Tijdens mijn “vrije” week vlak na Thanksgiving, heb ik een varkenslende opgepikt en die de Chili Rubbed Pork behandeling gegeven in mijn slow cooker. Het leverde een TON varkensvlees op, dus ik stopte een paar porties in de vriezer, waarvan er een voorbestemd was om deze supergemakkelijke 30 minuten posole te worden.
Wat is posole?
Posole, of pozole, is een rijke stoofpot, meestal gemaakt van langzaam gegaard varkensvlees, hominy, groene chilipepers, en veel heerlijke toppings. De “posole” die ik maakte is zeker niet authentiek, het is meer een snelle vervanger voor het goede spul. Een beetje zoals ramen die je koopt in een 15 cent pak tegen echte ramen. Als je echte posole/pozole wilt maken, is hier een authentiek Mexicaans Pozole recept zodat je kunt zien waar het echt om gaat.
Door de restjes varkensvlees te gebruiken, kwam mijn “snelle posole” heel snel klaar, dus dit is een geweldige manier om te profiteren van die restjes op drukke avonden. Varkensvlees is het typische vlees voor posole, maar als je een restje kip of rundvlees hebt, waarom zou je dat dan niet gebruiken? Ik denk dat het net zo lekker is!
Wat is hominy?
Hominy, een van de hoofdingrediënten van posole, zijn grote maïskorrels die zijn behandeld met loog, waardoor hun buitenste schil zacht wordt en ze een heerlijk kauwbare textuur krijgen. Je kunt hominy zowel gedroogd als ingeblikt vinden, net als bonen, maar in dit snelle 30 minuten posole recept hieronder wordt voor het gemak de ingeblikte versie gebruikt.
Wat te serveren met posole
Ik zou deze soep absoluut lekker vinden met maïsbrood aan de zijkant, zodat ik het maïsbrood in de soep kan verkruimelen en al die heerlijke bouillon kan opzuigen! Een lepel gekookte rijst zou ook een geweldige topper voor de soep zijn om de maaltijd af te ronden.
Sauce it Up!
Ik gebruikte mijn zelfgemaakte rode enchilada saus als basis voor deze soep, die hielp de bouillon te verdikken en een TON van instant smaak te geven. Ik heb de toppings voor mijn posole simpel gehouden om de kosten laag te houden, maar als je je wilt uitleven denk ik dat deze soep geweldig zou zijn met een beetje versnipperde cheddar, pepper jack, zure room, of avocado. De romigheid van een van deze toppings zou een uitstekend contrast zijn met de pittige bouillon. Er is veel ruimte om dit gerecht naar eigen smaak te maken, dus veel plezier ermee!
Liefhebbers van soepen met zuidwestsmaak? Probeer dan eens mijn Kip en limoensoep, Slow Cooker Tortilla Soep, of Rode Linzen Mexicaanse Stoofpot.
Recept afdrukken Boodschappenlijstje Favorieten
Easy 30 minute Posole
Ingrediënten
- 1 gele ui ($0.14)
- 2 eetlepels bakolie ($0,04)
- 2 eetlepels bloem ($0,02)
- 2 eetlepels mild chilipoeder* ($0.30)
- 3 oz. tomatenpuree ($0,33)
- 1/2 tl gemalen komijn ($0,05)
- 1/2 tl. knoflookpoeder ($0,05)
- 1/2 tl. knoflookpoeder ($0,05)
- 1/2 tl.05)
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel) ($0.03)
- 3/4 theelepel zout ($0.03)
- 2 kopjes water ($0,00)
- 3 kopjes kippenbouillon** ($0,38)
- 1 blikje gehakte groene chilipepers ($0,00)
- 1 blikje van 4 oz. blik gehakte groene chilipepers ($0,87)
- 1 15oz. blik hominy ($1,09)
- 1,5 kopjes versnipperd varkensvlees, kip, of rundvlees (voorgekookt) ($2.04)
- 1 verse limoen ($0.33)
- 1/2 bosje verse koriander ($0.85)
Instructies
-
Snijd de ui in fijne blokjes en voeg deze samen met de bakolie toe aan een grote soeppan. Fruit de ui in de olie op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten, of tot de ui zacht en transparant is. Voeg de bloem en het chilipoeder toe en sauteer nog twee minuten door. Het mengsel zal vrij droog zijn, dus roer voortdurend om aanbranden te voorkomen.
