30-Minuten Thaise Curry Noedels

Thaise Curry Noedels met kip, groenten en kokos-currysaus. Deze makkelijke 30-minuten maaltijd is comfortabel, tongstrelend en kan worden aangepast om allerlei dierlijke eiwitten en groenten te gebruiken.

Ben je ooit geconfronteerd met het volgende raadsel?

Maak ik Pad Thai, of maak ik curry voor het avondeten?

Dit is een vraag die regelmatig door mijn hoofd gaat.

Soms wil je zoete en pittige noedels, en soms wil je sappige romige rijst. Soms wil je beide.

Op een avond, terwijl ik dit diepe interne debat beleefde, nam ik de enige beslissing die ik als logisch kon beschouwen: ik zal de krachten bundelen, en ik zal ze curry noedels noemen.

Nu blijkt dat velen van jullie een vergelijkbare smaak hebben, want ik kreeg lovende reacties nadat ik jullie allemaal had geplaagd met deze curry noedels op mijn Instagram stories.

Dus hier zijn we dan. Curry maken, noedels slurpen, doen zoals Thaise voedselverslaafden doen.

Mijn favoriete deel aan dit recept, afgezien van de onmiddellijke bevrediging?

Het is zo gemakkelijk aan te passen. Je kunt dit recept op talloze manieren veranderen en er nooit genoeg van krijgen.

Hoe Thaise Curry Noedels Aanpassen:

• Het recept zoals hier afgebeeld is voor gele curry noedels, maar je kunt er gemakkelijk groene of rode curry noedels van maken! Hiervoor vervangt u de gele currypasta door groene currypasta of rode currypasta.
• Als alternatief kun je Lemongrass Ginger Paste of Panang Curry Paste gebruiken voor een unieke draai!
• Maak dit recept veganistisch door de kip weg te laten en desgewenst meer groenten toe te voegen. Je kunt zelfs zwarte bonen of kikkererwten toevoegen voor wat plantaardige eiwitten.
• Gebruik je favoriete eiwit in plaats van kip, en vervang een van de genoemde groenten voor je favoriete seizoensgroenten.
• Op zoek naar een kleverige noedel met minder saus, maar nog steeds een curry flair? Verminder de hoeveelheid kokosmelk tot een ½ kopje (in plaats van één blikje).

Wat voor noedels te gebruiken:

Dit gerecht is natuurlijk glutenvrij met rijstnoedels. Koop wat pad thai noedels. Lotus Foods Organic Brown Rice Pad Thai Noodles (niet gesponsord) zijn mijn favoriet. Je kunt ook gaan voor Thai Kitchen Stir Fry Noodles.

Als je creatief wilt zijn, kun je elke noedel gebruiken die je maar wilt – je kunt alle glutenvrije noedels gebruiken of gewone spaghettinoedels als je niet glutenvrij eet.

Ik gebruik 8 ons rijstnoedels voor dit recept, dus als je een pak van 14 of 16 ons gebruikt, verdubbel dan het recept of gebruik de helft van de noedels in het pak.

Welke soort kokosmelk gebruik je:

Ik heb dit in eerdere berichten al gezegd, maar ik gebruik het liefst kokosmelk zonder guar. Mijn favoriete kokosmelk in blik is Native Forest Simple Organic Coconut Milk, die vrij is van emulgatoren of gommen… het is gewoon kokosmelk zonder gekke fratsen.

Zorg er wel voor dat je volvette kokosmelk uit blik gebruikt (niet de kokosmelk die in een doosje zit). Door het volle vet van de kokosmelk blijven deze curry noedels zijdezacht en smaakvol. Als je niet bang bent voor guargom, is elke volvette kokosmelk uit blik goed!

Hoe maak je curry noedels:

Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking.

Verwarm de kokosolie in een grote wok of pan op matig vuur.

Voeg de kipfilet toe en bak al roerend tot de kip bruin begint te worden, ongeveer 2 tot 3 minuten (u hoeft de kip nog niet door te bakken).

Voeg de broccoli, geraspte wortel en groene ui toe. Dek af en kook 1 tot 2 minuten, tot de broccoli heldergroen is.

Voeg het blikje kokosmelk, de currypasta, de vissaus en de kokosamino’s toe. Roer goed, dek af en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat zachtjes koken, af en toe roeren, tot de groenten de gewenste gaarheid hebben en de kip gaar is, ongeveer 5 minuten.

Voeg de gekookte pad thai-noedels toe en roer goed om. Laat de noedels en curry 3 tot 5 minuten samen koken, zodat de noedels wat van de saus absorberen.

Serveer met geroosterde cashewnoten en geniet!

Receptaanpassingen:

• Als je geen Low-FODMAP dieet volgt, voeg dan 1/2 kopje gehakte gele ui en 3 tot 5 teentjes knoflook toe.
• Vervang kip door gemalen kalkoen, biefstuk, varkensvlees of garnalen.
• Gebruik groene currypasta of rode currypasta in plaats van gele currypasta.
• Verdubbel het recept om een grotere partij te maken.
• Als je van zoetere curry houdt, voeg dan 2 tot 3 theelepels pure ahornsiroop toe.
• Liefhebber van pittig eten? Voeg 2 tot 3 Thaise pepers, sriracha, en/of rode pepervlokken toe.

Meer Thai Fusion Recepten:

• Basilicum Gebakken Rijst
• Drunken Noodles (Pad Kee Mao) met Gemalen Kalkoen
• 30-Minute Thaise Basilicum Kip
• Pineappel Gebakken Rijst
• Oranje Gember Kip Roerbak

Slurrrrrp!

Mijn kookboek, Paleo Power Bowls, is nu verkrijgbaar! KLIK HIER om het te bekijken. Dank u voor uw steun!

Als je dit recept maakt, voel je dan vrij om een foto te delen en tag @TheRoastedRoot op Instagram!