnen handbereik, beschouwt de FDA deze niet als ernstige risico’s voor de mens. Wij zien geen reden om een risico te nemen – er is geen pudding of specerij in de wereld die dat waard is.

Wat ze zijn: Butylated hydroxytoluene en butylated hydroxyanisole zijn van aardolie afgeleide antioxidanten die worden gebruikt om vetten en oliën te conserveren.

Vondsten in: Bier, crackers, ontbijtgranen, boter en voedingsmiddelen met toegevoegde vetten

Wat u moet weten: Van de twee wordt BHA als gevaarlijker beschouwd. Studies hebben aangetoond dat het kanker veroorzaakt in de bosmagen van ratten, muizen en hamsters. Het Department of Health and Human Services classificeert het conserveringsmiddel als “waarvan redelijkerwijs kan worden verwacht dat het kankerverwekkend is voor de mens”. En nu we het toch over twijfelachtige ingrediënten hebben, kijk eens naar deze 40 meest gruwelijke dingen die in voedsel worden aangetroffen.

Wat ze zijn: Synthetische kleurstoffen die alleen of in combinatie met andere kleurstoffen kunnen worden gebruikt om verschillende kleuren te maken.

Vindbaar in: De meeste conventioneel geproduceerde blauwe, paarse en groene voedingsmiddelen, zoals dranken, ontbijtgranen, snoep en glazuur

Wat u moet weten: Beide kleurstoffen zijn losjes in verband gebracht met kanker in dierstudies, en het Center for Science in the Public Interest raadt aan om ze te vermijden – en wij zijn het daarmee eens. Als je ’s ochtends meestal grijpt naar kleurrijke ontbijtgranen, waarom vervang je die dan niet door een van deze 50 beste ontbijtproducten om af te vallen? Ze zijn allemaal vrij van enge kleurstoffen en additieven.

Wat het is: Natriumfosfaat is een additief gemaakt van natrium en fosfaat dat wordt gebruikt om vlees tijdens de opslag vochtig en mals te houden.

Vindbaar in: Een behoorlijk deel van worsten, lunch en ander verwerkt vlees, hammen en ingeblikte vis

Wat u moet weten: Hoewel fosfaten noodzakelijk zijn in onze voeding, wordt een teveel aan fosfaat – vooral het anorganische fosfaat dat aan voedsel wordt toegevoegd – gemakkelijker door het lichaam geabsorbeerd. Wanneer hoge niveaus van fosfatase doorsijpelen in het bloed kan dit het risico op hartziekten verhogen. Artsen brengen de verbinding in verband met een hoger percentage chronische nierziekten, zwakke botten en voortijdige dood.

Wat het is: Dit halfzachte vet is ontwikkeld als reactie op de vraag naar alternatieven voor transvetten. Het wordt gemaakt door volledig gehydrogeneerde en niet-gehydrogeneerde oliën chemisch te mengen.

Vindbaar in: Gebak, margarine, diepvriesmaaltijden en soepen in blik

Wat u moet weten: Deze vetten zijn nog niet uitgebreid getest, maar het eerste bewijs ziet er niet veelbelovend uit. Een studie van Maleisische onderzoekers toonde aan dat een dieet van 4 weken met 12 procent gesteriliseerde vetten de verhouding tussen LDL- en HDL-cholesterol deed toenemen, wat geen goede zaak is. Deze studie toonde ook een stijging van de bloedglucosespiegel en een afname van de insulinerespons. Uit een recentere Braziliaanse dierstudie uit 2014 bleek dat het kunstmatige vet de slagaders kan verharden en vernauwen, de twee belangrijkste oorzaken van hartaanvallen en beroertes.

Wat het is: Een vloeibare zoetstof en verdikkingsmiddel voor levensmiddelen, gemaakt door enzymen maïszetmeel te laten afbreken tot kleinere suikers. Subsidies van de USDA aan de maïsindustrie maken het goedkoop en overvloedig, waardoor het een van de meest alomtegenwoordige ingrediënten in levensmiddelen is.

Vondst in: Elke denkbare voedselcategorie, inclusief brood, soep, sauzen, diepvriesmaaltijden en diepvrieslekkernijen

Wat u moet weten: Maïssiroop heeft geen andere voedingswaarde dan calorieën. Als je het met mate gebruikt, vormt het geen bedreiging – behalve dan voor je taille.

