Het zoeken naar de beste macarons in Parijs kan een ware speurtocht worden. Macarons zijn een van de meest gewilde gebakjes in Parijs en groot Frankrijk. Macarons moeten niet worden verward met bitterkoekjes – een ander soort gebak. Macarons zijn een Frans banketbakkersgebak dat wordt gemaakt van meringue, eiwit, suiker en amandelpoeder. Macarons zijn herkenbaar omdat ze eruit zien als een kleine sandwich: perfect rond, ongeveer 2 centimeter breed, met twee afgeronde koekjes waartussen een zoete vulling zit.
Macarons in de Franse cultuur
Voordat ik inga op waar je macarons in Frankrijk kunt kopen, wil ik eerst een stukje geschiedenis over dit zoete gebak met je delen, zodat je een idee krijgt van wat je kunt verwachten!
Waar komen Franse macarons vandaan?
Net als veel aspecten van de Franse cultuur en traditie heeft de macaron een lange en enigszins omstreden geschiedenis.
Het vroegste teken van macarons werd gevonden in Venetiaanse kloosters in de 8e eeuw na Christus. Er wordt aangenomen dat ze naar Frankrijk zijn gekomen via de Franse koningin Catharina de’ Medici, die oorspronkelijk uit Florence kwam. De Medici gaf haar Italiaanse banketbakkers opdracht ze te bakken nadat ze ze in 1533, na haar huwelijk met Hendrik II van Frankrijk, mee naar Frankrijk had genomen.
De Larousse Gastronomique beweert echter dat macarons in 1791 in een klooster bij Cormery werden uitgevonden. Het jaar daarop zochten twee nonnen tijdens de Franse Revolutie asiel in Nancy en verkochten het gebak om hun huisvesting te kunnen betalen. Ze werden bekend als de “Macaron Sisters”, maar hun macarons werden puur geserveerd, zonder speciale smaken.
Omstreeks de jaren 1930 begonnen macarons te verschijnen als het dubbelzijdige gebak dat wij kennen. Jams, likeur en kruiden om een verscheidenheid van smaken en aroma’s te creëren. In Parijs bestond de macaron uit twee amandel-schuimkoekjes die rond een vulling van botercrème, jam of ganache werden gesmeerd.
Het is onbekend of Pierre Desfontaines, die voor de Franse pâtisserie Ladurée werkte, of Claude Gerbet, een andere bakker, de uitvinder van de moderne macaron was. Deze macaron werd soms de “Gerbet” of “Parijse macaron” genoemd.”
Wat zijn de beste macaronsmaken?
Macarons zijn er in een grote verscheidenheid aan smaken, maar mijn favorieten zijn de frambozen-, pistache-, vanille- en amandelsmaken!
Hoeveel kost een macaron in Frankrijk?
Eén van de geweldige dingen van macarons is dat ze zo betaalbaar zijn. Nu, in verhouding tot de hoeveelheid voedsel die je krijgt voor de prijs, zijn ze niet echt een koopje. MAAR als je krap bij kas zit en toch deze verrukkelijke traktatie wilt proberen, dan kun je je absoluut behelpen met de aankoop van 1-2 macarons, die voor ongeveer 2,5 euro per stuk worden verkocht bij een patisserie uit het topsegment. Je plaatselijke boulangerie zal ze waarschijnlijk verkopen voor 1-2 euro per stuk. Zoals u kunt zien, macarons zijn niet buiten bereik voor de meeste reizigers naar Parijs. Ze kunnen een betaalbare manier zijn om de Franse eetcultuur te ervaren zonder over het budget te gaan!
Hoe lang zijn macarons goed voor?
Macarons kunnen enkele dagen mee als je ze in de koelkast bewaart. Ik raad je echter aan om ze op dezelfde dag te kopen als je van plan bent om ze op te eten voor ultieme versheid! Ik heb zelfs macarons gekocht in de ochtend, teruggevlogen naar New York, en genoten van de macarons met vrienden die avond ervoor.
Waar vind je de beste macarons in Parijs?
Als je klaar bent om de beste macarons in Parijs te proberen, heb ik een aantal smaaktesten gedaan en ik ben blij om zes van mijn favoriete plaatsen om macarons te kopen in Parijs te delen. Deze lijst probeert zich te richten op authentieke Franse producenten van macarons.
