Een cake uit de pan krijgen is een van de lastigste klusjes in de keuken. De cake kan aan de pan blijven plakken of er kunnen klonters uitvallen, ook al heb je veel moeite in de voorbereiding gestoken.
Er kunnen ongelukjes gebeuren, ook al volg je het recept op de juiste manier. Gelukkig zijn er verschillende dingen die u kunt doen om een perfect gevormde cake uit de pan te krijgen. Plus, er zijn tips en trucs om je meesterwerk te redden, zelfs als het vast komt te zitten.
Gebruik de juiste pan
Voor een goede cake heb je geschikt kookgerei nodig. Professionele koks raden aan om de cake te bakken in een pan met een antiaanbaklaag. Zo blijft de cake niet plakken en kruimelt hij niet. Door de anti-aanbaklaag kunt u de cake er in één beweging uithalen, zonder frustratie en tijdverlies.
Daarnaast moet u te donkere pannen vermijden bij het bakken van het dessert, want dan krijgt u overgebrande lagen. Aluminium en koperen pannen zijn goede keuzes omdat ze de warmte goed geleiden.
Nooit proberen gietijzeren pannen te gebruiken voor dit doel, behalve voor het bereiden van de omgekeerde cake. Wanneer u die wilt maken, schikt u het fruit op de bodem van de ingevette pan. Giet er vervolgens het beslag over en keer de gebakken cake na het bakken om op een bord. Het vruchtensap zal het gemakkelijker maken om de cake eruit te halen.
Zorg ervoor als u een oude pan gebruikt die u al jaren heeft. Zelfs de kleinste krasjes en het versleten oppervlak kunnen een probleem veroorzaken, ook al heeft de pan een antiaanbaklaag. Dat betekent dat u de cake er na het bakken niet snel uit kunt krijgen, omdat de cake aan de beschadigde delen blijft plakken.
Gebruik een springvormpan
De springvormpan heeft een verstelbare sluiting die de verwijderbare zijkanten op hun plaats houdt. Dit kookgerei is een ideale optie voor het bereiden van alle mogelijke taarten, omdat u ze er moeiteloos uit kunt halen.
Als u klaar bent met het bakken van uw taart, moet u de ringvormige zijkanten losmaken, waarna de taart op de bodem van de pan blijft staan. U kunt hem op een bord zetten of er meteen glazuur op doen en hem zo serveren.
Prepareer de pan
Zelfs als u een pan met antiaanbaklaag gebruikt, wijzen de meeste cake-recepten erop dat u de pan moet invetten en met bloem moet bestrooien voordat u hem met het voorbereide beslag vult. Dat zorgt ervoor dat de cake niet aan de wanden van de pan blijft plakken, waardoor je hem er moeilijker uit krijgt.
De beste manier om de pan voor te bereiden is met een deegkwastje. Smeer de bodem en de zijkanten voorzichtig in met olie, maar pas op dat u de hoeken niet mist. Als u hebt besloten de cake in een Bundt-pan te bereiden, moet u alle patronen goed bestrijken. Strooi vervolgens de bloem over de hele pan.
Het is raadzaam de pan boven het aanrecht te tillen, hem rond te kantelen om de bloem gelijkmatig te verdelen en vervolgens het teveel weg te kloppen. Als u een oven voorverwarmt, hoeft u de pan niet al te voorzichtig voor te bereiden. Anders kan de olie langs de zijkanten van de pan naar beneden glijden en een klodder op de bodem maken.
Als u echter een chocoladecake bakt, strooi dan een beetje cacao gelijkmatig over het meel. Als u dit niet doet, kan de bloem het deeg doen verkleuren. Het zou ook helpen als u geen boter gebruikt om de pan te bereiden. Het melkachtige deel van de boter zal uw cake aan de bodem van de pan vastplakken, en het zal bijna onmogelijk zijn om het eruit te halen zonder het te vernielen.
Heden ten dage kunt u een anti-aanbakspray voor bakken kopen om uw gerecht voor te bereiden. Deze spray bevat olie, bloem en antischuimmiddelen. Wanneer u het kookgerei met spray inspuit, bedekt u het met een dun laagje dat het voedsel beschermt tegen plakken en aanbranden.
Perkamentpapier
Wat het voor u nog makkelijker maakt om de cake uit de pan te halen, is het perkamentpapier. Als de cake aan de zijkanten van de pan blijft plakken, kunt u het met een botermes losmaken.
Het is veel moeilijker om de cake van de bodem af te pellen. Knip daarom een stuk perkamentpapier dat iets groter is dan de bodem van de pan en leg dit in de ingeoliede pan. Voeg vervolgens olie toe zoals gebruikelijk.