Wat het is: Een zoetstof afkomstig van suikerriet, dezelfde plant die wordt gebruikt om geraffineerde tafelsuiker te maken. Het staat ook bekend als gekristalliseerd rietsap, rietsap, of rietsuiker. Omdat het minder wordt bewerkt dan tafelsuiker, behoudt verdampt rietsap iets meer voedingsstoffen van de grassige rietsuiker.

Vonden in: Yoghurt, sojamelk, proteïnerepen, muesli, cornflakes, kippenworstjes en andere natuurlijke of biologische voedingsmiddelen

Wat u moet weten: Hoewel zuivere suikers vaak worden gebruikt om gewone suikers te vervangen in “gezondere” voedingsmiddelen, is het werkelijke voedingsverschil tussen de suikers minuscuul. Laat je dus niet misleiden door die gezond klinkende etiketten, zodat je meer eet dan je normaal zou doen. Als je het niet met mate consumeert, kan verdampt rietsap ervoor zorgen dat je gewicht en buikvet opbouwt, net als het witte korrelige spul.

Wat het is: Een vlamvertrager die wordt gebruikt in raketbrandstof en die toevallig ook een handige emulgator voor dranken is. Wanneer plantaardige olie zich met broom verbindt om de chemische stof te maken, is deze erg zwaar. Wanneer het aan dranken wordt toegevoegd, voorkomt het dat smaakstoffen zich van de andere ingrediënten scheiden en naar de top van de fles drijven.

Gevonden in: frisdranken en sportdranken met citrussmaak

Wat u moet weten: BVO kan de schildklierhormonen negatief beïnvloeden en bijdragen aan inwendige ontstekingen, die in verband worden gebracht met zwaarlijvigheid, een aandoening die het moeilijker kan maken zwanger te worden. Een teveel aan broom kan hoofdpijn, vermoeidheid en geheugen- en spiercoördinatieverlies veroorzaken. Om erachter te komen welke frisdranken zijn doorspekt met spul, bekijk dan ons exclusieve rapport, 38 Top Diet Sodas-Ranked!

Wat het is: Het zout van het aminozuur glutaminezuur, gebruikt om de hartige kwaliteit van voedsel te verbeteren. MSG alleen heeft weinig smaak, en hoe het precies andere voedingsmiddelen versterkt is onbekend.

Vindbaar in: Bepaalde chili’s, soepen, chips en voedingsmiddelen met kip- of rundvleesaroma

Wat u moet weten: Studies hebben aangetoond dat MSG geïnjecteerd in muizen schade aan de hersencellen veroorzaakt, maar de FDA gelooft dat deze resultaten niet typerend zijn voor mensen. De FDA ontvangt elk jaar tientallen klachten over misselijkheid, hoofdpijn, pijn op de borst en zwakte. Er is ook aangetoond dat MSG voedsel smakelijker maakt, waardoor het verlangen om te blijven snoepen toeneemt. Tot overmaat van ramp blokkeert het ook de communicatie tussen het “ik zit vol”-hormoon en de hersenen en vertelt het je lichaam om insuline, het hormoon voor vetopslag, naar buiten te pompen – geen goed nieuws voor degenen die hun love handles willen laten smelten.

Wat het is: Een smaakversterker die ontstaat wanneer hitte en chemicaliën worden gebruikt om groenten – meestal soja, maïs of tarwe – af te breken tot hun samenstellende aminozuren. HVP staat voedselverwerkers toe om sterkere aroma’s van minder ingrediënten te bereiken.

Gevonden in: Soepen en chili in blik, diepvriesmaaltijden, producten met rundvlees- en kipsmaak

Wat u moet weten: Eén effect van het hydrolyseren van eiwitten is het ontstaan van MSG. Wanneer MSG in voedsel het resultaat is van gehydrolyseerde eiwitten, eist de FDA niet dat het op de verpakking wordt vermeld. Hoe achterbaks is dat!? En ja, dat betekent dat de resultaten op je lichaam hetzelfde zijn als hierboven vermeld voor MSG.

Wat het is: Een goedkope, van maïs afgeleide zoetstof die meer dan 40 procent van alle calorische zoetstoffen in de supermarkt vertegenwoordigt.

