Friends, ik weet niet eens zeker waar ik moet beginnen met jullie te vertellen over deze heerlijke Mexicaanse Tamales. Waarom? Omdat er zoveel over te vertellen valt! Mexicaanse Tamales is een van die gerechten waar velen van ons van houden, maar waarschijnlijk te bang en terughoudend zijn om ze te maken, omdat het idee om iets te maken dat zo ingewikkeld lijkt, ons afschrikt. Maar geen zorgen mijn vrienden, ik ben hier om jullie te vertellen dat dat niet zo is! Voordat ik ooit tamales maakte, dacht ik er net zo over! Ik beloof je, je zult je niet meer zo voelen als je ze gemaakt hebt, zeker niet na je eerste keer! Je zult verbaasd zijn hoe makkelijk ze echt zijn en je afvragen hoe je al die tijd hebt kunnen wachten om ze te durven maken.
Maar voordat we daar allemaal op ingaan, laten we het eerst even over deze heerlijke schatjes hebben.
Mexicaanse Tamales
- Tamales komen oorspronkelijk uit Meso-Amerika, dat zich uitstrekt van Zuid-Mexico tot Guatemala.
- Tamales kunnen worden getraceerd naar de Azteken en de Maya’s, zo ver terug als 5000 voor Christus.
- Zij worden gemaakt van masa, een meel van maïsmeel, en worden in maïsschillen of weegbreebladeren gewikkeld en gestoomd, gebakken of gekookt. Ze worden meestal geserveerd met een rode of groene chilisaus (salsa verde).
- Ze kunnen gevuld zijn met kip, varkensvlees, rundvlees of zeevruchten. Er zijn ook zoete tamales of “tamales dulces” die al dan niet voedselkleurstof hebben om ze die “zoete” uitstraling te geven. Zoete tamales kunnen rozijnen, kaneel, ananas, kokosnoot, pruimen, jam, dulce de leche, guave, enz. bevatten.
Tamales zijn in Mexico altijd troostrijk en feestelijk geweest. Ze worden vaak geserveerd met Kerstmis, Nieuwjaar en de Dag van de Doden, maar zijn ook een zeer typische familie-aangelegenheid voor gewone vieringen.
Een stap-voor-stap handleiding voor het maken van Mexicaanse Tamales en recept volgt…
Scheid de maïsschillen zorgvuldig en laat ze minstens 40 minuten in water weken. Ik heb de mijne in de gootsteen laten weken.
In een pan verwarmt u de chilipepers met ui en knoflook met water gedurende 15 minuten of tot ze zacht zijn.
Zodra ze zacht zijn, verwijder dan de steeltjes en zaadjes.
Na het in de blender doen van de chilipepers, ui en knoflook, zeef je de schil en eventueel overgebleven zaadjes door een zeef om de saus te extraheren.
Nadat het rundvlees gaar is, snijdt u het in kleinere stukjes.
Voeg de chilisaus toe aan het rundvlees.
Voor de masa gebruik ik instant maïsmassa van het merk Maseca. Je vindt Maseca-maïsmeel in de meeste lokale supermarkten in het internationale gangpad.
Jouw masa moet er licht en luchtig uitzien.
Spreid de masa uit over een maïskaf. Leg de masa naar links en laat ongeveer 5 tot 10 cm vrij van de bodem.
Voeg het rundvleesmengsel toe in het midden van de masa. Optioneel: doormidden gesneden olijven toevoegen.
Vouw één kant van de maïskaf erover en vouw vervolgens de andere kant eroverheen om af te dekken.
Nadat beide kanten zijn gevouwen, vouwt u de onderkant omhoog en bindt u vast met een strook maïskaf.
Strook een klein stukje maïskaf en omwikkel de onderste vouw.
Hier is een alternatief als u geen stoompan hebt om uw tamales te stomen. Gebruik een grote pan en zet daar een kleinere pan in. Doe de tamales in de kleinere pan en voeg water toe aan de grotere pan. Het gaat erom dat de tamales het water niet raken, net zoals een stoompan zou doen. Laat de tamales 1 uur koken.
Als de tamales gaar zijn, pak ze dan uit, voeg de saus toe en geniet!
Als u geen maïskaf of gedroogde chilipepers in het internationale gangpad van uw plaatselijke supermarkt kunt vinden, kunt u ze ook via Amazon kopen.