Afrikaanse vleespastei (Beef Empanada)- lichtzoet, schilferig en knapperig met een sappige rundvleesvulling. Snel klaar en vliegt van tafel. Gewoonweg verrukkelijk!!
Denk je niet dat er gewoon iets onweerstaanbaars is aan gekruid gehakt gevuld in een knapperige korte broodkorst? Ik wel. Tot nu toe heeft iedereen die ik het genoegen heb gehad te ontmoeten ijverig gefluisterd over een geheime passie voor een hete gevulde korsttaart vol met al je geheime genoegens… hmmm hmmm… klinkt zo goed
Geloof me als ik zeg dat het goddelijk smaakt. Het leuke van dit recept is de grote verscheidenheid aan vullingen over de hele wereld. Vleespastei kan een etnisch succes worden en van elke beginnende kok een veelgevraagde cateraar maken! Geloof me…
Mijn liefde voor vleespastei betekent dat ik altijd op zoek ben naar alternatieve recepten. De beste hebben allemaal dezelfde unieke eigenschap. Een weelderige schilferige korst. Toegegeven, ik heb vaak de korst opgepeuzeld en de vulling weggegooid. Voor mij is de korst het belangrijkst!
Laten we het nu hebben over deze Afrikaanse vleespasteien en wat ze anders maakt. Allereerst zullen liefhebbers van empanada’s niet teleurgesteld zijn. Van alle recepten die ik heb uitgeprobeerd, lijkt dit recept het meest op de Argentijnse empanada, met een kleine twist. Naast boter en bloem voegen we melk en eieren toe voor een romig, glad en mals deeg. Er zijn geen vaste regels voor wat er in een vleespastei moet, maar elke familie- of straatventieltaart heeft zo zijn eigen geheime ingrediënt. Ik zal mijn geheim verklappen: de smakelijke vulling van gemalen vlees, uien, tomaten, peterselie en groene uien zorgt voor een smakelijke, vochtige en malse taart.
Nou, als je al eens een taart gebakken hebt, weet je dat het kneden en maken van het deeg veel werk met zich meebrengt. Dat gezegd hebbende, als u net zo’n liefhebber bent als ik, dan kunt u meerdere porties deeg maken en deze invriezen voor later gebruik. Dat maakt deze maaltijd een avontuur van 30 minuten na het ontdooien. (Als je in mijn vriezer kijkt, heb ik altijd een stapel ongebakken taarten, mijn zoon is er dol op en het is een heerlijke ‘lunch’-optie voor hem op school).
Op zoek naar meer recepten? Volg verder…
Afrikaanse vleespastei (Beef Empanada)
Ingrediënten
- ▢ 4 kopjes bloem (plus meer om af te stoffen)
- ▢ 2 eetlepels suiker
- ▢ ½ eetlepel zout
- ▢ 8 oz (228 gram) of 1 kop boter
- ▢ 1 ei
- ▢ 3/4 kop melk
Vulling met vlees
- ▢ 2 eetlepels canola olie
- ▢ ½ pond gehakt
- ▢ ½ middelgrote ui gehakt
- ½ middelgrote ui gehakt
- ui gesnipperd
- ▢ 1 theelepel gehakte knoflook
- ▢ 1 theelepel kippenbouillonpoeder (facultatief)
- ▢ ½ kopje tomatensaus
- ▢ 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- ▢ 2 gesnipperde groene uien
- ▢ 2 eetlepels peterselie
- ▢ 1 theelepel witte peper
- ▢ zout naar smaak
- ▢ 2 gekookte eieren (optioneel)
Instructies
-
In een keukenmachine of met de hand, meng zout, suiker en boter goed door elkaar Voeg het ei en de melk in kleine hoeveelheden toe en pulseer tot het deeg gecombineerd is en samenklontert tot een zachte bal.
-
Leg het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het in 2 en rol het uit
-
Gebruik een glas of kom met een grote mond van ongeveer 4 – 5 ” snij cirkels uit door zachtjes op het deeg te drukken en het weer los te laten, zodat het vleespasteideeg vorm krijgt. Ga door met het uitsnijden van het deeg tot al het deeg is uitgesneden. Koel minstens 30 minuten of tot gebruik.
Maak de vleespasteivulling
-
Doe 2 eetlepels olie in een sauspan, gevolgd door uien, knoflook, kippenbouillon tomatensaus en paprika . Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen, roer regelmatig om aanbranden te voorkomen, voeg indien nodig een ½ kopje water toe.
-
Daarna gemalen vlees toevoegen en nog ongeveer 10 minuten laten sudderen.
-
Daarna groene uien en peterselie toevoegen, witte peper. Gevolgd door zout naar smaak. Pas de kruiden naar smaak aan.
-
Haal van het fornuis en laat het afkoelen.
Hompeltaart
-
Schep een flinke eetlepel vulling in elke cirkel, bestrijk met ei en bestrijk de helft van de cirkel met het eiwit. Vouw de cirkel om en druk voorzichtig met de vingers om de randen van de vleespastei af te sluiten.
-
Een andere manier om de randen af te sluiten is door met de tanden van een vork langs de randen van het deeg te strijken.
-
Plaats elke vleespastei voorzichtig op een bakplaat of vries hem in om later te gebruiken.
-
Stel de oventemperatuur in op 350 graden .Bak ongeveer 30 minuten .
Voedingsinformatie:
Verzadigd vet 9g56%