Vindbaar in: Bijna alles: ijs, chips, cornflakes, brood, ketchup, fruit in blik, yoghurt, en tweederde van alle gezoete dranken

Wit Wat U Moet Weten: Sinds 1980 is het obesitascijfer in de VS evenredig gestegen met de toename van HFCS, en Amerikanen consumeren nu elke dag minstens 200 calorieën van de zoetstof. Onderzoek gepubliceerd door The Endocrine Society toonde aan dat volwassenen die gedurende slechts twee weken veel fructose maïssiroop consumeerden een verhoogd niveau van slecht cholesterol hadden, waardoor hun risico op hartziekten toenam. In 2010 bleek uit een dierstudie van Princeton University dat de consumptie van HFCS leidt tot meer gewichtstoename en buikvetophoping dan een dieet met gelijke hoeveelheden sucrose (tafelsuiker). Aan de andere kant bleek echter uit een Nutrients-rapport uit 2014 dat met HFCS gezoete diëten dezelfde effecten hebben op zwaarlijvige proefpersonen als met sucrose gezoete diëten. Het is echter niet zo verrassend dat de studie werd gefinancierd door de Corn Refiners Association, dus de bevindingen moeten met een korreltje zout worden genomen. Waar het op neerkomt: De rol van HFCS als voedingsvijand nummer 1 is waarschijnlijk overdreven, maar de realiteit is dat we nog steeds niet zeker weten hoe ons lichaam zal reageren op decennia van blootstelling aan de zoetstof. We raden aan om zoveel mogelijk weg te blijven van producten die dit spul bevatten en je totale suikerinname te beperken totdat we meer weten. Last van het zoetekauw syndroom? Bekijk dan deze 30 eenvoudige manieren om te stoppen met het eten van zoveel suiker.

Wat het is: Een verzamelnaam voor zetmeel (uit maïs, tarwe, aardappelen of rijst) dat is gemodificeerd om de reactie op warmte of kou te veranderen, de textuur te verbeteren en efficiënte emulgatoren te maken.

ondst in: De meeste sterk bewerkte voedingsmiddelen, caloriearme en dieetvoeding, koekjes, diepvriesmaaltijden

Wat u moet weten: De zetmelen zelf lijken veilig, maar omdat niet bekend is welke chemicaliën bij de verwerking worden gebruikt, zetten sommige voedingsdeskundigen vraagtekens bij de effecten ervan op de gezondheid.

Wat ze zijn: Kleurstoffen voor levensmiddelen die respectievelijk kersenrood en oranjerood zijn. Rood #40 is de meest gebruikte voedingskleurstof in Amerika.

Vonden in: Fruitcocktail, snoep, chocoladetaart, cornflakes, dranken, gebak, maraschino kersen, en fruitsnacks

Wat u moet weten: De FDA heeft in het verleden een verbod op Red #3 voorgesteld, maar tot nu toe is het agentschap er niet in geslaagd om het door te voeren. Nadat de kleurstof in rattenstudies onlosmakelijk in verband was gebracht met schildkliertumoren, is de FDA erin geslaagd de vloeibare vorm van de kleurstof uit uitwendige geneesmiddelen en cosmetica te laten verwijderen.

Wat het is: Een bijna calorievrije kunstmatige zoetstof die wordt gemaakt door twee aminozuren te combineren met methanol. Aspartaam, dat vooral in light frisdrank wordt gebruikt, is 180 keer zoeter dan suiker.

Vindbaar in: Meer dan 6.000 levensmiddelen, waaronder light frisdrank, yoghurt, en de tablet zoetstoffen NutraSweet en Equal

Wat u moet weten: Onlangs heeft het Raadgevend Comité voor Voedingsrichtlijnen groen licht gegeven om met mate van aspartaam te genieten. In de afgelopen 30 jaar heeft de FDA echter duizenden klachten van consumenten ontvangen, meestal over neurologische symptomen zoals hoofdpijn, duizeligheid, geheugenverlies en, in zeldzame gevallen, epileptische aanvallen. Veel studies hebben aangetoond dat aspartaam volkomen onschadelijk is, terwijl andere erop wijzen dat het additief verantwoordelijk zou kunnen zijn voor een reeks van kankers.

Wat het is: Dit additief wordt gemaakt door suiker te behandelen met ammoniak, wat vervelende kankerverwekkende stoffen kan opleveren.

Vondst in: Frisdranken, sommige snacks en proteïnerepen, snoep, siropen voor koffiesmaak, verwerkte snacks en gebakken producten

Wat u moet weten: Hoewel het misschien onschuldig klinkt, is van karamelkleuring, de kleurstof die het vaakst wordt gebruikt in frisdrank en snoep, bewezen dat het kanker veroorzaakt bij dieren. In 2011 oordeelde het Internationaal Instituut voor Kankeronderzoek dat het additief “mogelijk kankerverwekkend is voor de mens”