Pierre Hermé
Dit is mijn favoriete plek om macarons te kopen als ik in Parijs ben. Pierre Hermé heeft zijn leven gewijd aan het beheersen van de kunst van het Franse gebak – met name de macaron. Hermé is opgeleid onder de Franse meesterkok Gaston Lenôtre toen hij 14 jaar oud was! Zijn succes als patissier leverde hem in 2016 de titel World’s Best Pastry Chef op.
U kunt een Maison Pierre Hermé Parijs bezoeken op de volgende locaties, naast nog veel meer:
72 Rue Bonaparte 75006 Paris
86 avenue des Champs-Elysées 75008 Paris
61 rue Bonaparte 75006 Paris
4 rue de Bretagne 75003 Paris
46 Rue cambon 75001 Paris
39 avenue de l’Opéra 75002 Paris
Nu, laat je niet afschrikken door het feit dat deze bakkerij meerdere locaties heeft! Normaal gesproken probeer ik lokaal te winkelen, maar je kunt absoluut vertrouwen op Pierre Hermé die zijn merk met succes heeft uitgebreid zonder de kwaliteit af te zwakken. Ik heb op verschillende locaties gewinkeld en ben nooit teleurgesteld door mijn traktaties!
Ladurée
Een gids voor macarons in Parijs zou niet compleet zijn zonder Ladurée te noemen, misschien wel het merk dat de wereldwijde populariteit van macarons in gang heeft gezet. Ladurée is een luxe bakkerij die werd opgericht op Rue Royale in Parijs, Frankrijk in 1862 door schrijver en molenaar Louis Ernest Ladurée. In 1930 begon de kleinzoon van Louis Ernest, Pierre Desfontaines, met de verkoop van de dubbelzijdige macaron zoals we die vandaag de dag kennen. Vandaag de dag verkoopt de winkel meer dan 15.000 macarons per dag over de hele wereld.
Nou, ik zal eerlijk tegen je zijn: Hoe charmant hun geschiedenis ook is, Ladurée is een toeristenval geworden in Parijs. Daarom ga ik er niet graag heen, maar ik begrijp de aantrekkingskracht, vooral voor bezoekers die voor het eerst Parijs bezoeken, dus daarom heb ik het op de lijst gezet.
75 Av. des Champs-Élysées 75008 Paris
Carette
Carette is een van de chicste plekken in Parijs om macarons te eten. Het is een hele ervaring op zich en de nadruk ligt op de tijd nemen om te ontspannen en te genieten van uw gebak! Carette werd geopend in 1927 door een man genaamd Jean Carette en zijn vrouw, Madeleine, op de Place du Trocadéro.
Carette is nog steeds gevestigd aan de Place du Trocadéro, evenals op twee andere locaties:
25 Place des Vosges 75003 Paris
7 Place du Tertre 75018 Paris
4 Place du Trocadéro 75016 Paris
Angelina
Angelina is een beroemd theehuis dat in 1903 in Parijs werd opgericht door de Oostenrijkse banketbakker Antoine Rumpelmayer. Naast heerlijke macarons kunt u er ook genieten van de beroemde warme chocolademelk (chocolat l’Africain). In de 20e eeuw werd Angelina bezocht door Parijse elites, waaronder Marcel Proust en Coco Chanel.
226 Rue de Rivoli, 75001 Parijs, Frankrijk
19 Rue de Vaugirard, 75006 Parijs, Frankrijk
108 Rue du Bac, 75007 Parijs, Frankrijk
Mulot
De modernste van het stel, bakker Gérard Mulot, brengt een frisse wind in een traditionele bakkersindustrie. Hij omschrijft gebak als het onbetwistbare juweel van de Franse gastronomie.
76, rue de Seine 75006 Paris
De erfenis van de Macaron
Macarons wonnen zo’n 15 jaar geleden enorm aan populariteit buiten Frankrijk. Het begon waarschijnlijk met Sofia Coppola’s cultklassieker Marie Antoinette uit 2006, waarin kleurrijke Franse gebakjes, waaronder macarons, een symbool waren van decadente 18e-eeuwse luxe voor de hoofdrolspeelster van de film. Ladurée creëerde de gebakjes voor de film! In 2011 opende Ladurée haar eerste vestiging in de VS op New York’s Madison Avenue. Sindsdien zijn macarons de belichaming van de Franse gebakjesobsessie die sommige Amerikanen hebben!
Als je het mij vraagt, is de macaron het gebakje dat je moet proberen als je in Parijs bent. Het is ook het meest toegankelijke, en daarom raad ik het iedereen aan!
