Alcohol en het metabolisch dieet.

Het grootste probleem met alcohol is niet het aantal calorieën dat het bevat, maar veeleer het effect dat het heeft op de vetstofwisseling. Een recente studie heeft bijvoorbeeld aangetoond dat zelfs kleine hoeveelheden alcohol een grote invloed hebben op het vetmetabolisme.

Effecten van alcohol op het vetmetabolisme

In deze studie kregen acht mannen twee drankjes wodka en limonade, met een tussenpoos van 30 minuten. Elk drankje bevatte iets minder dan 90 calorieën.

Voor en na de consumptie van de drank werd de vetstofwisseling gemeten.

Urenlang na het drinken van de wodka daalde de lipide-oxidatie (een maat voor de hoeveelheid vet die je lichaam verbrandt) met 73%.

De reden waarom alcohol zo’n dramatisch effect heeft op de vetstofwisseling heeft te maken met de manier waarop alcohol in het lichaam wordt verwerkt. Wanneer alcohol wordt geconsumeerd, komt het gemakkelijk van de maag en darmen in het bloed en gaat het naar de lever. In de lever zorgt een enzym, alcoholdehydrogenase genaamd, voor de omzetting van alcohol in acetaldehyde.

Acetaldehyde wordt door andere enzymen snel omgezet in acetaat. Alcohol wordt dus niet als vet opgeslagen, maar omgezet in acetaat. De hoeveelheid acetaat die wordt gevormd, is dosisafhankelijk van de hoeveelheid geconsumeerde alcohol. Zo was het acetaatgehalte in het bloed na het drinken van de wodka 2,5 maal hoger dan normaal. En het lijkt erop dat deze sterke stijging van acetaat het vetverlies afremt.

Het soort brandstof dat je lichaam gebruikt, wordt tot op zekere hoogte bepaald door de beschikbaarheid. Dit is een van de redenen voor de inductiefase van het Metabolic Diet. Door je koolhydraatinname sterk te beperken, wordt je lichaam gedwongen zijn vetverbrandingsmachines op te voeren, zodat je aangepast raakt aan vet, en meer eiwitten gaat gebruiken voor sommige functies, zoals anaplerose, waar koolhydraten normaal gesproken sterk bij betrokken zijn.

Met andere woorden, je lichaam heeft de neiging te gebruiken wat je het voedt, en raakt na verloop van tijd aangepast aan de inname van macrovoedingsstoffen. Helaas, wanneer het acetaatgehalte stijgt, verbrandt je lichaam acetaat bij voorkeur, omdat acetaat in feite hetzelfde product is van bèta-oxidatie van vetzuren en glycolyse (glucose naar pyruvaat naar acetaat), maar het vergt niet de metabolische arbeid om het te produceren.

Dus het lichaam verbrandt het acetaat gewoon eerst, en met de snelle stijging die bij alcoholinname wordt waargenomen, wordt in feite de vetoxidatie uit de metabole vergelijking verdrongen.

Omdat acetaat gemakkelijk uit alcohol wordt gevormd, kan het slechter zijn dan het innemen van koolhydraten wat betreft het beïnvloeden van de vetstofwisseling. Dat komt omdat glucose in verschillende stappen gemetaboliseerd moet worden om acetaat te vormen, terwijl acetaat in slechts een paar stappen uit alcohol wordt gevormd.

Ook heeft alcohol, omdat het tussen koolhydraten en vetten in zit, meer calorieën dan koolhydraten. Daarom bevatten zelfs de koolhydraatarme bieren minder dan 100 calorieën, ook al bevatten ze maar ongeveer 2,5 gram koolhydraten en 0,5 gram eiwit. Terwijl de koolhydraten en eiwitten slechts 12 calorieën bevatten, zorgen de 12 gram alcohol voor de resterende ongeveer 80 calorieën.

• 9 calorieën per gram vet
• 4 calorieën per gram PROTEIN
• 4 calorieën per gram CARBOHYDRATE
• 7 calorieën per gram ALCOHOL

In samenvatting, hoewel een paar drankjes op het Metabolisch Dieet acceptabel zijn, is het belangrijk om te beseffen dat het contraproductief kan zijn in de koolhydraatarme fase en vooral in de inductiefase. Als zodanig is het het beste om deel te nemen op de koolhydraatrijkere dagen waar de alcohol meer in harmonie is met het metabolisme. Maar zelfs in deze fase is het belangrijk in gedachten te houden dat acute alcoholintoxicatie de eiwitsynthese en de anabole hormonen aantast.

Alcohol, koolhydraten en calorieën

Alcoholische dranken bevatten over het algemeen alcohol, wat of geen koolhydraten en calorieën, maar niet veel anders. De calorieën komen van de alcohol en de suikers, en wat eiwit, meestal minder dan 1 gram.

Ik heb het alcohol- en caloriegehalte van enkele alcoholische dranken in de onderstaande tabel opgenomen. Het verschil tussen de alcoholcalorieën en de totale calorieën zijn de calorieën die afkomstig zijn van suikers.

Over het algemeen is de hoeveelheid alcohol in een portie ongeveer gelijk, hoewel de portiegrootte kan variëren. Zo bevat 12 oz gewoon bier ongeveer evenveel alcohol als een glas tafelwijn van 5 halve liter.