30 Minute Vegan Pad Thai met rijstnoedels, tofu, groenten, pinda’s en de meest ongelooflijke, eenvoudige saus. Over een makkelijk diner gesproken met alledaagse ingrediënten! Beter dan afhaalmaaltijden.
Ik had Vegan Pad Thai al een jaar op mijn lijstje staan met recepten om te maken. Het kostte me een paar pogingen om het precies goed te krijgen, dus we hebben de afgelopen weken veel noedels gegeten bij mij thuis! Het was een beetje een uitdaging om de saus precies goed te krijgen, omdat traditionele Pad Thai recepten vissaus vereisen. Veganistische vissaus schijnt te bestaan, maar ik heb het nog nooit gezien.
Ik wilde dit recept zo simpel mogelijk houden, dus ik heb hard gewerkt om de ingrediëntenlijst zo kort mogelijk te houden en alleen makkelijk te vinden basis ingrediënten te gebruiken. Ik heb de instructies opgedeeld in makkelijk te volgen stappen, en deze Vegan Pad Thai zal echt klaar zijn in minder dan 30 minuten! Ik denk dat je het resultaat geweldig zult vinden.
Hoe maak je 30 Minute Vegan Pad Thai
De eerste stap is om alle ingrediënten te verzamelen en voor te bereiden. Hak de wortels, groene uien, koriander en pinda’s fijn. Druk de tofu indien nodig aan (ik koop voor dit recept graag de superstevige variant, dus die hoef je niet aan te drukken), en snijd in blokjes van een halve centimeter.
Verder bereid je de noedels door een grote pan met water aan de kook te brengen. Voeg de noedels toe en kook ze 1 minuut, haal ze dan van het vuur en laat ze 5 minuten weken. Giet af, spoel af met koud water en zet apart. (Ik heb deze noedels gebruikt.)
Sausingrediënten in een kommetje samenvoegen en apart zetten.
Verwarm een paar eetlepels olie in een grote pan, en bak de tofu aan alle kanten goudbruin.
Dit bericht bevat affiliatelinks.
Voeg vervolgens de noedels, saus, wortels, groene uien en een deel van de koriander toe aan de pan met de tofu. Roer alles goed door terwijl het warm wordt.
Serveer direct, met partjes limoen om uit te knijpen, geplette pinda’s, meer koriander, en mungbonen scheuten. Geniet ervan!
Ik hoop dat jullie deze Vegan Pad Thai net zo lekker vinden als ik! Hij is:
- Barstensvol verse smaak
- zoet, hartig en pittig
- gemakkelijk te maken
- Maken met eenvoudige ingrediënten
- Vol eiwitten
Is Vegan Pad Thai Glutenvrij?
Deze Pad Thai kan gemakkelijk glutenvrij gemaakt worden door simpelweg glutenvrije tamari te vervangen voor de sojasaus.
Wil je meer Aziatisch geïnspireerde veganistische recepten?
- Sticky Sesame Cauliflower
- Teriyaki Noodle Bowls
- Kung Pao Tofu
- Red Thai Curry Vegetables
30 Minute Vegan Pad Thai
Ingrediënten
- ▢ 7 ons roerbak rijstnoedels
- ▢ 2-3 eetlepels plantaardige olie
- ▢ blok van 16 ons extra stevige tofu, geperst en in blokjes van 1/2 inch gesneden
Saus
- ▢ 4 eetlepels natriumarme natrium sojasaus
- ▢ 2 eetlepels rijstazijn
- ▢ 4 eetlepels zuivere ahornsiroop
- ▢ 2 eetlepels vers limoensap
- ▢ 1 theelepel Sriracha hete saus
Groenten
- ▢ 1 kop julienne gesneden wortelen, ongeveer 3 wortelen
- ▢ 3 groene uien, gesnipperd
Voor het serveren
- ▢ 2 limoenen, in partjes gesneden
- ▢ 1/2 kop koriander, gehakt
- ▢ 1/2 kop geplette of gehakte pinda’s
- ▢ 1 kop mungboonspruiten, optioneel
Instructies
-
Prepareer alle ingrediënten voordat u begint. Snijd de wortels in plakjes, hak de groene uien, koriander en de pinda’s fijn. Druk de tofu indien nodig aan (ik neem graag de vacuümverpakte extra stevige tofu, zodat ik die niet hoef aan te drukken), en snijd de tofu vervolgens in blokjes van een halve centimeter.
-
Kook de noedels: Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de noedels toe en kook ze 1 minuut. Haal ze van het vuur en laat ze 5 minuten weken. Giet af en spoel af met koud water. Zet apart.
-
Maak de saus: Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar in een kleine kom. Zet apart.
-
Braad de tofu: Verhit de olie in een grote pan (u kunt zelfs dezelfde pan gebruiken als waarin u de noedels hebt gekookt) op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze tot alle kanten goudbruin zijn.
-
Aan de pan met de tofu voeg je de noedels, saus, wortels, groene uien en de helft van de koriander toe. Roer terwijl het warm wordt.
-
Serveer direct, strooi pinda’s en meer koriander over de bovenkant van elke portie, met partjes limoen en mungboonspruitjes ernaast. Knijp voor het eten limoensap naar smaak uit. Yum!
Notes
- Voor glutenvrij, gebruik glutenvrije tamari in plaats van sojasaus.
- Als je alleen pad thai met groenten wilt, vervang dan de tofu door verschillende groenten, zoals reepjes rode peper en broccoliroosjes. Roerbak deze in plaats van de tofu gaar, voordat je de noedels en saus toevoegt.
- Voor de wortels koop ik een zak voorgesneden wortels in julienne-stijl, zodat ik minder lang hoef te hakken.
Voedingswaarde
Wij zijn deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is opgezet om sites de mogelijkheid te bieden advertentiegelden te verdienen door te adverteren en links naar amazon.com te plaatsen. Lees mijn volledige openbaarmaking hier