Bak de cake goed
Om het dessert zonder schade uit de pan te halen, moet u ervoor zorgen dat u het goed hebt gebakken. Halfgare cake kruimelt gemakkelijk.
Je weet dat het bakken klaar is als het je lukt om de zijkanten van de cake iets los te krijgen van de rand van de pan. Het deeg komt ook meteen terug als u er zachtjes in het midden op tikt, en er blijven geen sporen en deuken over na de druk.
U kunt ook een tandenstoker of vork in het midden van uw cake steken. Als je hem eruit haalt en er zitten geen deegsporen meer op, kun je hem uit de oven halen.
Koel de cake
Je kunt de cake niet uit de pan halen zonder hem eerst tot kamertemperatuur te laten afkoelen. Zelfs de beste anti-aanbakpan kan niet voorkomen dat het hete deeg verkruimelt als u het te snel op een bord probeert te leggen.
Om de vorm van de cake niet te verpesten door stukken die aan de zijkanten van de pan blijven plakken, moet u de cake ongeveer een half uur tot een uur in de pan laten staan. Door uw dessert te laten afkoelen, maakt u de randen zacht. U kunt de wachttijd verkorten door de pan met de cake op een koelrek te zetten en de lucht onder de pan te laten stromen.
Als uw keuken warm is en u haast heeft, kunt u de cake ongeveer 10 tot 15 minuten in de koelkast zetten nadat u hem uit de oven hebt gehaald. Laat de pan echter niet langer dan 20 minuten in de koelkast staan om de cake heerlijk te houden.
Wanneer uw cake de optimale temperatuur heeft bereikt, probeert u hem voorzichtig over te brengen op het bord dat op een tafel of werkblad is geplaatst. Eerst draait u de pan voorzichtig om op het bord. Tik vervolgens met uw vingers of een houten lepel lichtjes op de rand van de pan. In de meeste gevallen moet de cake in één stuk uit de pan komen.
Wat als de cake blijft plakken?
Zelfs als u de cake er bij de eerste poging niet uit krijgt, raak dan niet in paniek. Neem een botermes en schuif dit voorzichtig tussen de pan en de randen van de cake. Beweeg het mes nooit weg van de zijkant van de pan, want je wilt niet per ongeluk stukken cake afsnijden.
Haal het mes langs de randen van de hele cake en pel de vastzittende stukken eraf. Als deze truc niet helpt, wikkel de cakevorm dan in plasticfolie en vries hem zes tot acht uur in. Haal de cake uit de vriezer, herhaal het proces met een mes, en haal hem er dan weer uit.
U kunt ook proberen een pan met kokend water in de magnetron te zetten en de pan daarboven te plaatsen. Sluit de magnetron, maar zet hem niet aan. Na een paar minuten zal de waterdamp het gemakkelijker maken om de cake te verwijderen. In plaats van een magnetron kunt u hiervoor ook een kast of een andere smalle en afgesloten ruimte gebruiken.
Probeer de cake eruit te stomen
Als niets anders helpt, sluit dan de gootsteen af en leg een grote handdoek op de bodem. Giet er heet water over en plaats de pan met de cake in het midden ervan. Spreid plasticfolie over de bovenkant van de schaal om de cake tegen het water te beschermen.
Omring de pan met de handdoek aan alle kanten, stel hem bloot aan de hitte, en giet er zo nodig meer kokend water bij. Zorg er daarbij voor dat het waterniveau niet boven de rand van de pan uitkomt.
Om het effect van de warmte te vergroten, kunt u nog een hete handdoek over het aanrecht uitspreiden. Zorg ervoor dat deze alleen vochtig is, want een doorweekte handdoek kan de cake beschadigen. Nog belangrijker, wees voorzichtig en gebruik pannenlappen om mogelijke verwondingen en brandwonden te voorkomen.
Laat de cake daar ongeveer 10 minuten staan. Als de tijd om is, moet u de pan voorzichtig uit de gootsteen halen en de plasticfolie verwijderen. Sla met de bodem van de pan op het aanrecht en haal de cake eruit.
Ten slotte, als er een paar stukjes cake in de pan achterblijven, wanhoop dan niet. Je kunt altijd creatief zijn en het glazuur of de slagroom gebruiken om de foutjes te bedekken. Geloof het of niet, niemand zal de schade waarschijnlijk opmerken.
Samenvatting
Het is lastig om de cake uit de pan te halen zonder deze te verkruimelen. Het belangrijkste is dat je kookgerei van goede kwaliteit hebt dat niet kleeft. Plus, bereid het voor op het bakken met olie en wat bloem. Gelukkig zijn er, zelfs als de cake blijft plakken, verschillende manieren om hem te redden.
5 / 5 ( 67 stemmen )