-
Voeg 2 kopjes water, tomatenpuree, komijn, knoflookpoeder, cayennepeper en zout toe aan de pan. Klop de ingrediënten door elkaar tot de tomatenpuree is opgelost. Laat het mengsel sudderen, zodat het dikker wordt.
-
Voeg ten slotte de kippenbouillon, het gehakt, de in blokjes gesneden chilipepers en de hominy (uitgelekt) toe. Roer alles door elkaar en verhit alles goed door (ongeveer 10 minuten).
-
Snijd de limoen in partjes en hak de koriander in grove stukken. Leg bovenop elke kom gehakte koriander en een partje limoen om erover uit te knijpen.
Noten
**Ik gebruik gereconstitueerde Better Than Bouillon om mijn bouillon te maken.
Zie hier hoe we de receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie onze volledige voedings disclaimer hier. De apparatuur sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en liefhebben. Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Scroll naar beneden voor de stap-voor-stap foto’s!
Hoe maak je Posole – stap voor stap foto’s
Begin met het in blokjes snijden van een kleine gele ui en voeg deze toe aan een grote soeppan, samen met 2 eetlepels plantaardige of canola-olie. Fruit de ui in de olie op middelhoog vuur tot hij zacht en transparant is. Hoewel 2 eetlepels olie meer lijken dan nodig is voor het fruiten van een kleine ui, is die hoeveelheid olie nodig om de roux te maken in de volgende stap, die de soep dikker maakt.
Als de ui zacht is, voegt u 2 eetlepels bloem en 2 eetlepels mild chilipoeder toe. Blijf dit mengsel twee minuten bakken om de bloem en het chilipoeder te roosteren. Het kan wat droog worden, dus roer voortdurend om aanbranden te voorkomen.
Klop 2 koppen water, 3oz. tomatenpuree (1/2 van een 6oz. blik), 1/2 theelepel komijn, 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1/4 theelepel cayennepeper en 3/4 theelepel zout erdoor tot de tomatenpuree helemaal is opgelost. Laat het mengsel sudderen, dan wordt het dikker. Dit is in feite mijn Makkelijke Rode Enchilada Saus (plus een ui).
Lek een blikje van 15oz. uit en voeg dit toe aan de pan.
Er gaat ook een blikje blokjes groene chilipeper van 4oz. in.
En ongeveer 1,5 kopjes voorgekookt, geraspt vlees (ik heb varkensvlees gebruikt, maar kip of rundvlees zou ook kunnen).
Tot slot roert u er 3 koppen kippenbouillon door en verwarmt u het geheel. En dat is het! Echt snelle, echt heerlijke 30 Minute Posole!
Toppings zijn een van de leukste onderdelen van posole, dus ik heb ongeveer een 1/2 bosje koriander fijngehakt en een verse limoen in partjes gesneden. Het limoensap geeft de bouillon een heerlijk frisse smaak.
Top elke kom 30 Minute Posole met de gehakte koriander en een partje limoen. Andere leuke toppings zijn: geraspte kaas, avocado, zure room, dungesneden radijsjes, tortillachips of verse salsa.
En ik zal eerlijk toegeven dat dit de eerste keer is dat ik hominy eet. Het is verrukkelijk! Het heeft een heerlijke maïssmaak, maar de grote maïskorrels hebben een heerlijk kauwbare textuur. Ze zijn, zonder twijfel, mijn favoriete onderdeel van deze stoofpot.
